- 3 menit membaca
“Itu bukan keajaiban, kami harus menunggu sepuluh tahun,” jelas saudara Cristian dan Gabriel Williams, pencipta malt tunggal pertama dengan 100 % ketertelusuran Andean, sebuah pengecualian yang disambut baik di salah satu kawasan penghasil anggur utama di Mendoza. Dengan sejarah keluarga yang terkait dengan industri anggur, suatu hari mereka memutuskan untuk menjual segalanya dan bertaruh pada malt dengan keyakinan penuh. Mereka tahu apa yang ingin mereka buat– produk yang benar-benar luar biasa– dan apa yang diperlukan: waktu dan kesabaran, yang pertama dan terpenting.
“Williams adalah nama belakang kami (Casanegra adalah nama ibu kami) dan kami memiliki wiski dalam darah kami, itu adalah budaya. Kakek buyut saya minum wiski, kakek dan ayah saya juga, dan kami menyukai wiski,” jelas Gabriel dengan blak-blakan tentang asal muasal proyek ambisius tersebut.
Jadi pada tahun 2013 mereka mulai menanam jelai di dataran tinggi di Lembah Uco (antara 1 200 dan 2 000 meter di atas permukaan laut), “terroir yang perfect, dengan iklim kering.” Sudah ada di penyulingan, proses pembuatan malt yang cermat dilakukan dalam stove yang dibuat dari bahan batako tua dengan kondisi ideal untuk insulasi panas. Untuk selanjutnya – memasak, fermentasi, dan penyulingan – mereka membeli penyulingan tembaga tua yang diselamatkan setelah pencarian yang sulit, serta tong kayu ek yang baru-baru ini dikosongkan dan diisi ulang pada hari yang sama untuk pematangan wiski yang lama, yang memungkinkan mereka menghasilkan buah yang unik dan aroma pedas.
Saat ini, barel pertama mereka yang berumur 10 tahun mencapai kematangan dan dijual dalam jumlah yang unik dan tidak dapat diulang. “Kami mendapatkan kualitas malt yang lebih baik dibandingkan dengan beberapa remaja berusia 18 tahun dari Skotlandia,” kata mereka.
Dalam sepuluh tahun penantian itu, ketika malt menua, banyak hal juga terjadi. Mereka memproduksi gin Beladonna kamu Sang Perfumis vodka Antartika kamu Narsisis Hitam vermouth Rumput Buruk dan Diavolezza pisco. Dan mereka mendedikasikan diri mereka untuk membangun penyulingan dengan tangan menggunakan bahan-bahan dari pembongkaran gudang, jalur kereta api Argentina, dan kantor pos, yang baru saja menerima penghargaan arsitektur.
“Ini adalah hutan, tidak ada apa-apa,” jelas Cristian, saat ia memandu tur melewati desa produktif yang diakhiri dengan ruang canggih bernuansa Inggris yang disebut Butik & klub wiski Chupacabras Banyak kayu, langit-langit tinggi, besi, kursi berlengan Chesterfield, perapian besar, dan bar yang diterangi cahaya adalah tempat yang sempurna untuk mencicipi wiski rumah tanpa tergesa-gesa dipadukan dengan tapas daging yang lembut.
Williams Casanegra
Roque Sáenz Peña 7890, Las Compuertas.
Untuk kunjungan, Anda harus memesan. Tur penyulingan mencakup penerbangan 2 ekspresi Casanegra Andes malt tunggal, dipandu oleh kepala sommelier, dilakukan di ruang pencicipan. Per orang, kamu$ 65 The Millstone Experience adalah pengalaman pribadi dan eksklusif di salah satu tempat penyulingan paling suci yang disebut Millstone: batu giling Jesuit abad ke- 17 adalah pusat untuk mencicipi malt khusus dari gudang pribadi keluarga Williams Casanegra langsung dari tongnya (kekuatan tong).
