Pencarian untuk manfaat nutrisi kemajuan pangan setiap hari; Namun, teknik seperti mencuci kenari itu tidak hanya tidak membantu meningkatkan Anda ketersediaan hayatitetapi pada akhirnya mereka benar-benar “mencuci” sifat-sifat makanan tersebut.
Insinyur makanan, Mariana Zapienmenjelaskan mengapa mencuci kacang tidak nyaman, sebuah praktik yang telah menjadi viral jejaring sosial. Bagi yang ahli, mengkonsumsi kacang alami atau roti panggang identik dengan efisiensi: lebih sedikit langkah tidak hanya berarti lebih sedikit pekerjaan di dapur, namun juga menjamin produk yang lebih baik. padat mineral dan lebih aman untuk konsumsi jangka panjang.
Kencangkan Dia adalah seorang komunikator ilmiah, yang dikenal karena mengungkap tren gastronomi di jejaring sosial. Fokusnya adalah pada keamanan pangan dan optimalisasi nutrisi, memberikan saran praktis berdasarkan bukti ilmiah untuk meningkatkan kualitas makanan kita sehari-hari.
Zapien mengklarifikasi hal itu rendam kacangnya tidak menghilangkan antinutrien yang secara alami ditemukan di dalamnya. “Senyawa-senyawa ini tidak hilang hanya dengan air dan terdapat bukti ilmiah yang menunjukkan bahwa merendamnya tidak meningkatkan penyerapan nutrisinya,” jelasnya.
Saat melembabkannya, yang terjadi justru sebaliknya, karena mineral penting seperti kalsium, seng dan magnesium dipindahkan ke air. Hal ini menyebabkan makanan menjadi hilang nilai gizi. Selanjutnya dari segi keamanan panganperendaman mengurangi umur simpannya, meningkatkan kemungkinan memperoleh a rasa tengik dan mereka berkembang biak mikroorganisme berbahaya.
Kesimpulannya, Zapien menegaskan hal itu tidak perlu mengaktifkan kacang; Mereka bisa dimakan apa adanya atau bersulang sebentar jika Anda mencari rasa yang lebih enak dan daya tahan yang lebih baik.
Ilmu dibalik perendaman
Salah satu alasan yang mendorong tren ini adalah kehadiran fitat atau asam fitatpada kacang-kacangan, karena zat tersebut terdapat pada tumbuhan yang bila dikonsumsi manusia dapat mengganggu penyerapan mineral.
Seperti yang dijelaskan oleh portal khusus Makanan BK, itu sebabnya, rendam kacangnya sebelum memakannya menjadi sangat populer dalam beberapa tahun terakhir, padahal sebenarnya tidak bukti ilmiah yang mendukung praktik ini.” Konsep inilah yang mendorong kebiasaan “aktivasi”, meskipun, seperti yang kita lihat, ilmu pengetahuan modern menunjukkan bahwa tidak ada manfaat dari proses ini.
Teruslah membaca:
