Saya sudah mencoba lebih dari 20 resep pavlova – ini adalah satu -satunya yang berfungsi setiap saat

Saya sudah meringue yang dijelaskan sebelumnya Sebagai makanan Achilles saya – ini adalah salah satu hidangan yang ditakuti yang, cobalah sekuat tenaga (dan saya lakukan), saya tidak akan pernah bisa benar.

Bukan hanya meringue, yang selalu saya perjuangkan. Untuk beberapa alasan, topping juga tidak pernah benar.

Ini merupakan pukulan yang cukup signifikan bagi ego kue saya. Lagipula, saya bangga dengan diri saya sendiri kue wortel , jalan berbatu Dan Brownie Resep, tetapi Pavlova membuktikan bahwa keahlian di satu bidang tidak secara otomatis berarti penguasaan lain.

Dalam cuaca cerah saya, keputusasaan pavlova, saya beralih ke favorite saya yang biasa-kita berbicara Nigella Lawson , Mary Berry dan bahkan Gordon Ramsay

Akhirnya, akhirnya, saya menemukan resep yang bekerja sama untuk meringue, dan gado -gado instruksi lain yang saya temukan pekerjaan untuk topping juga.

Saya harap ini bukan penghujatan, tapi Nigella , Mary’s Dan Gordon Resep, di antara kebanyakan yang saya coba, sepertinya mengeja bencana untuk meringues saya.

Mereka menangis, mereka hancur, mereka tetap lengket daripada kenyal (meskipun ada beberapa mutiara kebijaksanaan dari pro; Mary benar untuk meninggalkan meringue dalam stove semalaman untuk mengering, dan Gordon digunakan metode pembentukan drop-and-scoop favorit saya).

Saran terbaik yang saya dapatkan, yang telah menyebabkan meringue yang sempurna setiap saat, berasal dari pengembang resep, penulis, dan konsultan, Nicola Lamb.

Pertama, dia mengatakan cukup sulit untuk terlalu meringue dan sangat mudah untuk di bawahnya. Sejak itu saya mengalahkan campuran saya Selama sekitar 15 menit dengan pengocok listrik saya dan melihat hasil yang jauh lebih baik (menangis, misalnya, terjadi ketika gula tetap tidak berhubungan dalam campuran telur).

Kedua, Domba bilang kami Harus “” Gosok meringue (aduk) di antara jari-jari Anda untuk memeriksa “apakah itu siap oven.

Jika Anda merasakan grit di antara jari -jari Anda, tambahnya, itu underbeaten. Trik ini telah menjadi penyelamat dan bekerja untuk semua resep meringue.

Tetapi meskipun saya suka lemon dadih, saya menemukan covering yang agak asam seperti raspberry tart. Itu sebabnya saya suka penambahan Mary Berry dari delima dan putaran Gordon pada dadih (dia suka raspberry).

Anda mungkin berada di depan saya di sini – itu berarti saya bersumpah dengan dadih delima, yang agak tajam tetapi juga bunga yang indah dan lembut. Itu menambahkan “bertahan, apa yang telah mereka lakukan di sini” intrik pada makanan penutup Anda juga ( Ini adalah resep yang saya sukai

Saya juga sedikit berbeda dari Mary Berry nasihat saat membuat krim saya; Dia mencambuknya ke puncak yang kaku, sementara saya menemukan puncak yang lebih lembut lebih baik, terutama jika Anda memundurkan bahan -bahan Anda sebelumnya (krim dingin menegang).

Namun, meskipun saya tidak mendapatkan foto penawaran pesta makan malam saya yang baru -baru ini, saya setuju dengannya untuk menambahkan pasta vanilla ke krim dan setangkai mint di atasnya.

Dalam semua resep saya, saya telah melihat tidak perlu menambahkan gula icing ke krim. Dan seperti yang disarankan oleh semua ahli, saya mengumpulkan makanan penutup tepat sebelum memakannya (dadih dulu, lalu krim, lalu buah – di mana pun buah beri yang Anda miliki, sungguh – lalu mint).

Jadi, inilah resep yang saya gunakan yang berfungsi setiap saat-melayani 6 – 8 Anda harus membuat dadih dan meringue malam sebelum disajikan.

• 4 putih telur besar
• 230 g Golden Caster Sugar (Plain Wheel Alright)
• Sendok teh masing -masing cuka dan tepung jagung (gabungkan ini sebelum menambahkannya)

• 2 biji delima sedang, dicampur dan disaring dengan muslin untuk jus (atau jus delima 235 g, meskipun segar sepadan dengan usaha)
• 60 G molase delima
• 2 kuning telur dan 1 telur utuh

• Krim 600 ml
• 1 sendok teh pasta kacang vanilla
• 400 – 500 g beri (potong stroberi jika menggunakan)
• Sepasang sepotong mint

Saya suka mulai dengan meringue saya. Potong lingkaran kertas roti untuk mendukung meringue dan panaskan oven Anda hingga 125 ° C.

Kocok putih telur dalam mangkuk bersih rapi selama 15 menit, atau sampai mereka lulus “tes grit.”

Setelah mereka mencapai tahap puncak lunak, tambahkan sendok teh gula dengan sendok teh dan biarkan mereka menggabungkan sepenuhnya sebelum Anda menambahkan sendok berikutnya.

Setelah ini tercapai, lipat campuran cuka dan tepung jagung ke dalam adonan.

Kemudian, seperti yang dilakukan Gordon Tempatkan seluruh campuran ke atas kertas roti (yang harus ditempatkan di atas loyang) dan tekan bagian belakang sendok atau spatula ke tengah, menghaluskan saus sentral untuk Anda tambahkan isian Anda.

Meringue Anda tidak boleh di bawah setebal satu inci pada titik mana word play here. Tepinya harus lebih tinggi dari tengah.

Panggang meringue pada suhu 125 ° C selama sepuluh menit, lalu tolak menjadi 100 ° C dan biarkan matang selama satu setengah jam lebih lanjut. Ini membantu membuatnya renyah. Biarkan meringue dalam stove semalaman setelah matang.

Meskipun ini dipanggang, buat dadih delima Anda dengan mencampur bahan -bahannya bersama -sama dalam panci dan mengocoknya dengan rendah hingga tebal (setidaknya 20 menit).

Setelah melapisi bagian belakang sendok, masukkan ke dalam wadah kedap udara yang tahan panas (seperti toples atau mangkuk selai), dinginkan, dan biarkan diatur semalaman.

Jika Anda mencambuk krim terlebih dahulu, cambuk dengan pasta vanilla dan biarkan di puncak, bukan puncak yang lembut, panggung dan simpan di lemari es. Jika tidak, pilihlah puncak lunak.

Saat siap untuk berkumpul (ini harus dilakukan sebagai menit terakhir mungkin, atau meringue Anda akan basah), sendokkan dadih di pangkal meringue, tambahkan krim, dan tutup dengan beri dan mint.