Pasture adalah steakhouse di pusat kota Birmingham, lapang, kavernosa dan dibanjiri dengan cahaya. Ada ruang penuaan yang berhadapan dengan kaca, di mana duduk berbagai topi sapi, daging merah tua itu berputar-putar dengan lemak pucat. Dan meskipun itu adalah waktu makan siang hari Senin, tempat ini sangat sibuk, dengan meja -meja menenggak anggur dan bir dengan semangat haus yang biasanya dikaitkan dengan Jumat sore.
Bagian dari sekelompok kecil restoran (ada dua lainnya, di Bristol dan Cardiff), padang rumput menganggap serius asalnya. Steaknya dipahat dari daging sapi yang diberi makan rumput Inggris dan kering di ruang yang disebutkan di atas, sementara sebagian besar produk ditanam di peternakan Somerset restoran.
Arang birch yang digunakan dalam pemanggang luas adalah produk sampingan dari industri furnitur (siapa tahu?), Sementara sebagian besar roti, bir, dan es krim meyakinkan lokal. Sejauh ini, sangat berkelanjutan.
Dari kiri: steak tomahawk, bayam gratin dan porterhouse dengan béarnaise
Tapi sementara ini semua sangat terpuji, itu diperhitungkan untuk akar bugger kuadrat semua jika makanannya adalah tingkat kedua. Yang bukan. Ada sedikit punde dari perut babi char siu, lembut seperti tekad Sybarite, dengan ikal keriting yang renyah, dan gumpalan saus barbekyu yang indah. Kroket ikat pendek, goreng yang ahli, memiliki moo yang rendah dan nyaring.
Kemudian steak, setengah kilo chateaubriand, dimasak langka, dibumbui dengan benar dan sangat hangus. Saya biasanya lebih suka mengunyah sirloin atau pantat, tetapi ini adalah sepotong daging yang luar biasa, dengan menikmati dalam kehidupan yang dijalani dengan baik. Bahkan ada bisikan funk.
Keripik lemak digoreng dengan daging sapi menetes, dan memang sangat halus, terutama ketika dicelupkan ke dalam panci béarnaise mentega coklat. Chimichurri, dengan sangat ceria, menghentikan hal -hal menjadi terlalu kaya. Bahkan salad tomat, yang sering kali cemberut, kulkas yang dingin, diisi dengan buah suhu-kamar yang sangat manis.
Layanan sebagus yang akan Anda temukan di mana saja, hangat tapi bor. Dan ini adalah tempat yang berlama -lama didorong secara positif, dan espresso martini (atau dua) membuat puding yang sempurna. Menciptakan restoran yang sukses adalah tentang lebih dari sekadar makanan – ini adalah mesin yang selalu berputar, terdiri dari seratus bagian yang berbeda, dilumuri oleh cangkok keras murni. Padang rumput melakukan apa yang dilakukannya dengan sangat baik dan merupakan bukti, jika bukti diperlukan, bahwa ada pecahan kegembiraan dalam malapetaka dan kesuraman umum.
Sekitar £ 50 per kepala. Padang rumput, 15 Colmore Row, Birmingham; pasturerestaurant.com
