Michelin Guide International memperkuat reputasi California sebagai kiblat makan selama upacara bertabur bintang kuliner Rabu malam di Sacramento.
Pada 2025 mengungkapkan, dua restoran Hollywood Area mendapatkan tiga bintang – pencapaian Michelin tertinggi – untuk memberi California total delapan restoran dengan perbedaan itu (tiga lebih dari New York City).
Panduan ini juga menghormati 14 restoran untuk masakan dua bintang mereka (dua di antaranya baru di level ini) dan membagikan lima penghargaan bintang satu baru-dengan total 87 restoran berbintang di seluruh negara bagian, dua lebih dari tahun lalu.
“Malam ini menandai malam yang penting bagi California dan komunitas kulinernya,” kata Gwendal Poullennec, direktur internasional pemandu Michelin, dalam sebuah pernyataan sebelum upacara. “Inspektur anonim kami menemukan permata kuliner luar biasa untuk disorot dalam seleksi tahun ini.”
Para penerima penghargaan baru dan terangkat di Bay Area:
– Satu bintang untuk studio Sun Moon kecil Oakland, di mana koki Alan Hsu dan menu mencicipi musiman kerajinan musiman Sarah Cooper. Michelin telah mendaftarkan restoran ini sebagai “penemuan baru” awal tahun ini.
– Dua bintang untuk Kiln di San Francisco, dengan “kreasi berseni” dari koki John Wesley dan menu yang “bersandar Nordic,” tulis Michelin. Restoran telah mendapatkan satu bintang di panduan 2024.
– Dua bintang untuk enlos di Sonoma, di mana Chef Brian Limoges menghasilkan “menu mencicipi mewah” di dalam 1880 Victoria di properti anggur pertanian Stone Edge. Enclos bergabung dengan panduan ini tahun ini di tingkat dua bintang.
Pemegang bintang tiga baru California adalah Providence di Hollywood, yang diangkat dari dua bintang; dan Somni di Hollywood Barat, yang melompat ke daftar di tingkat bintang tiga. Dari tidak ada bintang ke tiga bintang? “Meskipun ini merupakan kejadian yang jarang, itu benar -benar mungkin,” kata Kepala Anonim Michelin Inspector.
Penghargaan bintang tiga yang berulang adalah Atelier Crenn dari Dominique Crenn, Corey Lee’s Benu dan Michael Tusk’s Quince, semuanya di San Francisco; Thomas Keller’s The French Laundry, di Yountville; Singlethread di Healdsburg, dari koki Kyle Connaughton dan petani Katina Connaughton; dan Addison, di San Diego.
Crenn tetap menjadi satu-satunya koki wanita di Amerika Serikat yang memimpin restoran bintang tiga, Michelin dikonfirmasi ,.
Penerima penghargaan Bay Area dua bintang mempertahankan penghargaan itu termasuk komis Chef James Syhabout di Oakland, yang telah lama dihormati di level itu, dan Acquerello, Birdsong, Californios, Lazy Bear dan Saison di San Francisco.
Di South Bay/Semenanjung, baik kuda berbulu di Saratoga, dengan koki Peter Armellino di pucuk pimpinan, dan pub desa di Woodside, di bawah arahan Chef Mark Sullivan dan Bacchus Group, mempertahankan status satu bintang yang telah mereka pegang sejak 2009.
Para penerima penghargaan satu bintang lainnya dari wilayah ini termasuk anak didik di Palo Alto dari koki eksekutif Anthony Secviar dan Master Sommelier Dennis Kelly; Wakuriya, restoran Jepang kontemporer di San Mateo dari koki eksekutif dan pemilik Katsuhiro Yamasaki; dan restoran Sullivan/Bacchus lainnya, rumah makan malam Selby di Atherton.
Michelin kembali memberikan bintang untuk kedua restoran San Francisco yang dimiliki oleh pasangan koki Stuart Brioza dan Nicole Krasinski-ketentuan burung negara bagian dan kemajuan. Brioza asli Cupertino (yang tumbuh di Danville) dan penduduk asli Los Gatos, Krasinski bertemu di De Anza College di Cupertino.
Satu menonjol lama kehilangan bintangnya setelah 17 tahun. Chez TJ TJ yang populer di George Aviet telah menyajikan menu mencicipi multi-kursus di rumah dan taman Victoria di bawah suksesi koki.
Seperti halnya semua perubahan dalam tingkat bintang, inspektur Michelin – yang meninjau secara anonim – tidak berkomentar tentang penghapusan atau perubahan tingkat bintang. Itu membuat pemilik, koki, dan tamu berspekulasi tentang bagian mana dari pengalaman bersantap yang mungkin ditemukan kurang.
Pejabat pemandu Michelin mengatakan bahwa protokol mereka mengharuskan inspektur untuk meninjau kembali semua pemenang sebelumnya dan prospek baru dengan lima kriteria dalam pikiran: kualitas makan; Harmoni rasa; penguasaan teknik; kepribadian koki dan masakan; dan konsistensi antara setiap kunjungan.
Ini adalah cerita yang sedang berkembang. Kembali untuk pembaruan.
Awalnya diterbitkan:
