Saya seorang koki pribadi dan peralatan masak jintan membuat saya membatalkan pesanan saya

Ada sesuatu yang intim tentang peralatan masak. Anda tidak hanya menumis bawang – Anda sedang memanggil rezeki setelah sehari dari neraka, menyiapkan sesuatu yang mengesankan untuk kencan, atau mempersiapkan pesta untuk lima belas sosialita sebagai koki pribadi. Sebagai yang terakhir (koki, bukan sosialita), saya telah menggunakan semuanya dari kelas-kelas yang semua-mengenakan hingga besi cor yang belum mengalami hidrasi yang tepat dalam beberapa dekade, maksud saya. Standar saya untuk pot dan wajan lebih tinggi dari standar kebanyakan orang untuk hubungan (atau hal -hal yang penting).

Sebagai koki pribadi di New york city City dan Hamptons, saya tidak memiliki kemewahan alat yang buruk. Saya memasak untuk klien yang menghabiskan $ 500 untuk lotion wajah dan berharap kulit salmon mereka menyengat seperti malam pembukaan di Le Bernardin. Jadi ketika saya menguji peralatan masak Caraway – baik keramik antilengket dan garis baja tahan karat yang lebih baru – saya tidak mudah. Saya menggunakannya untuk semuanya: telur tengah malam, semur tiga jam, dan jenis saus wajan yang membuat Anda ingin menjilat sendok.

Looter: Caraway lulus. Dengan warna terbang, surface satin, aman oven. Inilah alasannya.

Tentang jintan

Apa itu jaket? Caraway adalah merek peralatan masak desain-maju yang dikenal dengan pot dan wajan antilengket keramik yang ramping dan tidak beracun yang benar-benar berkinerja. Panci Caraway datang dalam warna-warna Pinterest-sempurna dan menjanjikan memasak bebas racun (lapisan keramik mereka bebas dari PTFE, PFOA, PFAS, dan bahan kimia samar lainnya). Pikirkan modern-day, minimalis, dan secara mengejutkan pro-kelas.

Jalur peralatan masak jintan meliputi wajan Fryway, wajan tumis, wajan saus, dan oven Belanda, tersedia secara individual atau sebagai bundel (yang mencakup rak wajan magnetik dan dudukan tutup yang akan dipenuhi oleh Marie Kondo). Baru -baru ini, merek ini menambahkan peralatan masak stainless-steel jintan, memperluas di luar keramik untuk menarik koki yang menginginkan lebih banyak kontrol dan daya kecoklatan.

Tl; Dr: Peralatan masak Caraway tidak beracun, bergaya, dan sangat efektif, perfect untuk pemula yang menginginkan kemudahan dan estetika, dan pro yang menginginkan kinerja dengan Polandia. Ulasan peralatan masak jintan ini mengkonfirmasi apa yang dijanjikan merek: Elegance Fulfills Energy.

Ulasan kami

Establish 12 -piece keramik antilengket jorok adalah peralatan masak yang setara dengan peningkatan dari kasur kembar di lantai ke raja dengan selimut bed linen dan pencahayaan suasana hati. Anda mendapatkan semua hal penting yang memukul-mukul: wajan goreng 10, 5 inci, loyang saus 3 liter, panci tumis 4, 5 liter, dan oven Belanda 6, 5 litre, bersama dengan tutup yang serasi, rak panci magnetik, dan pemegang tutup kanvas yang akan membuat kabinet Anda terlihat baik disatukan.

Setiap bagian dilapisi dalam permukaan antilengket keramik khas Caraway – bebas dari PTFE, PFOA, dan bahan kimia existed yang tidak dapat Anda ucapkan – membuatnya aman, efektif, dan benar -benar mudah dibersihkan. Ini aman oven hingga 550 ° F, bekerja di semua kompor, dan hadir dalam warna yang sangat posh mereka ganda sebagai dekorasi counter. Apakah Anda membuat telur tengah malam atau mengadakan pesta makan malam, set ini akan membuat Anda merasa seperti karakter utama dari acara memasak Anda sendiri.

Bahan: Inti aluminium dengan lapisan antilengket keramik berbasis mineral; Bebas dari PTFE, PFOA, PFAS, Lead, dan Cadmium| Warna: Lotion, Navy, Sage, Perracotta, Slate, Grey, Black, White, Marigold, Haze, dan Edisi Terbatas (bervariasi berdasarkan musim)| Kompatibilitas Cooktop: Induksi, Gas, Listrik, dan Keramik| Oven-aman: Hingga 550 ° F| Pencuci piring yang aman: Tidak (cash money tangan hanya untuk melestarikan lapisan antilengket).

Memasak dengan set antilengket jintan terasa seperti kecurangan. Anda melempar telur, dan mereka meluncur seperti di atas sepatu es. Anda menumis sayuran dan hampir tidak membutuhkan minyak. Pembersihan? Sapu cepat dengan spons dan sudah selesai. Saya telah menggunakan setiap bagian dalam established ini-mulai dari wajan tumis untuk paha ayam satu frying pan hingga stove Belanda untuk rebusan iga pendek-dan tidak sekali word play here saya memiliki kekacauan hangus, macet. Sebagai seseorang yang secara teratur bekerja sebagai koki pribadi dan mengetahui jalan saya di sekitar produk “antilengket” yang, terus terang, berbohong, yang ini memenuhi buzz.

Lapisan keramik adalah mimpi-benar-benar tidak beracun, benar-benar antilengket, dan bertahan lebih baik dari yang saya harapkan. Dan ya, jenazah tidak beracun Sama sekali. Permukaan keramik berbasis mineral bebas dari semua tersangka yang biasa: PTFE, PFOA, PFAS, timah, kadmium. Jadi, Anda bisa merasa berbudi luhur sambil membakar salmon Anda.

Selama setahun terakhir, saya lebih kasar pada panci ini daripada orang regular mungkin. Dan sementara saya melihat beberapa goresan ringan, lapisannya masih utuh dan sangat efektif. Secara estetika, wajan ini panas Opsi warna penuh selera dan kaya, dan sistem penyimpanan yang disertakan (rak panci magnetik dan pemegang tutup kanvas) sebenarnya adalah pengubah permainan. Kabinet saya tidak pernah terlihat lebih baik.

Dalam hal kinerja vs harga, Caraway dengan mudah mengalahkan peralatan masak menengah seperti Greenpan, dan di jintan vs tempat kami berhadapan, saya akan mengambil jintan setiap saat. Tempat kami selalu Pan pasti memiliki waktu dan tempat, tetapi berjuang dengan panas yang lebih tinggi. Caraway memberi Anda seluruh toolkit kuliner, ditambah hasil yang konsisten.

Saya menggunakan keramik antilengket jintan yang ditetapkan hampir setiap hari selama tiga tahun – di rumah dan selama pertunjukan klien – memasak semuanya mulai dari tahu renyah hingga dada bebek hingga semur hari Minggu. Saya membandingkannya dengan semua-mengenakan, hexclad, tempat kami, greenpan, dan dibuat di, mengevaluasi konduksi panas, resistensi tongkat, daya tahan, dan kemudahan pembersihan.

Camryn La Sala, editor perdagangan kami, menguji wajan secara terpisah dan menyimpulkannya dengan baik: “Pekerja keras dapur yang tahan lama ini pasti akan bertahan lebih lama dan memberi Anda keunggulan dengan semua jenis memasak.”

Ini lebih dari satu collection peralatan masak; Ini adalah obat gerbang untuk mencintai dapur Anda lagi.

Establish 12 -piece stainless steel Caraway adalah apa yang terjadi ketika Anda mengambil kinerja pro-level dan mengenakannya di stainless siap landasan pacu yang disikat. Establish ini termasuk wajan goreng 10, 5 inci, loyang saus 3 liter, panci tumis 4, 5 liter, dan oven Belanda 6, 5 liter, ditambah tutup dan rak penyimpanan modular yang membuat Anda merasa seperti orang dewasa yang terorganisir.

Dibangun dari 5 -layer stainless-steel dengan inti aluminium, masing-masing bagian menawarkan kontrol panas yang sangat baik, sempurna untuk kecoklatan, braising, dan deglazing tanpa bintik-bintik panas. Tidak seperti stainless tradisional, panci ini benar -benar terasa seimbang di tangan Anda – solid tetapi tidak berat. Ini adalah pencuci piring yang aman, aman stove hingga 550 ° F, kompatibel induksi, dan ramping secara tidak menyesal. Ini adalah collection yang Anda dapatkan ketika Anda selesai berpura -pura menyukai wajan yang melengkung dari perguruan tinggi.

Bahan: 5 -ply stainless-steel dengan inti aluminium untuk kontrol panas superior dan daya tahan| Warna: Perak (eksterior stainless-steel yang disikat, indoor yang dipoles)| Kompatibilitas Cooktop: Induksi, Gas, Listrik, dan Keramik| Oven-aman: Hingga 550 ° F| Pencuci piring yang aman: Ya (meskipun cuci tangan disarankan untuk mempertahankan kilau)

Mari kita beralih persneling ke established stainless-steel jintan, yang telah saya gunakan setiap hari selama tiga minggu terakhir, dan spoiler: Ini bukan hanya untuk penampilan. Ini adalah peralatan masak yang serius untuk memasak serius. Konstruksi 5 -ply (dengan inti aluminium untuk pemanasan cepat, bahkan) membuat perbedaan yang nyata, terutama ketika Anda membakar healthy protein atau membangun lapisan rasa dalam saus. Saya sudah memasak steak, panci deglazed dengan anggur putih, dan Ragu yang direbus, semuanya tanpa bintik -bintik panas atau panas.

Panci goreng sendiri menyaingi semua yang tertutup, yang mengatakan sesuatu. Dan panci tumis? Complete pekerja keras untuk risotto dan kari. Saya juga suka bagaimana oven Belanda memegang panas yang stabil dari waktu ke waktu – excellent untuk braising. Semuanya terasa seimbang di tangan, yang membuatnya lebih mudah untuk menuangkan, melemparkan, dan membalik seperti Anda tahu apa yang Anda lakukan. Ini bukan panci ringan, tetapi mereka juga tidak sulit.

Dibandingkan dengan HexClad, yang telah saya uji, established stainless steel jintan terasa lebih halus. Hexclad vs Caraway datang ke estetika dan retensi panas – Winway menang pada keduanya, meskipun HexClad mungkin lebih memaafkan bagi pemula yang tidak terbiasa memasak dengan stainless mentah. Tetapi begitu Anda memahami memasak stainless steel, Caraway memberi Anda hasil yang lebih baik, desain yang lebih elegan, dan, sekali lagi, penyimpanan yang kurang kikuk.

Juga, established ini sepenuhnya aman, yang jarang untuk stainless steel berkinerja tinggi. Itu membuatnya menonjol bagi siapa saja yang menginginkan hasil pro-level tanpa berkomitmen untuk gaya hidup koki penuh (alias mencuci tangan semuanya pada pukul 10 malam).

Editor pembaruan kami, Holly J. Coley, mengatakan tentang set stainless steel Caraway, “Saya sudah memiliki peralatan masak stainless steel sebelumnya tetapi tidak pernah sepenuhnya menghargainya atau tahu apa yang harus dicari sampai menguji collection cooking equipment 7 -piece stainless-steel tidy. Tapi itu sepadan.

Makanan yang saya buat untuk mengujinya dengan sempurna – dipanaskan sepanjang jalan (saya sedang memasak dengan sayuran beku serta segar), dan saya bahkan bisa kecokelatan beberapa bit tanpa merusak peralatan masak seperti yang saya miliki dengan set lain. Ini adalah investasi tetapi akan membayar sendiri dalam bertahun -tahun karya kuliner.

Bagaimana kami menguji

Saya memiliki peralatan masak stainless-steel jintan yang diatur dalam rotasi selama tiga minggu, dan izinkan saya memberi tahu Anda, saya tidak sayang. Saya mematahkannya dengan seare panas tinggi, saus asam, dan eksperimen pasta larut malam yang ceroboh. Jenis memasak yang menyisakan panci yang lebih kecil hangus secara permanen atau trauma secara emosional.

Saya menguji setiap bagian-wajan goreng, tumis wajan, wajan saus, dan stove Belanda-melintasi berbagai teknik: steak bakar, deglazing dengan anggur, bawang karamelisasi, ragi tomat, dan pasta mendidih dengan lambat. Saya membandingkan distribusi panas dan kualitas kecoklatan dengan D 3 yang semua mengenakan all-clad, yang telah menjadi stainless naik-or-die selama bertahun-tahun. Perangkat jintan memegangnya sendiri, coklat secara merata, memanaskan dengan cepat (tetapi tidak terlalu agresif), dan membersihkan dengan sangat baik dengan hanya sedikit teman penjaga bar saat dibutuhkan.

Saya juga memperhatikan ergonomi. Panci ini seimbang Pegangannya tetap cukup dingin untuk meraih mid-cook (kecuali jika Anda membakar semuanya di atas), dan beratnya terasa kokoh tanpa menjadi berat lengan. Panci tumis, khususnya, menjadi tujuan saya untuk risotto dan hidangan satu panci-itu memberi saya location permukaan yang cukup untuk mengurangi cairan secara merata tanpa menghanguskan tepi.

Selama tiga minggu, saya memasak seperti saya mencoba membunuh wajan ini. Mereka tidak tersentak. Itu pujian tinggi dari seseorang yang memperlakukan alat dapurnya seperti subjek tes, bukan dekorasi.

Vonis terakhir

Ini bukan buzz, ini adalah renaissance panci yang panas. Peralatan masak Caraway sepertinya milik di dapur Nancy Meyers, tetapi koki seperti itu milik yang dibintangi Michelin. Apakah Anda berbelanja untuk apartemen pertama Anda, meningkatkan peralatan masak lama, atau berdebat antara tempat kami vs Caraway, pergi dengan Caraway jika Anda ingin kinerja yang andal dan keserbagunaan maksimal.

Meskipun bukan panci termurah di pasaran, mereka adalah investasi dalam kehidupan sehari-hari Anda, dan menurut pendapat saya yang sangat prejudice dan berotak koki, itu Apa yang membuat royal itu sepadan.

Artikel ini ditulis oleh Kendall Cornish, New York Post Commerce Editor & Reporter. Kendall, yang berbulan -bulan sebagai koki pribadi di Hamptons untuk elit New york city, meminjamkan keahliannya untuk menguji dan merekomendasikan produk memasak – untuk pemula dan calon koki sous. Menyingkirkan dan membumbui jalannya melalui kedua pekerjaan, Kendall hidangan dalam segala hal mulai dari peralatan masak terbaik untuk dapur Anda hingga kelas memasak yang akan meningkatkan keterampilan Anda hingga alat makan baru untuk meningkatkan organizing liburan Anda. Sebelum bergabung dengan tim belanja Message pada tahun 2023, Kendall sebelumnya memegang posisi di Terapi Apartemen dan di majalah Dotdash Meredith’s Traveling + Recreation and Depertures.