Saya mencoba kue cokelat ‘kuno’ Nigella Lawson dan itu fudgy, kesempurnaan lembab

Saya sangat, tidak menyesal rewel tentang resep yang memanggang. Lagi pula, mereka mengambil lebih banyak waktu dan seringkali bahkan lebih banyak uang daripada rekan-rekan mereka yang dibeli di toko.

Namun, saran Nigella Lawson sebelumnya terbukti membantu saya hancur, kue worteldan scone. Jadi, ketika saya mendambakan kue cokelat pada hari Minggu lalu, saya tahu siapa yang harus menyerahkan kepercayaan susah payah saya.

Resepnya Untuk “kue cokelat kuno” adalah, ia menulis, yang “klasik”, konon “lezat dan suasana hati yang sangat baik”.

Hebat, pikirku. Saya tidak ingin memanggang kue sama sekali, tetapi saya benar-benar ingin memakannya-jadi saya pikir saya akan mengajukan klaim Nigella, bahwa resepnya “hampir tidak lebih sulit daripada membuat satu dari campuran kue” untuk tes.

Suasana hati saya pasti diangkat ketika saya menyadari bagaimana Nigella membuat adonan kue.

Dia merekomendasikan meletakkan semua bahan spons (krim asam, tepung, gula, kakao, telur, ekstrak vanila, dan baking powder dan soda) ke dalam food processor dan mendesingnya dalam sekali jalan daripada terlibat dalam krim atau lipatan fiddly.

Diri saya yang tidak sabar memukul bahan -bahan dalam blender dengan harapan mencapai “adonan yang halus dan tebal” (saya tidak memiliki prosesor). Ini berhasil; Saya menuangkannya ke dalam dua kaleng berjajar sekitar satu menit kemudian.

Sementara itu dipanggang, saya membuat lapisan gula, yang bisa dibilang lebih terlibat daripada kue itu sendiri.

Ini membutuhkan peleburan lebih baik dan cokelat bersama sebelum menambahkan beberapa sirup emas, krim asam, dan ekstrak vanilla ke genangan lezat.

Saya kemudian mencampur kombinasi dengan gula icing (seperti yang Anda akan mentega) – saya sekitar 100g sedikit dari jumlah gula icing, jadi saya membuat perbedaan dengan memadukan beberapa gula kastor.

Saya akan mengatakan bagian ini sepertinya sedikit berlebihan bagi saya – sampai saya mencicipinya.

Jika Anda tidak mencoba apa pun dari resep ini, buat lapisan gula, yang sangat tebal, fudgy, dan moreish. Sejak diganti setiap resep icing cokelat lainnya di buku masak saya.

Kue, lembut meleleh dan sangat ringan, sangat bagus (krim asam membantu mencapai remah yang ringan dan halus, dan itu melakukan tugasnya dengan baik di sini).

Tetapi bagi saya, kemenangan yang sebenarnya adalah lapisan gula, yang terasa seperti cinta ganache dan buttercream yang mendapatkan gen terbaik dari keduanya.

Ini mengental saat mendingin, berputar dari apa yang terasa seperti bagian dalam kue lava cokelat dalam beberapa jam pertama menjadi satin fudgy yang lembut dan lembut.

Ini mungkin karena spons saya masih sedikit hangat ketika saya membuat kue.

Namun, kedua topping itu lezat. Saya malu mengakui bahwa kue itu hanya bertahan pasangan saya dan saya dua malam – tidak buruk untuk kue yang dibuat dalam blender dan dimasak dalam waktu sekitar satu jam, kan?