Orang -orang yang mendekati akhir hidup mereka di Hospice sering meminta makanan nostalgia yang sama untuk makan terakhir mereka, koki rumah sakit telah mengungkapkan.
Spencer Richards, koki di Sobell House Hospice di Oxfordshire, menjadikannya misinya untuk memastikan makanan terakhir pasien dibuat dengan cinta dan perawatan.
Dia berkata: ‘Filosofi saya sendiri adalah bahwa tidak ada hak istimewa yang lebih besar sebagai koki daripada menyajikan makanan terakhir seseorang.
‘Baru-baru ini seorang pasien berusia 21 tahun tidak terhubung dengan apa pun di menu standar. Dia masih muda dan tidak menyukai pilihan yang biasa, jadi kami berbicara dan dia menyukai makanan jalanan, jadi kami mewujudkannya. ‘
Koki itu juga mengingat pasien lain, seorang wanita yang berusia 93 tahun selama dia tinggal di rumah sakit, dan hidangan yang dia buat yang membuatnya menangis.
“Dia tidak memiliki kehidupan rumah tangga yang paling tradisional, dan kue ulang tahun tidak pernah benar -benar menjadi bagian dari itu. Ketika kami mengejutkannya dengan satu, dia menangis. Dia benar -benar melewati bulan. ‘
Mungkin mengejutkan bahwa kue ulang tahun adalah permintaan populer dari pasien di akhir kehidupan – terutama yang berusia 80 -an atau 90 -an.
Kue ulang tahun memunculkan banyak kenangan indah bagi banyak orang, tetapi kue dan makanan penutup juga cenderung lebih enak bagi pasien rumah sakit yang mungkin telah melalui perawatan medis yang intens.
Hospice Chef Spencer Richards mengatakan ‘tidak ada hak istimewa yang lebih besar daripada melayani seseorang makan terakhir mereka’
Koki di Sobell House Hospice di Oxfordshire berhati-hati untuk memastikan makanan yang ia sajikan kepada orang-orang dalam perawatan akhir kehidupan disajikan dengan penuh pertimbangan
Spencer berkata: ‘Mereka hal -hal kecil, tetapi terutama bagi orang -orang yang telah terisolasi atau merasa kesepian, sangat berarti.
‘Makanan di akhir kehidupan adalah tentang beradaptasi seperti halnya tentang memasak. Pasien sering kehilangan kemampuan untuk menelan atau merasakan tunas berubah karena obat -obatan dan pengobatan seperti kemoterapi.
‘Banyak orang di rumah sakit menjadi sensitif terhadap garam, jadi kami memoderasi itu. Dan kami menemukan bahwa seringkali orang dengan kanker mendapatkan gigi yang manis. ‘
Efek samping yang umum dari kemoterapi untuk pasien kanker adalah rasa logam yang tetap ada di mulut, yang dapat membuat makanan gurih tidak menarik.
Muntah, kesulitan menelan dan ulkus mulut yang menyakitkan juga merupakan efek samping yang umum dari pengobatan kanker, menyebabkan makanan menjadi tidak selaras.
Namun, makanan manis yang lunak dapat menawarkan beberapa kenyamanan kepada pasien serta memberikan makanan.
Selain kue ulang tahun, Spencer mengambil inspirasi dari makanan penutup Prancis klasik seperti Panna Cotta, Crème Brûlée, dan Crème Caramel-semua makanan penutup yang lembut, mudah dimakan yang akrab dan lezat.
Beberapa orang hanya dapat mentolerir jeli atau es krim, dan dalam hal ini, Spencer memastikan hidangan disajikan secara bijaksana.
Spencer mengungkapkan bahwa kue ulang tahun adalah permintaan yang populer sebagai makanan terakhir, terutama pasien lanjut usia yang merasa ‘terisolasi atau kesepian’
‘Kami tidak selalu tahu pada saat itu apa artinya. Tapi kami mendengar kembali nanti – keluarga kembali berbulan -bulan sesudahnya, hanya untuk mengucapkan terima kasih, ‘katanya.
Orang -orang yang mendekati akhir hidup mereka mungkin mendapati diri mereka makan dan minum lebih sedikit daripada sebelumnya, bahkan jika mereka selalu senang menikmati makanan.
Dalam perawatan rumah sakit, dokter, perawat dan pengasuh lebih mampu menjaga kebutuhan orang tersebut dan memastikan mereka bisa makan dan minum semudah mungkin dan menyenangkan.
Spencer mengingat sebuah keluarga yang kehilangan orang yang dicintai di awal tahun yang kembali ke rumah sakit pada Hari Natal dengan makanan untuk staf sebagai isyarat terima kasih.
Spencer mengatakan saat -saat inilah yang mengingatkannya tentang pekerjaannya sebenarnya.
“Pada tahap ini dalam karier saya, saya ingin memberi kembali,” tambahnya.
‘Makanan adalah media yang sangat emosional – dapat memanggil kenangan masa kecil dan menciptakan yang baru yang abadi. Itulah yang kami lakukan di sini. ‘
Sobell House didanai bersama oleh NHS dan Sobell House Hospice Charity, yang mengumpulkan £ 4 juta per tahun.
