Mary Berry memperingatkan terhadap kesalahan memanggang yang mengarah pada kue yang rata dan kering

Saya pikir cukup aman untuk mengatakan saya suka resep Mary Berry, setelah mencoba (dan menyukai) pai banoffee -nya, lemon dadih, Apple hancur dan instruksi puding Yorkshire.

Saran scone dan ide kue wortelnya telah mengubah beberapa resep yang saya pikir sebelumnya juga tidak tersentuh.

Jadi, saat dia membagikan nasihatnya untuk kue yang lembut dan lembut BBC makanan enak sebaiknya Anda percaya saya semua adalah telinga.

Mantan hakim Great British Bake-Off ini telah berbagi suggestions seperti menambahkan 25 % waktu ekstra ke dalam durasi yang dinyatakan dalam keadaan darurat dan menggunakan timah yang tepat untuk setiap pekerjaan.

Dan, katanya, ada satu tanda yang selalu dia cari saat membeli mentega yang membuat semua perbedaan untuk makanan yang dipanggang.

Jangan pergi di bawah 75 % lemak dalam mentega atau margarin

Dia mengatakan kepada outlet BBC bahwa dia selalu memilih mentega dengan lebih dari 75 % lemak (dan hal yang sama berlaku untuk margarin).

“Masalah dengan spread dan mentega lemak rendah adalah mereka memiliki kadar air yang lebih tinggi,” katanya. “Ketika menguap, itu menyebabkan lapisan (untuk) mengikat bersama dalam campuran Anda,” mencegah remah -remah lembut dan lembut terbentuk.

“Di Inggris,” lanjutnya, “kami cenderung selalu memiliki kandungan tinggi lemak sehingga biasanya tidak menjadi masalah, tetapi selalu layak untuk memeriksa bahan -bahan Anda.”

Allrecipes juga mengatakan Lemak itu adalah kunci untuk membawa rasa dan menciptakan remah yang halus dengan menghambat penumpukan karet, gluten yang melar.

Itu sebabnya pemendekan membuat makanan penutup yang begitu lezat “pendek” dan lembut – 100 % gemuk.

Sebagian besar mentega di Inggris setidaknya 80 % lemak, tetapi seperti yang dikatakan Mary, itu masih layak diperiksa (terutama saat membeli spread memanggang, yang dapat duduk di sekitar 70 % lemak).

Mary Berry juga tidak sendirian dengan ujung kue ini

Jika Anthony Bourdain terkenal Artikel New York Times Mengajari kami apa word play here, itu adalah koki mana pun yang sepadan dengan (tumpukan) garam mereka menyukai mentega.

Martha Stewart bersumpah 82 % Laporan merek mentega, makanan & anggur gaya Eropa

Situs Heck’s Cooking area Menentukan Mentega kupu-kupu 83 – 84 % untuk resep croissant Prancis Gordon Ramsay.

Seperti yang ditulis selera bahkan sedikit peningkatan persentase lemak mentega dapat membuat “perbedaan antara kue yang baik dan kue yang membuat Anda tetap terjaga di malam hari bertanya -tanya kapan Anda mungkin memiliki kesempatan untuk makan lebih banyak dari mereka.”

Sepertinya Mary benar seperti sebelumnya dalam hal ini …