Untuk mempertahankan makanan mentah atau siap dikonsumsi lebih lama dan mencegah sisa makananseorang spesialis berbagi strategi utama. Ini tips konservasi Mulai dari teknik penyimpanan hingga waktu ideal untuk memastikannya keamanan pangan dan mencegah produk rusak.
Insinyur makanan Montse Melendezahli dalam perencanaan makan dan promotor gerakan tersebut Nol Limbah (zero waste), menawarkan melalui jejaring sosialnya serangkaian rekomendasi cara mendinginkan makanan menggunakan teknik yang paling tepat untuk masing-masing kelompok.
Kunci memasak yang efisien tidak hanya terletak pada bumbunya saja, namun pada cara memasaknya manajemen dapur dan lemari es yang cerdasmaka serangkaian perubahan kecil dalam penyimpanan dapat menggandakan kesegaran bahan.
1. Buah-buahan dan sayur-sayuran: rahasianya ada pada kelembapannya
- Alpukat: Untuk mencegah oksidasi, tambahkan beberapa tetes air jeruk dan simpan dalam wadah kedap udara.
- Tomat: Trik profesionalnya adalah menyelamatkan mereka terbalik (di atas area batang) dengan serbet kertas dalam mangkuk untuk mencegah kelembapan melembutkannya.
- Daun Hijau dan Buah Merah: Aturan emas! Jangan mencuci atau mendisinfeksinya sampai saat konsumsi yang tepat. Simpan dengan handuk kertas kering untuk menyerap kelembapan berlebih; Ini akan memperpanjang umurnya dua kali lipat.
2. Produk susu dan pati: hindari kontaminasi
- Yogurt dan Krim Asam: Selalu hapus tutup logam (aluminium foil) seluruhnya. Membiarkannya dapat menyebabkan kontaminasi pada produk dan mengubah rasanya.
- Tortilla: Mereka bagus untuk itu freezer. Tip praktisnya adalah dengan mencairkannya langsung di atas comal atau tempat garam untuk mendapatkan kembali tekstur aslinya.
- Pasta dan Nasi: Jika Anda memiliki sisa, jangan menunggu lebih lama lagi. 4 hari untuk membekukannya. Gunakan kantong atau wadah vakum, keluarkan udara sebanyak mungkin. Kiat Pro: Bekukan dalam porsi tersendiri agar mudah digunakan nanti.
Mitos makanan panas di lemari es
Ada kesalahpahaman bahwa menambahkan makanan panas akan merusak peralatan atau merusak makanan. Di sini saya persembahkan untuk Anda bukti ilmiah:
Keamanan dan suhu kritis
- Zona Bahaya: Bakteri berkembang biak dengan cepat di antara mereka 4 °C dan 60 °C.
- Aturan 2 Jam: Jangan tinggalkan makanan di luar lemari es lebih dari 2 jam (atau 1 jam jika suhu sekitar melebihi 30°C).
- Teknik Pendinginan: Setelah Anda dapat memegang wadah dengan tangan tanpa membuat diri Anda terbakar, sekarang saatnya untuk mendinginkannya. Hal ini memastikan penurunan suhu makanan secara terkendali.
- Optimasi Ruang: Hindari menyimpan makanan di dalam panci atau wajan, terutama jika panci atau wajan memiliki lapisan anti lengket atau jika makanan tersebut bersifat asam, karena dapat merusak peralatan dan mengubah rasa makanan Anda.
Untuk penyimpanan optimal, disarankan isi wadah hampir seluruhnya. Dengan mengurangi ruang udara di dalam wadah, Anda membatasi ketersediaan oksigen bagi mikroorganisme, sehingga hidangan tetap lezat lebih lama.
Teruslah membaca:
