New York adalah salah satu kota simbolis yang terkenal karena keahlian memasaknyadan buktinya adalah enam bintang baru yang terungkap dalam Panduan Michelin edisi terbaru. Upacara penghargaan yang diadakan pada 18 November di Philadelphiamemperluas cakupannya dengan memasukkan wahyu Chicago, Washington DC, Philadelphia, dan Bostonmenunjukkan vitalitas kuliner daerah tersebut.
Namun, Panduan terbaru meningkatkan khususnya dunia gastronomi New York, menempatkan fokus dalam keunggulan memasak Jepang dan Korea kelas atas. Dengan tambahan baru ini, apel besar sedang memantapkan dirinya sebagai pusat inovasi dan presisi kuliner global, dengan tren yang jelas menuju masakan Asia avant-garde dan pengalaman yang intim dan sangat personal.
Konsolidasi masakan haute Asia
Masakan Jepang dan Korea menjadi yang terbaik di kancah kuliner New York seiring dengan maraknya tren kuliner Sushi Sho (Jepang) tiga bintang. Ini bukan hanya penghargaan untuk sushi, tapi untuk omakase sebagai bentuk seni kuliner yang membutuhkan “kegigihan yang unggul”. Uraiannya menyoroti pentingnya pengalaman total (suasananya, barnya hinokiritme) sebagai bagian integral dari makanan.
Sementara promosi Ya oke (Korea) ke dua bintang menggarisbawahi bahwa masakan Korea terus mengalami peningkatan di bidangnya santapan lezat. Seiring dengan Jungsik (Bintang Tiga) dan banyaknya restoran Korea Bintang Satu (seperti Kandang, Bar Mie Jeju, atomik di Dos Estrellas), ditetapkan sebagai salah satu dapur paling dinamis dan inovatif di kota.
Tambahan baru dari sebuah bintang, Anda kamu Yamadamereka memfokuskan fokus mereka pada kaiseki. Hal ini menunjukkan apresiasi terhadap musiman dan itu domain teknis (Dia menghasilkan atau aturan lima Muku), mengangkat masakan Jepang melampaui sushi dan ramen.
Di antara restoran-restoran yang mendapat penghargaan tahun ini, khususnya restoran Jepang, dikelola dengan konsep pengalaman intim dan barmemprioritaskan pendekatan koki. Anda (Jepang) dengan hanya “kursi di bar untuk sekitar sepuluh orang,” menunjukkan nilai yang diberikan pengawas pada pengalaman yang sangat fokus, di mana pelanggan adalah saksi langsung dari penguasaan koki dan Poros (Kontemporer), dengan pintu masuk melalui toko kaviar, dan suasana “mewah” serta “tirai putih yang melambai”, menunjukkan adanya permintaan akan sebuah kemewahan yang lebih canggih dan selektif di jantung TriBeCa. Di bawah ini adalah bintang-bintang yang diberikan penghargaan untuk New York:
Promosi unggulan
- 3 bintang
- Sushi Sho (Jepang): Tingkatkan dari dua menjadi tiga bintang. Ini menonjol untuk a omakase tak tertandingi dalam suasana elegan dengan bar yang luas hinoki dan lemari es berukir. Para inspektur menyoroti keunggulannya dalam ritme, amplitudo, dan persistensi.
- 2 bintang
- Joo Ok (Korea): Tingkatkan dari satu menjadi dua bintang. Terletak di Koreatown, restoran ini menawarkan menu mencicipi Korea yang menyeimbangkan antara tradisional dan kontemporer, dengan keanggunan yang tenang dalam makanan dan desainnya.
Tambahan baru (Satu bintang)
- Jembatan (Kontemporer): Direkomendasikan sebelumnya, restoran ini terkesan dengan dorongan dan ambisi masakannya, menawarkan menu yang ringkas dan inspiratif yang tidak mengikuti satu kategori pun.
- Huso (Kontemporer): Sebuah “kelahiran kembali” yang mempertahankan pintu masuknya melalui toko kaviar, mengungkap sebuah restoran canggih di TriBeCa. Menu pencicipannya menyempurnakan penggunaan kaviar dengan saus yang dikalibrasi.
- Muku (Jepang): Tempat yang intim dan ambisius (hanya 10 kursi) yang melebihi ekspektasi. menu Anda kaiseki berfokus pada menghasilkan (lima teknik memasak berbeda), mengutamakan musim dengan penguasaan rasa yang mengesankan.
- Yamada (Jepang): Inisiatif mengesankan yang menambah daftar restoran Jepang kelas atas. Ini adalah ekspresi pribadi dari kaiseki oleh chef Isao Yamada, di mana setiap hidangan menonjolkan metode persiapan yang berbeda.
Restoran dengan dua bintang Michelin di New York
- Aquavit (Masakan Skandinavia)
- Abu (Masakan Skandinavia)
- Keluar (Masakan Kontemporer)
- atomik (Masakan Korea)
- Blue Hill di Gudang Batu (Masakan Amerika)
- Cesar (Masakan Kontemporer)
- Meja Koki di Tarif Brooklyn (Masakan Kontemporer)
- Gabriel Kreuther (Masakan Perancis)
- Jean-Georges (Masakan Kontemporer)
- BARU: Joo Oke (Masakan Korea)
- Waktu (Masakan Jepang)
- bau (Masakan Jepang)
- Kisah (Masakan Kontemporer)
- Sushi Noz (Masakan Jepang)
- Modern (Masakan Kontemporer)
Daftar restoran ini termasuk Ya okebaru-baru ini dipromosikan menjadi dua bintang di edisi terbaru ini.
Lengkapi daftar bintang tiga
- Sebelas Taman Madison (Vegan, Kontemporer)
- Jungsik (Korea)
- Bernardin (Hidangan laut)
- Sendiri (Kontemporer)
- BARU: Sushi Sho (Jepang)
bintang hijau Blue Hill dan Gudang Batu
- Permen Kotoran
- Makan keluarga di Blue Hill
- Satu Jalan Putih
Teruslah membaca:
