Willow Glen Chef Azari Cuenca-Maitret, bintang Mexico City yang pindah ke San Jose untuk meluncurkan restoran atap Copita pada tahun 2023, melebarkan sayap kulinernya.

Dan dia akan mengambil sejumlah tamu dalam perjalanan.

Mulai Selasa, 16 September, dan Rabu, 17 September, ia akan memperkenalkan pengalaman mencicipi taco eksklusif-“tacomakase,” dinamai berdasarkan tradisi omakase Jepang di mana pengunjung menyerahkan diri kepada bakat dan keinginan koki.

Makanan multi-kursus Copita Tequileria y Comida akan dibatasi hingga 20 tamu setiap hari Selasa dan Rabu malam, dengan reservasi suatu keharusan. Ada dua tempat duduk, jam 6 sore dan 7 malam

Menu delapan hidangan dihargai $ 65 per restoran. Menu pemasangan minuman opsional, $ 25, telah dibuat oleh Cuenca-Maitret dan pemilik Copita Joanne Weir, terkenal di negara anggur dan koki TV dan penulis buku masak.

Idenya kembali ke tahun -tahun memasaknya di Mexico City, ibukota yang dikenal karena pemandangan gastronomi yang semarak.

“Ini pasti sesuatu yang akan saya buat di sana-tanpa ragu-ragu,” kata Cuenca-Maitret. “Konsep ini akan memungkinkan Copita untuk menawarkan kepada pelanggan kami pengalaman kuliner yang mengingatkan pada Mexico City, tanpa perlu tiket pesawat.”

Musiman dan kesegaran akan menentukan menu. “Saya berencana untuk mengubah taco berdasarkan rasa hormat dan sifat bahan,” katanya.

Tacomakase perdana akan menyambut tamu dengan a Quesadilla jagung biru (Dengan Kulit Babi, Oaxacan dan Cotija Cheeses dan Crema Agria dengan bawang acar), diikuti oleh enam taco inovatif:

Keju segar (kaktus, crema chipotle, tomat panggang dan salsa labu)

Chipotle Octopus (dengan kulit babi, nanas panggang, salsa tomatillo)

Tlalitos (Perut babi “Bacon Bits,” salsa tomat hijau, selada air, jeruk nipis, dengan tortilla jagung biru)

Khalifah kebetulan (Lime Steak atasnya dengan “kertas” squash blossom, guacamole, habanero salsa)

Udang bawang putih (Dengan Guajillo. Lime. Black Bean Puree)

Taco Kejutan Chef

Makanan penutup akan menjadi a Buñuelo yang renyahKeju kambing berbentuk jagung dengan sirup madu coklat dan biji rami.

Tautan Sumber

ARTIKEL TERKAITDARI PENULIS