Delapan orang dirawat di rumah sakit di The golden state setelah makan salad buatan sendiri yang terkontaminasi dengan Clostridium botulinum – neurotoksin mematikan yang dapat menyebabkan kelumpuhan.
Sebuah laporan CDC baru merinci bahwa pada 21 Juni dan 22 Juni 2024, sekitar 31 orang menghadiri dua acara di Fresno County di mana salad yang terbuat dari nopales mentah – bantalan kaktus pir berduri – disajikan.
Dalam beberapa jam, seorang wanita berusia 42 tahun mulai mengeluh tentang pusing, penglihatan buram, kelopak mata yang terkulai, sakit tenggorokan, gejala pencernaan dan kesulitan menelan.
Meskipun awalnya mengabaikan gejalanya, dokter mulai curiga bahwa dia menderita botulisme – keracunan yang langka namun serius yang menyerang saraf tubuh dan menyebabkan kesulitan bernapas, kelumpuhan otot dan bahkan kematian.
Pada tanggal 27 Juni, 10 peserta – yang semuanya telah makan salad – telah mencari perawatan di salah satu dari dua rumah sakit di Kabupaten Fresno (lima pasien di setiap rumah sakit) untuk gejala yang menyerupai botulisme.
Akibatnya, CDC, Departemen Kesehatan Masyarakat Kabupaten Fresno dan Departemen Kesehatan Masyarakat The golden state meluncurkan penyelidikan untuk menemukan penyebab penyakit yang meluas.
Setelah berhari -hari pengujian laboratorium, para pejabat pada akhirnya dapat menemukan bahwa nopales mentah yang ada dalam salad – yang dibiarkan tidak dimanjakan dalam panas Fahrenheit 100 derajat dan disajikan pada kedua hari – terkontaminasi dengan C botulinum.
Segera setelah itu, delapan dari 10 pasien didiagnosis dengan kondisi tersebut – menandainya sebagai salah satu wabah foodborne terbesar yang didokumentasikan dari infeksi di The golden state.
Delapan orang dirawat di rumah sakit di California setelah makan salad buatan sendiri yang terbuat dari nopales mentah yang terkontaminasi dengan c botulinum – neurotoksin mematikan yang dapat menyebabkan kelumpuhan
Nopales, makanan populer dalam hidangan tradisional Meksiko yang juga dikenal sebagai Prickly Pear Cactus, baru -baru ini mendapatkan popularitas dalam hidangan sebagai bahan yang sehat.
Pejabat mengkonfirmasi bahwa salah satu dari delapan pasien telah membuat salad menggunakan bawang segar, tomat segar, dan nopales terawat di rumah yang disimpan dalam stoples kaca komersial yang digunakan kembali.
Menurut laporan kasus CDC, pembuat salad telah merendam stoples kosong ke dalam air mendidih dan kemudian menambahkan nopales cincang yang tidak dimasak dicampur dengan sedikit garam.
Setelah diisi dengan penuh, dia menyegel stoples dengan kelopak logam baru dan menyimpannya selama enam minggu di gudang luar ruangan di belakang rumahnya – sebuah teknik yang dia katakan telah berlatih selama bertahun -tahun.
Namun, dia tidak menyadari bahwa dia telah menciptakan tempat berkembang biak yang sempurna untuk spora Botulinum C saat mereka berkembang dalam lingkungan kaleng oksigen rendah, asam rendah, dengan kelembaban sedang hingga tinggi dan suhu antara 38 F dan 113 F tumbuh.
Norma Sanchez, spesialis penyakit menular dengan Departemen Kesehatan Masyarakat Kabupaten Fresno, kemudian mengatakan mereka mengidentifikasi kaktus yang terkontaminasi setelah menyaring kaleng sampah.
Spora bakteri ini sering ditemukan di permukaan buah -buahan dan sayuran dan di makanan laut dan, dalam hal ini, dengan cepat tumbuh di permukaan nopales yang tidak dimasak dan kalengan.
Semua delapan pasien yang didiagnosis dengan botulisme memiliki penglihatan ganda, tujuh memiliki suara serak, enam mengalami pusing dan enam juga merasa sulit untuk menelan.
Delapan pasien dengan botulisme klinis adalah satu -satunya peserta yang makan salad Nopales; Wanita berusia 42 tahun itu, yang mengalami gejala paling parah, memakan item ini di kedua acara.
Setelah diisi dengan penuh, dia menyegel toples dengan tutup logam baru dan menyimpannya selama enam minggu di gudang luar ruangan di belakang rumahnya – sebuah teknik yang telah dia praktikkan selama bertahun -tahun
Delapan dari 10 pasien didiagnosis dengan botulisme yang disebabkan oleh C botulinum – menandainya sebagai salah satu wabah foodborne yang terdokumentasi terbesar dari infeksi di The golden state
Akibatnya, semua pasien harus tinggal di rumah sakit selama antara dua dan 42 hari – di antaranya enam dirawat di device perawatan intensif dan dua ventilasi mekanik invasif yang diperlukan.
CDC kemudian mengkonfirmasi dalam laporan kasusnya bahwa semua orang yang didiagnosis dengan botulisme telah bertahan dan pulih.
Botulisme adalah infeksi yang jarang tetapi serius yang disebabkan oleh toksin bakteri yang menyerang sistem saraf dan sebagian besar umumnya akibat kontaminasi makanan atau luka.
Gejala -gejala umum botulisme termasuk kesulitan menelan, kelemahan otot, penglihatan ganda, kelopak mata yang terkulai, penglihatan buram, ucapan yang tidak jelas, kesulitan bernapas, dan kesulitan menggerakkan mata, menurut CDC.
Dalam kasus botulisme yang ditularkan melalui makanan, gejala -gejala ini biasanya dimulai 12 hingga 36 jam setelah toksin memasuki tubuh tergantung pada tingkat paparan racun.
Jika tidak diobati, infeksi dapat menyebabkan kelemahan otot, kelumpuhan dan dalam kasus tertentu, kematian.
Pasien yang lumpuh perlu mempelajari kembali cara berjalan, berbicara, dan melakukan tugas sehari -hari.
CDC memperkirakan bahwa hanya ada 25 kasus botulisme bawaan makanan di AS setiap tahun, membuatnya jarang.
Sekitar lima persen orang yang mengembangkan botulisme mati, menurut CDC. Bagi yang lain, ini dapat menyebabkan kecacatan seumur hidup dan terapi fisik yang ekstrem.
Departemen Kesehatan Fresno mendesak orang untuk mengikuti metode penyimpanan dan memasak yang tepat untuk menurunkan risiko botulisme mereka.
Makanan apa word play here yang berisiko terkontaminasi harus dipanaskan hingga 240 – 250 F, dan dipanaskan sepanjang jalan.
