“Saya lebih seperti gadis bubur instan,” katanya. “Tetapi saya menemukan oat roller Jerman yang cantik ini, dan begitu kami memilikinya, kami harus mencari menir, yang merupakan gandum utuh.
Kredit: Matt Golding
“Dan kemudian, begitu kami mulai memasaknya, rasanya jauh lebih enak. Ada kesegaran di dalamnya, dan ada rasa pedas. Dan itu saja.”
Velik, yang pernah menjadi kontributor bagian Makanan Enak di masthead ini dengan resep mulai dari laksa hingga kue burung kolibri, menyatakan empat tahun lalu bahwa dia ingin merayakan bubur.
Dia mengikuti kejuaraan versi online ketika pandemi memaksa penangguhan kontes tatap muka, dan kemudian berkompetisi di Skotlandia pada tahun 2022 Hal ini membantunya merancang hidangan khas pemenang.
Memuat
“Mereka ingin Anda benar-benar mendobrak batasan, namun tetap setia pada tujuan,” katanya.
“Saya merasa ingin membawa bagian Australia dan sejarah kami ke dalam masakan saya.”
Ketika dia membaca bahwa jaffle telah ditemukan di Australia, dia terdorong untuk membuat bubur jaffle.
Roti pipih yoghurt diisi dengan resep pisang rum buatan ibunya, dengan minuman keras rum toffee pisang Bundaberg, pisang, oat meal, dan ekstrak biji pial, serta taburan gula plum Davidson di atasnya.
Memuat
Kepala suku bubur pada acara tahun ini, Alan Rankin, memuji para pemenang. “Standar tahun ini luar biasa, dan sungguh luar biasa melihat acara ini terus berkembang semakin kuat,” katanya dalam sebuah pernyataan.
Apa yang membuat bubur enak? Velik mengatakan dia merendam oat gulung semalaman untuk memastikan oat tersebut “mengembang” dan terhidrasi, menggunakan jumlah air tiga kali lebih banyak dibandingkan oat. Dia menyarankan satu sendok teh garam.
Kuncinya adalah merebus bubur perlahan sambil diaduk. “Tidak terlalu mendidih,” katanya.
“Kamu hanya ingin itu terus mendidih.”
Staf keamanan bandara hampir menggagalkan rencananya ketika mereka berusaha menyita rolling pin favoritnya ketika dia melewati X-ray di Bandara Melbourne. Mereka mengizinkannya untuk kembali dan memasukkannya ke dalam bagasi terdaftar, di dalam tas bersama perlengkapannya yang lain.
“Mereka berkata: ‘Itu senjata.’ Saya berpikir: ‘Anda belum melihat jaffle iron saya.'”
Bubur Jaffle
Bahan-bahan:
Roti pipih yogurt:
- 1 cangkir yoghurt Yunani
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 1/2 cangkir tepung self-raising
- sejumput garam
Isian:
- 2 sdm mentega
- 2 buah pisang matang, iris
- 1/4 cangkir gula muscovado
- 3 sendok makan (60 ml) rum minuman keras toffee pisang Bundaberg
- 5 ml ekstrak biji pial (opsional)
- 1 cangkir bubur matang
- 3 sdm mentega cair
- 2 sdm gula kastor
- 1 sdm bubuk plum Davidson
Metode:
- Untuk membuat roti, campurkan yoghurt, minyak zaitun, tepung, dan garam dalam mangkuk. Aduk perlahan hingga tercampur.
- Uleni perlahan di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung, bagi menjadi empat dan istirahatkan.
- Untuk membuat isiannya, lelehkan mentega dalam panci kecil, tambahkan pisang, gula pasir, rum dan biji pial, lalu panaskan hingga lunak.
- Hancurkan pisang hingga bahan tercampur.
- Masukkan bubur yang sudah matang.
- Olesi jaffle iron dengan mentega cair.
- Gilas adonan tipis-tipis, potong kotak dan lapisi setiap jaffle iron.
- Tambahkan 3 sendok makan isian dan tutup jaffle iron. Ulangi dengan sisa porsi jaffle.
- Letakkan di atas api dan masak selama kurang lebih 4 menit, putar setiap menit, hingga berwarna cokelat keemasan.
- Campur gula dan bubuk plum menjadi satu. Taburkan di atas jaffle dan sajikan segera.
Menghasilkan 4
Dapatkan catatan langsung dari luar negeri kami koresponden tentang apa yang menjadi berita utama di seluruh dunia. Mendaftarlah untuk buletin mingguan What worldwide kami
