Di supermarket mana word play here, keputusan yang tampaknya kecil bisa membawa perubahan besar pada kesehatan masyarakat.
Pisahkan daging mentah ke dalam kantong terpisah. Ini bukan hanya rekomendasi umum: Ini adalah langkah penting untuk mencegah penyakit bawaan makanan yang mempengaruhi jutaan orang setiap tahunnya.
Meskipun banyak konsumen mencoba mengurangi penggunaan plastik karena alasan lingkungan atau demi kenyamanan, pakar keamanan pangan menegaskan bahwa jika menyangkut daging mentah, langkah ini tidak boleh dilewati.
Risiko utama jika daging mentah tidak diisolasi selama pembelian dan pengangkutan adalah kontaminasi silang. Kemasan daging dan unggas dapat membawa patogen berbahaya pada permukaan luarnya, meskipun permukaan luarnya tampak tertutup rapat. Michael Handal, chef di Institute of Culinary Education and learning, menjelaskan bahwa “kemasan luar daging dan unggas mentah dapat mengandung berbagai patogen (organisme yang dapat menyebabkan penyakit) yang dapat menyebabkan kontaminasi silang begitu berada di dapur.”
Masalahnya adalah itu Plastik yang mengelilingi produk ini tidak selalu menjamin segel kedap udara. Selama pengiriman, penyimpanan atau penanganan, paket mungkin pecah atau mengeluarkan cairan yang tidak terlihat. Tumpahan kecil saja sudah cukup bagi bakteri untuk berpindah dari satu wadah ke wadah lain, mencemari buah-buahan, sayuran, atau makanan siap saji lainnya.
Di antara patogen yang fading umum terdapat pada daging mentah adalah E. coli dan staphylococcus. Dalam kasus unggas, risikonya meningkat karena kemungkinan adanya salmonella, Campylobacter, Listeria dan Clostridium perfringens. Hal yang paling mengkhawatirkan adalah kemampuan bertahan hidup mikroorganisme berikut: Menurut Handal, banyak yang bisa hidup antara empat hingga 32 jam di permukaan kemasan. Artinya, risikonya tidak hilang begitu Anda sampai di rumah, namun bisa meluas hingga seharian penuh atau lebih.
Kontaminasi silang: risiko tak terlihat yang dimulai dari troli
Oleh karena itu, para ahli menegaskan bahwa daging mentah harus selalu dikemas terpisah di grocery store. Meski terkesan berlebihan, tindakan ini merupakan pertahanan yang efektif dan sederhana terhadap penyakit intestinal dan komplikasi kesehatan lainnya. Memasak daging menghilangkan sebagian besar patogen, namun bahayanya ditemukan sebelum makanan mencapai api: wadahnya bersentuhan dengan tangan, gerobak, tas yang dapat digunakan kembali, dan permukaan dapur.
Untuk mengurangi risiko ini, para ahli merekomendasikan untuk menerapkan kebiasaan praktis selama pembelian. Salah satu cara paling sederhana adalah dengan memanfaatkan kantong plastik yang tersedia di bagian buah dan sayur sebelum mencapai location daging. Banyak toko daging di grocery store juga menawarkan tas tambahan yang dirancang khusus untuk produk mentah, dan tas ini ideal untuk digunakan setiap kali membeli daging atau unggas.
Organisasi keranjang juga memainkan peran penting. Handal menyarankan untuk meletakkan daging mentah di rak paling atas gerobak atau di tempat terpisah, jauh dari makanan lain. Sekalipun dagingnya dikemas, jangan terlalu percaya diri: mengisolasi daging secara signifikan akan mengurangi kemungkinan cairan atau residu bersentuhan dengan makanan yang tidak akan dimasak.
Tindakan pencegahan tidak berakhir saat Anda meninggalkan supermarket. DAN Di rumah, daging mentah sebaiknya disimpan secara strategis di lemari es. Rekomendasi umumnya adalah meletakkannya di rak paling bawah, sehingga kemungkinan tumpahan tidak dapat menetes ke produk lain. Detail yang tampaknya kecil ini dapat mencegah kontaminasi pada makanan siap saji dan melindungi kesehatan seluruh keluarga.
Namun, dalam beberapa tahun terakhir muncul dilema tambahan: dampak penggunaan kantong plastik terhadap lingkungan. Kekhawatiran terhadap penumpukan sampah, degradasinya yang lambat, serta keberadaan mikroplastik dan nanoplastik di lingkungan dan tubuh manusia telah menyebabkan banyak konsumen menolak plastik sekali pakai. Sebuah laporan dari Yayasan Perserikatan Bangsa-Bangsa memperingatkan bahwa jika tren yang ada saat ini terus berlanjut, jumlah sampah plastik akan meningkat tiga kali lipat pada tahun 2060, yang akan menimbulkan konsekuensi serius bagi ekosistem dan kesehatan manusia.
Selain itu, produksi dan pembuangan plastik berkontribusi terhadap emisi gas rumah kaca, sehingga memperburuk krisis iklim. Sebagai tanggapannya, banyak toko telah mengurangi atau menghilangkan kantong plastik, dan konsumen telah memilih pilihan yang dapat digunakan kembali, seperti tas kain atau tas kanvas.
Namun, para ahli berpendapat bahwa tas yang dapat digunakan kembali ini tidak selalu aman untuk mengangkut daging mentah. Tas kain, meskipun praktis dan ramah lingkungan, dapat menyerap cairan dan sulit untuk didisinfeksi sepenuhnya. Hal ini menjadikannya sebagai kendaraan potensial bagi bakteri jika digunakan secara bergantian untuk semua jenis makanan.
Alternatif yang disarankan adalah dengan menggunakan kantong khusus dan eksklusif untuk protein mentah. Idealnya, produk tersebut harus terbuat dari bahan non-penyerap, seperti plastik yang dapat digunakan kembali atau permukaan yang kedap air, dan mudah dicuci dan didisinfeksi setelah digunakan. Dengan cara ini, standar keamanan pangan yang tinggi dapat dipertahankan tanpa mengorbankan komitmen lingkungan.
Pada akhirnya, keamanan saat membeli dan menyimpan daging mentah bergantung pada keputusan sehari-hari yang dapat dijangkau oleh semua orang. Memisahkan produk mentah di grocery store, menggunakan tas yang sesuai, dan menjaga kebersihan di rumah secara signifikan mengurangi risiko kesehatan. Pada saat yang sama, memilih alternatif yang dapat dicuci dan digunakan kembali memungkinkan Anda melindungi kesehatan tanpa mengabaikan earth ini. Tindakan kecil yang dilakukan setiap minggu dapat memberikan dampak jangka panjang terhadap ketahanan pangan dan kesejahteraan lingkungan.
Teruslah membaca:
* Hindari risiko di dapur: kunci memilih daging, air, dan buah-buahan yang sehat
* 9 Produk Supermarket yang Tidak Layak Dibeli
* Mengapa ayam panggang lebih murah dibandingkan ayam mentah
