Pemerintah AS memperkirakan ada 48 juta kasus penyakit bawaan makanan setiap tahun. Itu sekitar satu dari enam orang Amerika yang berurusan dengan gejala seperti sakit perut, mual, muntah dan diare. Menurut information yang dikumpulkan dari firma hukum cedera pribadi Wagner Reese makanan tertentu di lemari es lebih mungkin menyebabkan penyakit bawaan makanan daripada yang lain.
Pada April 2025, Wagner Reese menganalisis quantity pencarian Google dan pertumbuhan tren Tiktok untuk frasa seperti “Can (Food) membuat Anda sakit” dan “berapa lama (makanan) aman di lemari es.” Dengan menggunakan kedua pencarian overall dan seberapa cepat perhatian meningkat, perusahaan menghitung skor tertimbang untuk menetapkan setiap makanan tingkat perhatian: tinggi, sedang atau ringan.
Menurut metodologi Wagner Reese, berikut ini adalah 15 makanan berpendingin yang mengibarkan bendera paling merah mengenai masalah keamanan pangan. Kami juga menyertakan rekomendasi Departemen Pertanian AS untuk penyimpanan makanan melaluinya Aplikasi Penahan Makanan
1 Sari apel yang tidak dipasteurisasi
Sari apel yang tidak dipasteurisasi belum dirawat untuk membunuh bakteri berbahaya dan dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan.
Tingkat Perhatian Konsumen: Tinggi
Realitas: Dalam sebuah uploading di Keamanan jus Food and Drug Administration AS melaporkan bahwa jus yang tidak dipasteurisasi yang belum dirawat untuk membunuh bakteri berbahaya dapat terkontaminasi dan menyebabkan penyakit bawaan makanan.
Sari apel segar yang dipasteurisasi berlangsung dua hingga tiga hari pada suhu kamar, tetapi jika disimpan di lemari es, itu bisa tetap baik selama dua hingga tiga minggu.
2 Ayam Rotisserie
Tingkat Perhatian Konsumen: Tinggi
Realitas: Jika didinginkan sejak tanggal pembelian, ayam rotisserie harus dikonsumsi dalam waktu tiga hingga empat hari.
Adapun ayam yang kurang matang atau mentah, AS berpusat untuk pengendalian dan pencegahan penyakit melaporkan bahwa itu dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan
3 Nasi yang dimasak
Tingkat Perhatian Konsumen: Sedang
Realitas: Nasi yang dimasak yang tersisa dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan atau “sindrom nasi goreng.” Untuk mencegah hal ini, nasi yang dimasak harus dikonsumsi dalam waktu empat hingga enam hari.
4 Susu yang tidak dipasteurisasi
Susu mentah atau tidak dipasteurisasi dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan karena pasteurisasi membunuh kuman yang menyebabkan penyakit ini.
Tingkat Perhatian Konsumen: Sedang
Realitas: Menurut CDC, susu mentah yang tidak dipasteurisasi atau dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan Karena pasteurisasi membunuh kuman yang menyebabkan penyakit ini. Tahun lalu, susu mentah juga dipanggil kembali setelah pengujian positif untuk flu burung.
Untuk susu yang dipasteurisasi, ikuti tanggal penggunaan pada kemasan.
5 Irisan pork dan kalkun
Tingkat Perhatian Konsumen: Sedang
Realitas: Irisan ham harus dikonsumsi dalam waktu dua minggu jika didinginkan dan dalam waktu tiga hingga lima hari jika didinginkan setelah dibuka. Hal yang sama berlaku untuk irisan kalkun.
CDC melaporkan bahwa produk yang dijual di penghitung delicatessens dapat terkontaminasi dengan listeria yang tidak terbunuh oleh pendingin. Ini terjadi pada bulan September 2024, menyebabkan penarikan kembali daging delicatessens kepala babi hutan.
6 Telur rebus kupas
Tingkat Perhatian Konsumen: Lembut
Realitas: Setelah didinginkan, telur rebus harus dikonsumsi dalam waktu satu minggu. Papan telur Amerika mencatat bahwa telur rebus bisa merusak lebih cepat dari telur mentah.
7 Pasta yang dimasak
Jika pasta yang dimasak, dimasak harus dikonsumsi dalam waktu 3 hingga 5 hari.
Tingkat Perhatian Konsumen: Lembut
Realitas: Jika pasta yang dimasak, dimasak harus dikonsumsi dalam waktu tiga hingga lima hari. Mirip dengan sisa nasi yang dimasak, itu juga dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan jika tidak disimpan dengan benar.
8 Kentang yang dimasak
Tingkat Perhatian Konsumen: Lembut
Realitas: Kentang yang dimasak harus dikonsumsi dalam waktu tiga hingga lima hari jika didinginkan.
Program Makanan dan Air Ekstensi Universitas Negeri Michigan memperingatkan bahwa kentang yang dibungkus dengan foil dapat menyebabkan botulisme dan telah dikaitkan dengan wabah penyakit bawaan makanan, jadi penting untuk menghilangkan aluminum foil sebelum didinginkan.
9 Keju krim dan feta
Tingkat Perhatian Konsumen: Lembut
Realitas: Jika didinginkan dari tanggal pembelian, keju krim harus dimakan dalam waktu dua minggu. Keju lunak, seperti feta, harus dikonsumsi dalam satu hingga dua minggu.
CDC melaporkan itu keju lunak lebih mungkin untuk terkontaminasi dengan listeria daripada keju keras karena kadar air yang tinggi. Ini terutama terjadi jika dibuat dengan susu mentah dan tidak dipasteurisasi.
10 Es krim buatan sendiri
Es krim buatan sendiri dapat menyebabkan salmonella karena telur mentah atau kurang matang.
Tingkat Perhatian Konsumen: Lembut
Realitas: FDA melaporkan bahwa setiap tahun, es krim buatan sendiri menyebabkan Beberapa wabah Salmonella infeksi, mempengaruhi beberapa ratus orang, karena telur mentah atau kurang matang. Untuk mengatasi ini, FDA merekomendasikan untuk mengganti telur mentah dalam resep Anda dengan produk telur yang dipasteurisasi, pengganti telur atau telur cangkang yang dipasteurisasi. Anda juga dapat menggunakan dasar telur yang dimasak atau membuat resep tanpa telur. Bahkan ketika menggunakan produk yang dipasteurisasi, disarankan agar Anda mulai dengan basis yang dimasak. Untuk semua bahan susu lainnya yang digunakan dalam es krim buatan sendiri, pastikan mereka dipasteurisasi.
Jika dibekukan dari tanggal pembelian, es krim harus dikonsumsi dalam waktu enam bulan. Aplikasi penjaga makanan tidak menyebutkan es krim buatan sendiri, tetapi berdasarkan beberapa resep, itu harus baik hingga satu bulan, jika disimpan dengan benar.
11 Hummus
Tingkat Perhatian Konsumen: Lembut
Realitas: Hummus komersial yang dipasteurisasi dan dibuat dengan pengawet baik hingga tiga bulan jika didinginkan. Setelah dibuka dan didinginkan, itu bagus selama tujuh hari. Adapun hummus yang dibuat di rumah yang tidak dipasteurisasi dan tidak mengandung bahan pengawet, itu baik selama tujuh hari di lemari es.
12 Kacang ginjal yang kurang matang
Tingkat Perhatian Konsumen: Lembut
Realitas: FDA melaporkan bahwa jika kacang ginjal tidak dimasak dengan benar, mereka dapat menyebabkan penyakit. Akibatnya, direkomendasikan bahwa kacang ginjal mentah direndam Setidaknya lima jam Sebelum direbus dalam air selama setidaknya 30 menit.
Kacang kering harus dikonsumsi dalam satu hingga dua tahun jika disimpan di dapur. Jika kacang yang dimasak, dimasak harus dimakan dalam waktu tiga hingga lima hari.
13 Salad paket
Mengkonsumsi sayuran sayuran dalam tiga hingga lima hari jika didinginkan.
Tingkat Perhatian Konsumen: Lembut
Realitas: Sekolah Tinggi Ilmu Pengetahuan Pangan, Pertanian dan Lingkungan Universitas Negeri Ohio menyatakan bahwa meskipun salad yang dikemas mungkin mengandung mikroorganisme berbahaya itu tidak berarti setiap paket terkontaminasi.
Ikuti tanggal penggunaan yang termasuk pada salad paket. Untuk sayuran hijau yang dikenakan secara khusus, jika didinginkan setelah pembelian, konsumsinya dalam waktu tiga hingga lima hari. Jika dibuka dan didinginkan, konsumsinya dalam waktu dua hari.
14 Kecambah alfalfa
Tingkat Perhatian Konsumen: Lembut
Realitas: Menurut Program Keamanan Pangan Universitas Connecticut, kecambah bisa berisiko karena bakteri yang menyebabkan penyakit bawaan makanan bisa tumbuh dengan cepat Ketika tanaman tumbuh di lingkungan yang hangat dan lembab. Jika dimakan mentah atau kurang matang, ini meningkatkan risiko penyakit.
Jika didinginkan, kecambah kacang harus dikonsumsi dalam waktu lima hingga 10 hari.
15 Adonan Kue Mentah
Tingkat Perhatian Konsumen: Lembut
Realitas: Untuk adonan kue yang didinginkan, ikuti tanggal penggunaan pada paket. Menurut CDC, adonan kue mentah bisa berisiko karena mengandung Tepung yang tidak diobati yang mungkin mengandung bakteri berbahaya. Adonan dengan telur mentah membawa kekhawatiran yang sama. Itulah mengapa Anda harus selalu memanggang adonan kue yang tidak dapat dimakan sesuai dengan instruksi paket sebelum memakannya.
Cara mendinginkan makanan untuk mencegah penyakit bawaan makanan
Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS menyarankan makanan yang mudah rusak dingin dalam dua jam membaginya menjadi porsi kecil dan menyimpannya dalam wadah yang dangkal setelah dimasak. Jika makanan berada di lingkungan di mana suhu di atas 90 derajat Fahrenheit, dinginkan dalam satu jam. Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan USDA menyatakan bahwa makanan panas dapat ditempatkan langsung di lemari es atau dinginkan dalam bak air dingin sebelum pendingin.
Kulkas Anda harus paling 40 derajat Fahrenheit paling banyak, sedangkan fridge freezer Anda harus 0 derajat Fahrenheit paling banyak.
Untuk mencegah kontaminasi silang, simpan daging, makanan laut, dan unggas dalam wadah terpisah. Telur harus disimpan di dalam karton asli mereka di dalam lemari es dan tidak di pintunya.
Setelah makanan Anda disimpan dengan benar di lemari es, ketahuilah kapan waktunya untuk membuangnya. Yang berguna Aplikasi Penahan Makanan yang dikembangkan oleh Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan USDA, Universitas Cornell dan Institut Pemasaran Makanan, dapat membantu Anda menentukan waktu penyimpanan untuk makanan dan minuman. Jangan hanya mengandalkan bagaimana makanan terlihat, berbau atau rasanya.
Saat memanaskan kembali sisa makanan, layanan keamanan dan inspeksi pangan USDA merekomendasikan Menggunakan termometer makanan untuk memastikan mereka mencapai 165 derajat Fahrenheit. Sisa makanan beku dapat dicairkan di lemari es, air dingin atau microwave, atau dipanaskan sepenuhnya dalam panci, microwave atau stove.
