Keluarga Locanda Restaurant Membawa Menu Neapolitan ke Willow Glen

Koki dan pengusaha Italia Enzo Rosano telah membuka restoran Locanda keenamnya di Bay Area, dan ini adalah yang pertama di San Jose.

Locanda Ischia – semua nama diikuti oleh tujuan – terletak di baris Lincoln Avenue Restaurant di Willow Glen. Ischia (diucapkan Ees-Kee-ah) dinamai untuk sebuah pulau di luar Napoli.

Rosano dan tim mengambil alih dan merenovasi ruang yang telah ditempati oleh restoran Italia lain, Vin Santo, selama bertahun -tahun. Sekarang baru saja dicat dan didekorasi dengan nuansa pantai dan kuning pantai amalfi,

Manajer-partner Annalisa Luongo, seorang keponakan Rosano, dan koki Marcello Zasso datang ke sini dari Locanda Sorrento di Campbell. Keduanya memiliki akar di wilayah Naples.

Sudah, kata Luongo, pelanggan Willow Glen telah menjadikan pembalap Scarpariello yang salah menjadi favorit. ;

“Idenya adalah untuk menjadi orang Italia kontemporer tetapi tetap menjaga tradisi,” jelasnya.

Chef Zasso telah menambahkan sentuhan inovatif lainnya. Dua kreasi pembuka pertamanya ditawarkan hanya di lokasi ini.

Salah satunya adalah Cannolo yang rusak, sentuhan gurih di makanan penutup di mana Zasso memperdagangkan bahan -bahan manis untuk ricotta, mortadella, pistachio cream dan pistachio. Gerimis cuka balsamic melengkapi hidangan.

Yang lainnya adalah Zingarella, riff di atas sandwich yang terkenal di rumahnya. Zasso Grills Focaccia, lalu menduduki puncaknya dengan prosciutto yang berusia 24 bulan, burrata segar, tomat confit dan basil, dengan sentuhan aioli kunyit.

Di Locanda Ischia, seperti restoran lain, sejumlah hidangan berbagi warisan keluarga: sentuhan Mamma Carmella. Resepnya dipamerkan di Mamma Polpette Della dan Lasagne della.

Salah satu dari sembilan anak Carmella, Rosano tumbuh dengan memasak bersama ibunya di sebuah kota di luar Naples. Dia bersekolah di sekolah kuliner, kemudian bekerja di Italia dan London sebelum menuju ke California dan masuk ke bisnis restoran.

Selama bertahun -tahun, dia telah memperluas kerajaan restoran Bay Area di klip cepat. Pada 2008, ia membuka Acqua Pazza di San Mateo.