Minggu berikutnya, Departemen Kesehatan Negara memanggil dengan penjelasan potensial yang membuatnya terkejut. “Saya terkejut itu mentimun,” katanya. “Bagaimana bisa seseorang mendapatkannya dari itu?”
Butuh berminggu -minggu, berbulan -bulan atau bahkan lebih lama bagi pejabat kesehatan untuk menentukan sumber kontaminasi asli, bahkan jika mereka tahu perusahaan mana yang tumbuh dan memproses makanan. Pada bulan Agustus, FDA telah menemukan petunjuk potensial: dua petani mentimun Florida yang terkait dengan wabah telah menggunakan air kanal yang tidak diolah yang dinyatakan positif untuk salah satu pressure Salmonella yang sama yang membuat orang sakit. (FDA mengatakan bahwa kedua petani tidak memperhitungkan semua penyakit dalam wabah tetapi tidak pernah mengidentifikasi sumber lain.)
Salmonella secara alami ditemukan di dalam saluran pencernaan banyak hewan. Ini sering mencapai buah -buahan dan sayuran melalui limbah hewan yang dapat masuk ke pasokan air melalui satwa phony, limpasan dari tempat makan hewan atau rumah henhouse, atau banjir yang menyebabkan limbah meluap.
“Air jelas merupakan salah satu tersangka yang biasa ketika datang untuk menghasilkan wabah terkait,” kata Jennifer McEntire, seorang ahli mikrobiologi dan konsultan keamanan pangan. “Ini cara yang bagus untuk menyebarkan kontaminasi.”
Pakar kesehatan menyarankan pemanasan telur, ayam dan daging merah untuk suhu yang disarankan Untuk membunuh bakteri potensial, tetapi ketika produk segar dimakan mentah, biasanya tidak ada “langkah membunuh” untuk bakteri. Mencuci produk terkontaminasi sebelum dimakan kaleng mengurangi Jumlah mikroorganisme, tetapi biasanya tidak cukup untuk menghilangkan semuanya.
Kanal yang terbuka untuk lingkungan sekitarnya dapat menimbulkan risiko tertentu, karena burung dapat membawa Salmonella, seperti halnya amfibi dan reptil, kata ahli keamanan pangan. Semua berlimpah di wilayah pertanian yang terkait dengan wabah Salmonella baru -baru ini.
“Di Florida, ada banyak satwa liar yang menyumbangkan hal -hal seperti Salmonella ke daerah aliran sungai,” kata Hedberg, ahli epidemiologi. “Dan jika ada di lingkungan, ada potensi untuk paparan.”
Petani Bedner duduk Di sisi pedalaman Pantai Boynton, sekitar setengah jalan antara Palm Springs dan Boca Raton. Everglades hanya di barat; Taman petualangan binatang berjarak beberapa mil ke utara. Kandang kuda meregangkan ke segala arah.
Pertanian dimulai pada 1960 -an dan masih dijalankan oleh keluarga yang sama menumbuhkan 1 500 hektar paprika dan 500 hektar mentimun, Menurut artikel 2020 Perusahaan menjual produknya ke pengecer besar tetapi juga langsung ke pelanggan melalui stan pasar pertanian dan operasi “memilih Anda sendiri”.
Selama wabah Salmonella tahun lalu, pertanian itu mempertahankan air kanal yang tidak diolah, dengan mengatakan bahwa itu digunakan untuk irigasi bawah tanah dan tidak diterapkan pada bagian -bagian pabrik yang dapat dimakan. Itu adalah “praktik industri umum,” pemilik Steve Bedner memberi tahu salah satu electrical outlet media menambahkan bahwa pertanian mengikuti aturan federal.
Tetapi pejabat government telah lama mengakui bahwa aturan yang ada tidak cukup untuk mencegah kontaminasi air irigasi. Pada 2011, setelah beberapa wabah serius, Kongres dirombak Sistem Keamanan Pangan Nasional, termasuk persyaratan baru untuk air yang digunakan dalam menumbuhkan produk yang telah membutuhkan waktu lebih dari satu dekade untuk dirancang.
Selama bertahun -tahun, beberapa pendukung keamanan pangan mendorong pengujian yang seragam, untuk memastikan bahwa air bebas dari bakteri berbahaya. Pengujian seperti itu sudah dibutuhkan untuk kecambah yang berisiko lebih tinggi untuk kontaminasi. “Pengujian tidak cukup untuk mencegah semua wabah, tetapi itu pasti akan membantu,” kata Schechinger, advokat lingkungan.
Awalnya, pejabat federal setuju. Tetapi rencana period Biden untuk meminta pengujian kandas tahun lalu setelah pushback yang meluas dari kelompok-kelompok industri, serta banyak ahli luar, yang berpendapat bahwa pengujian bukanlah cara yang dapat diandalkan untuk mencegah kontaminasi mengingat quantity besar air yang digunakan untuk mengairi tanaman dan sensitivitas terbatas dari tes yang paling banyak tersedia.
Sebaliknya, di bawah aturan baru – yang mulai berlaku untuk peternakan besar pada bulan April – petani produk segar diharuskan menulis rencana yang menilai risiko keselamatan air mereka, kemudian menentukan langkah -langkah yang perlu mereka ambil untuk mencegah kontaminasi.
Di luar menguji air mereka, petani semakin mempertimbangkan Perawatan Kimia Itu dapat membunuh patogen, serta sistem cahaya dan penyaringan UV, kata McEntire, konsultan industri. “Lebih baik menjadi proaktif,” katanya. “Terutama jika itu akan menyentuh tanaman mendekati waktu yang akan dipanen.”
Rencana keselamatan air ini bisa terlihat sangat berbeda dari pertanian ke pertanian, tergantung pada sumber air, jenis produk yang ditanam dan wilayah geografis. Pendukung keamanan pangan dan perwakilan industri memperingatkan bahwa mungkin lebih sulit bagi petani untuk membuat rencana di tengah pemotongan administrasi Trump untuk komunikasi, pendidikan dan program penjangkauan untuk keamanan pangan, bagian dari pemotongan staf dan anggaran yang lebih luas di seluruh pemerintah government.
“Ada banyak kekhawatiran adalah bahwa kami tidak perlu memiliki dukungan teknis bagi para petani untuk membuat keputusan terbaik,” kata Joelle Mosso, seorang wakil presiden partner for Western Growers, sebuah kelompok industri. “Apa yang dipikirkan satu orang dapat diterima, orang lain mungkin tidak.”
