Itu adalah salah satu diet regimen paling populer dalam beberapa dekade terakhir – meroket ke ketenaran pada 2013 setelah tweet tunggal dari Victoria Beckham.
‘Suka buku masak makan sehat ini !!’ Menyembuhkan mantan gadis rempah -rempah yang berubah menjadi perancang busana, di samping gambar buku resep yang jujur.
Beckham, pada saat itu, hampir sama terkenalnya dengan kerangka ramping dan kebiasaan makannya yang kaku seperti karier pop atau fesyennya – dan dalam setahun, buku itu, yang menguraikan ‘Cara Makan Antacid’, adalah buku terlaris nomor satu dengan sekuel dalam karya.
Diet regimen alkali dengan cepat mendapatkan pengikut selebriti, termasuk aktris dan guru kesehatan Gwyneth Paltrow, bintang teman Jennifer Aniston dan Supermodel Elle Macpherson.
Pendekatan ini membagi makanan menjadi asam atau basa.
Mereka yang ‘menghasilkan asam’ ketika dicerna, seperti daging, unggas, susu, telur, makanan olahan dan alkohol, dianggap menaikkan kadar pH basa secara alami secara alami dan tidak seimbang tubuh. Ini, pada gilirannya, dapat menyebabkan berbagai masalah dari energi rendah dan memori yang buruk, sakit kepala, nyeri otot dan insomnia.
Apa yang disebut makanan basa, sementara itu-buah segar, sayuran, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan gandum-membantu mengembalikan keseimbangan pH tubuh, meningkatkan masalah kesehatan dan bahkan memperlambat proses penuaan.
Dengan memotong semua makanan asam, advokat diet plan alkali yang diklaim, pelaku diet regimen dapat mencegah semuanya dari kelelahan, kembung dan bintik-bintik hingga penyakit serius seperti penyakit jantung, osteoporosis kondisi menipis tulang, radang sendi dan bahkan kanker.
Victoria Beckham, yang terkenal karena kerangka ramping dan kebiasaan makan yang kaku, digambarkan pada tahun 2003
Gwyneth Paltrow dikatakan sebagai penggemar diet regimen alkali, yang bertujuan untuk memotong makanan asam
Supermodel Elle MacPherson juga penggemar diet regimen, yang membantu mengembalikan keseimbangan pH tubuh
Tetapi secepat itu menjadi fenomena di seluruh dunia, diet jatuh dari rahmat, ketika para ahli meragukan sains di baliknya.
Petugas medis profil tinggi membantah gagasan bahwa pH darah dapat diubah dengan diet-atau diet plan dapat mencegah kanker. Setiap manfaat, mereka membalas, disebabkan oleh fakta bahwa makanan ‘asam’ untuk dihindari – termasuk kafein, gula dan apa pun yang diproses – seringkali kurang sehat, sementara makanan ‘antacids’ termasuk buah dan sayuran segar.
Pada tahun 2017, ‘dokter naturopati’ yang dikreditkan dengan menciptakan diet regimen, Robert Young, dipenjara karena berlatih kedokteran tanpa lisensi – dan diduga menipu pasien kanker yang sakit parah dengan ‘merawat’ mereka dengan infus soft drink kue.
Sekarang, lebih dari satu dekade setelah masa kejayaannya yang teduh, penelitian perintis membawa diet regimen antacid kembali menjadi sorotan. Studi terbaru menunjukkan bahwa itu dapat mengurangi risiko kondisi termasuk osteoporosis, diabetes tipe 2 dan penyakit ginjal.
Berbeda dengan klaim yang kabur dan seperti detoks di masa lalu, pendekatan modern didasarkan pada konsep yang dapat diukur, yang disebut beban asam ginjal potensial, atau pral.
Ini memperkirakan jumlah asam yang harus dikeluarkan oleh ginjal setelah makanan dimetabolisme. Asam itu berasal dari kerusakan nutrisi tertentu – terutama healthy protein dan fosfor – yang menghasilkan senyawa seperti asam sulfat dan fosfat sebagai limbah.
Makanan dengan pral negatif-termasuk buah-buahan, sayuran dan kacang-kacangan-dianggap alkalisasi, karena menghasilkan lebih sedikit produk sampingan asam ini. Sebaliknya, daging, susu dan biji-bijian olahan biasanya memiliki pral positif, yang berarti mereka menghasilkan lebih banyak asam dan dikelompokkan sebagai pembentuk asam.
Ini adalah penumpukan jangka panjang dari produk sampingan ini, para peneliti percaya, yang dapat berkontribusi pada penyakit kronis-tidak ada perubahan yang berarti dalam tingkat pH tubuh.
Dan sementara beberapa ahli memperingatkan klaim tersebut mungkin masih dilebih-lebihkan, yang lain percaya versi diet berbasis bukti ini bisa menjadi bagian dari jawaban atas krisis obesitas.
“Semakin banyak makanan basa yang Anda makan, semakin mudah bagi tubuh untuk menurunkan berat badan,” kata ahli endokrin yang berbasis di Washington DC Dr Hana Kahleova. ‘Kita tahu bahwa obat-obatan GLP- 1 (seperti Mounjaro) adalah cara yang efektif untuk menurunkan berat badan, tetapi mereka juga mahal, memiliki efek samping dan menyebabkan orang kehilangan banyak otot. Beberapa orang bahkan akan berakhir lebih buruk daripada ketika mereka mulai.
‘Sebaliknya, lebih banyak orang perlu mulai membuat perubahan pada diet mereka. Makanan rendah lemak, vegan dapat membantu mengurangi risiko diabetic issues, menurunkan kadar stres dan membantu menghilangkan kelebihan lemak, tanpa kehilangan otot.’
Sebuah studi tentang makan antacids, yang dipimpin oleh Dr Kahleova bersama para peneliti dari University of Utah dan George Washington University, menemukan itu membantu para peserta kehilangan hampir satu pon seminggu.
Percobaan-yang membandingkan diet plan vegan rendah lemak, rendah lemak dengan diet regimen Mediterania, yang meliputi daging, ikan, dan minyak zaitun-melihat 62 orang dewasa yang kelebihan berat badan mencoba kedua diet masing-masing selama empat bulan.
Tidak ada pembatasan kalori pada diet mana pun – mereka bisa makan sampai mereka kenyang.
Saat melakukan diet regimen alkali, peserta kehilangan, rata -rata, 13, 2 pound selama 16 minggu. Diet plan Mediterania, di sisi lain, tidak menghasilkan penurunan berat badan sama sekali.
Hasilnya, kata Dr Kahleova, bisa menjadi pengubah permainan bagi mereka yang berjuang dengan obesitas – 16, 8 juta orang di Inggris.
Dia mengatakan: ‘Pada diet regimen Mediterania, peserta melihat tekanan darah mereka turun. Tetapi pada diet vegan, tekanan darah mereka berkurang, sensitivitas insulin dan lipid darah mereka membaik dan mereka kehilangan lemak sambil mendapatkan otot.’
Ini terjadi, mengklaim Dr Kahleova, karena makan makanan asam memicu pelepasan stres hormon kortisol, yang diperlukan untuk memproses dan mencerna makanan, dan tubuh harus bekerja lebih keras untuk mengaturnya – menyebabkan kortisol melonjak lebih jauh. Kadar kortisol yang tinggi telah terbukti mengganggu metabolisme, meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan penyimpanan lemak, terutama di lambung.
“Tubuh memiliki kapasitas yang luar biasa untuk memperbaiki fluktuasi pH – tetapi kami hanya mulai menyadari betapa banyak stres yang dapat ditimbulkan pada tubuh,” kata Dr Kahleova. ‘Semakin banyak makanan basa yang Anda konsumsi, semakin sedikit hormon stres yang dilepaskan dan semakin mudah untuk menurunkan berat badan.’
Namun, Dr Susan Lanham-New, profesor nutrisi manusia di College of Surrey, mengklaim manfaat penurunan berat badan dari makan alkali yang ditunjukkan dalam persidangan mungkin dilebih-lebihkan.
“Studi ini menunjukkan bahwa perubahan beban asam diet regimen dikaitkan dengan perubahan berat badan,” jelasnya. ‘Tetapi menyesuaikan asupan energi menurunkan signifikansi statistik itu. Mereka yang sedang diet vegan hanya makan lebih sedikit.’
Meskipun demikian, kata Dr Kahleova, bahkan ketika perbedaan kalori diperhitungkan, konsumsi makanan antacid yang lebih tinggi menyebabkan lebih banyak penurunan berat badan. ‘Pengurangan beban asam makanan masih dikaitkan dengan penurunan berat badan, terlepas dari kalori yang dikonsumsi,’ dia bersikeras.
Sebuah studi tahun 2017 oleh College of Sao Paulo di Brasil menemukan makan makanan asam yang berlebihan-dan tidak cukup makanan basa-dapat menyebabkan kondisi yang disebut asidosis metabolik tingkat rendah, yang menyebabkan peradangan dan, pada akhirnya, kerusakan ginjal. Makalah lain, yang diterbitkan dalam Jurnal Internasional Risiko dan Pencegahan Kardiovaskular Kardiologi tahun ini, mengaitkan diet plan yang lebih asam dengan jenis penebalan arteri yang menyebabkan penyakit jantung.
Terlalu banyak produk sampingan asam dalam tubuh bahkan telah terbukti meningkatkan kemungkinan osteoporosis – kondisi penipisan tulang.
Secara umum, Profesor Lanham-New menambahkan, beban asam makanan adalah konsep yang berpotensi sangat menarik.
‘Apa yang telah kita lihat sejauh ini adalah bahwa alkalinitas diet telah terbukti memiliki efek positif pada berbagai hasil kesehatan. Kami hanya perlu lebih banyak penelitian tentang itu.’
Tetapi diet plan vegan – atau yang memiliki jumlah produk susu dan hewani yang berkurang – dapat datang dengan tantangannya sendiri, kata terapis nutrisi terdaftar, Elegance Kingswell.
“Tidak mengherankan bahwa ketika orang menjadi vegan mereka mulai segera merasa lebih baik, karena tiba -tiba mereka telah memotong makanan olahan dan makan jauh lebih banyak buah dan sayuran,” jelasnya.
“Tapi kita tahu bahwa jangka panjang, ada risiko nyata kekurangan nutrisi saat mengikuti diet plan vegan.”
Dan sama pentingnya protein – yang mendasar bagi otot dan sel kita, serta gula darah, peradangan dan regulasi insulin.
“Kecuali jika Anda melakukan diet regimen vegan dengan sangat baik, sangat sulit untuk tidak kekurangan nutrisi,” kata Ms Kingswell.
Tetapi mengurangi beban asam Anda tidak memerlukan pola pikir semua atau tidak sama sekali. “Tidak perlu terobsesi dengan itu,” menegaskan Dr Kahleova. “Tujuannya bukan hanya makan makanan alkali – ini lebih seperti pergeseran menuju lebih banyak makan alkali yang kita butuhkan.”
Lagi pula, bahkan Gwyneth Paltrow mengakui bahwa dia (kadang -kadang) makan pasta sekarang.
