- 4 menit membaca‘
Ada tempat-tempat yang mempunyai warisan budaya dari orang-orang yang berwisata ke sana. La Pulpería Adela, terletak di sebelah RN 2adalah salah satunya. Terkenal karena sering dikunjungi oleh Carlos Gardel, konstruksi batu bata tua yang dicat merah muda ini merupakan tempat pemberhentian yang wajib dikunjungi bagi mereka yang kembali dari Pantai Atlantik.
“Saat pertama kali saya masuk, saya merasakan sesuatu yang istimewa,” kata Nicolás Bunge, yang bertanggung jawab atas proposal gastronomi di Pulpería Adela. “Tempat ini memiliki kesan yang unik, karena selain memiliki balai yang melestarikan mistik, juga memiliki taman yang luas dan gunung yang sangat indah,” ujarnya.
Terletak di km 134 RN 2, Toko kelontong tersebut merupakan bagian dari Adela, kawasan pedesaan di distrik Chascomús. dengan beberapa rumah, stasiun kereta tua, dan laguna dengan nama yang sama. Konstruksinya dimulai pada tahun 1872, tetapi telah didaur ulang, mempertahankan tampilan tradisional dan detail zamannya. Baik fasad maupun dinding bagian dalamnya masih utuh. Hanya modifikasi struktural penting yang dilakukan untuk meluncurkan restoran tersebut. Dan terletak di dalam properti seluas dua hektar yang mencakup aroma, ombúes, penebangan, pohon buah-buahan, pohon ara dan spesies eksotik.
Fakta yang luar biasa adalah, menurut para tetangga, di tahun 20-an Carlos Gardel sering mengunjungi toko kelontong. Penyanyi-penulis lagu itu turun dari stasiun Adela (hanya berjarak 100 meter) dan mengunjungi teman komposernya Santiago Rocca yang tinggal di daerah tersebut. Dia melewati toko kelontong, memesan sesuatu untuk dimakan dan memainkan beberapa lagu dengan gitarnya. Itu sebabnya penerimaan tempat ini sangat Gardelian. Foto, manuskrip, catatan, dan plakat karya Carlos Gardel dipamerkan.
Ditutup selama bertahun-tahun, setelah berpindah tangan, pada bulan Desember 2024 dapur toko kelontong bertanggung jawab atas Nicolás Bunge, pemilik Pa’l Que Guste, sebuah restoran makanan Creole di kota Buenos Aires. Proyek ini mencapai keseimbangan yang halus: mempertahankan mistik ruang makan pedesaan, namun memastikan keunggulan dalam hidangan Kreol dan panggangan.
Untuk mencapai hal ini dan untuk memperkuat ikatan dengan tetangga, Bunge membentuk tim dapur yang terdiri dari orang-orang dari Chascomús. Selain itu, kepala kokinya adalah Bautista Orsi, yang menjalankan peran yang sama di Pa’l Que Guste yang sudah mapan. “Dia membantu saya menyusun proposal dengan semangat panggangan, sesuatu yang tidak dapat dihindari untuk sebuah restoran di jalan“Kata Bunge. Jelas dengan panggangan yang ditata di trotoar dan dengan panggangan yang ada di area barbekyu. Mereka menyajikan daging panggang kosong, strip, daging babi matambrito, bondiola, dan domba. Empanada dagingnya klasik untuk membuka langit-langit mulut, digoreng atau dipanggang.
“Kami membuat makanan dalam panci dan oven. Kami memiliki menu yang enak dengan tamale, humita en chala, sup miju-miju, locro, sup babat, dan pai kentang yang dimulai dalam panci dan diakhiri dengan keju gratin”, catat Bunge tentang hidangan yang paling banyak diminta.
Menunya meliputi pasta buatan sendiri (ravioli, tagliatelle, gnocchi, cannelloni) yang disajikan dengan sup tradisional dan daging domba. Ada juga kue dan berbagai macam salad. Bagi yang ingin makan saat bepergian, sandwich daging.
Repertoar hidangan penutup adalah sentuhan akhir. Di luar itu makanan tradisional yang wajib dimiliki seperti flan dengan manispuding roti, puding nasi, dan manisan kenari, menunya berfokus pada menyelamatkan harta karun manis seperti tuna arrope, cayote, buah ara, mamón, ubi jalar dalam sirup, jeruk nipis, dan jeruk.
Selain itu, Pulpería Adela berfungsi sebagai ruang pertemuan yang menghidupkan perdagangan dan kenangan daerah tersebut. “Ada lokakarya alat tenun, diskusi tentang kuda, pertunjukan musik tradisional, dan aktivitas lain yang berkaitan dengan sejarah dan lanskap pedesaan,” simpul Bunge.
Toko kelontong Adela. Buka Kamis siang; Jumat dan Sabtu, siang dan malam; dan Minggu siang. RN 2, km 134, Chascomús. IG: @adelapulperia.palqueguste
