Courgette and Goat’s Cheese Tart
Saya suka membuat sharp ini di musim panas dan menyajikannya bersama salad besar. Rasanya lebih enak setelah didinginkan, jadi ini adalah hidangan yang bagus untuk dibuat di depan atau dikemas untuk piknik.
Melayani 4 – 6
320 g lembar smoke bread
1 telur, kocok
125 g ricotta
Keju kambing lembut 125 g
kulit dan jus 1/2 lemon
200 g cukini, diiris tipis
2 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt serpihan cabai
2 sdm minyak zaitun added virgin
Pistachio 30 g, cincang kasar
Sayang, untuk gerimis
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya
1 Panaskan stove ke 200 c/ 180 c fan/gas 6 dan letakkan nampan kue dengan perkamen kue.
2 Buka gulungan lembaran puff bread di atas nampan loyang dan, dengan pisau yang tajam, mencetak batas 2 centimeters sepanjang jalan di sekitar lembaran, berhati -hatilah untuk tidak memotong. Sikat dengan telur kocok, lalu pindahkan ke stove untuk memanggang selama 10 menit awal.
3 Campur keju ricotta dan kambing bersama sampai halus, lalu bumbui secukupnya dengan jus lemon, garam dan merica. Aduk cukini dengan kulit lemon, bawang putih, serpihan cabai, minyak zaitun dan sedikit garam.
4 Angkat pastry dari stove dan gunakan sendok untuk dengan lembut tekan di tengah di mana ia mengembang. Sebarkan campuran keju kambing di tengah -tengahnya lalu atur irisan cukini di atasnya. Sendokkan minyak sisa dari cukini di atas, lalu masukkan kembali ke dalam oven selama 20 – 30 menit sampai berubah menjadi keemasan.
5 Tebarkan pistachio cincang, gerimis dengan madu, lalu sajikan.
Ikan teri, bawang dan tomat sharp
Tart ini memiliki semua rasa klasik dari pissaladière niçoise, kecuali dengan penambahan tomat. Anda dapat mengganti ikan teri dengan caper, jika Anda lebih suka.
Melayani 4 – 6
200 g tomat sedang di atas anggur, diiris tipis
320 g lembar puff bread
1 telur, kocok
1/2 bawang, diiris sangat tipis
80 g fillet ikan teri, dikeringkan
50 g zaitun hitam yang diadu
2 sdm minyak zaitun extra virgin
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya
10 g Cheves segar, cincang halus, untuk disajikan
1 Panaskan oven ke 200 c/ 180 c follower/ gas 6 dan letakkan nampan kue dengan perkamen.
2 Letakkan irisan tomat di atas kertas dapur dan taburi dengan murah hati dengan garam. Biarkan selama 10 – 15 menit agar garam melepaskan sebagian cairannya.
3 Buka gulungan smoke bread di atas nampan loyang dan gunakan pisau kecil untuk mencetak batas sekitar 2 centimeters tepat di sekitar lembaran, berhati -hatilah untuk tidak memotong sepanjang jalan.
4 Sikat dengan telur kocok, lalu letakkan irisan bawang dan tomat di atasnya. Atur ikan teri dalam pola silang, tambahkan zaitun secara merata di celah. Gerimis di atas minyak zaitun dan pindahkan ke stove untuk memasak selama 20 – 25 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Taburkan daun bawang di atas tart yang dimasak, bumbui dengan garam dan lada hitam, dan sajikan.
Halloumi dan Paket Chutney Mangga
Dipper Halloumi yang peanut dan asin ini sangat lebih banyak, mereka dijamin akan menugaskan di pesta mana word play here. Jangan lupa murah hati dengan chutney mangga – dan sajikan dengan ekstra untuk dicelupkan juga.
Membuat 16
2 x 225 g blok Halloumi
320 g lembar puff pastry
4 sdm chutney mangga
1 telur, kocok
1 sdm nigella atau biji jintan
1 Panaskan oven ke 200 c/ 180 c kipas/gas 6 Lapisi nampan kue dengan perkamen kue.
2 Potong setiap blok halloumi menjadi delapan batang. Buka gulungan smoke bread dan potong menjadi empat strip panjang, lalu potong setiap strip menjadi empat kotak. Tambahkan sedikit chutney mangga ke setiap kotak, lalu putar sehingga Anda melihat berlian daripada persegi. Tambahkan tongkat haloumi ke tengah masing -masing, lalu tarik bread ke atas, putar putaran untuk disegel.
3 Tempatkan di atas nampan kue dan sikat dengan telur kocok, lalu taburkan di atas nigella atau biji jintan. Panggang dalam oven selama 20 – 25 menit sampai keemasan. Sajikan segera, sementara halloumi panas.
Gulungan Domba dan Feta
Gigitan pedas ini adalah spin hebat lainnya pada klasik. Pergi dengan Halloumi, bukan Feta jika Anda mau.
Membuat 16
300 g Lamb Mince
200 g feta, hancur
1/2 bawang merah kecil, cincang halus
2 sdm pasta harissa
1 sdm kering mint
1 sdt ground cumin
1 sdt ketumbar darat
320 g lembar puff pastry
1 telur, kocok
1 sdm biji ketumbar, dihancurkan
garam secukupnya
1 Panaskan stove ke 200 c/ 180 c fan/gas 6 dan letakkan nampan kue dengan perkamen kue.
2 Tambahkan daging cincang domba, feta, bawang merah, harissa, mint, jintan dan ketumbar ke dalam mangkuk pencampur dan bergabung dengan baik dengan tangan Anda. Bumbui dengan sedikit garam.
3 Buka gulungan lembaran puff bread dan potong menjadi setengah memanjang sehingga Anda memiliki dua strip panjang. Menggunakan tangan Anda, oleskan setengah campuran domba dalam bentuk silinder di sepanjang tengah salah satu strip kue. Sikat ujung yang paling dekat dengan Anda dengan telur kocok, lalu angkat tepi kue lainnya di atas daging untuk memenuhi tepi yang dilapisi telur, tekan garpu di sepanjang panjang penuh untuk menutup keduanya. Ulangi dengan strip kue yang tersisa.
4 Potong setiap sosis panjang menjadi delapan mini, lalu angkat dengan lembut ke atas loyang yang dilapisi. Sikat semua dengan telur kocok, lalu taburkan di atas biji ketumbar. Transfer ke stove dan panggang selama 30 – 35 menit sampai keemasan.
Ikan kerak
Makan malam hari kerja yang menyenangkan yang terasa mewah namun berkumpul dengan sangat cepat. Gunakan ikan berkualitas baik dan sajikan dengan kacang polong mentega.
Membuat 2 (untuk melayani 2 atau 4, tergantung seberapa lapar)
Bayam bayi 100 g
320 g lembar smoke bread
Keju lunak 100 G bawang putih dan herbal (misalnya boursin)
2 fillet cod beefy, masing -masing sekitar 160 g
jus 1/2 lemon
segenggam kecil kemangi segar, daun dipetik
1 telur, kocok
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya
1 Memanaskan lebih dulu oven ke kipas 180 c/ 160 c/gas 4 dan letakkan nampan kue dengan perkamen kue.
2 Tambahkan bayam ke saringan di wastafel. Rebus ketel lalu tuangkan air di atas bayam untuk layu daun. Jalankan di bawah air dingin untuk dingin, lalu tiriskan dan peras cairan sebanyak yang Anda bisa.
3 Buka gulungan puff bread dan potong memanjang menjadi dua strip, buat satu 1 cm lebih besar dari yang lain. Potong setiap strip menjadi dua sehingga Anda memiliki empat persegi panjang.
4 Oleskan keju bawang putih dan herba di atas tengah dua kotak puff bread yang lebih kecil, meninggalkan perbatasan 2 centimeters tepat di sekitar tepi. Taburkan setiap kotak yang lebih kecil dengan bayam, lalu ikan. Peras jus lemon, bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan beberapa daun kemangi di atas ikan, lalu letakkan potongan kue yang sedikit lebih besar di atasnya dan tekan tepi ke bawah dengan garpu untuk disegel.
5 Buat tiga sayatan kecil di bagian atas kedua parsel, lalu pindahkan ke nampan kue. Sikat dengan telur kocok dan panggang dalam oven selama 20 – 25 menit sampai keemasan.
Kelapa dan markisa vol-au-vents
Vol vol-au-ini dibuat menggunakan bahan-bahan sederhana dan dapat disesuaikan agar sesuai dengan buah apa word play here di musim.
Membuat 12
320 g lembar puff bread
1 telur, kocok
200 g krim ganda
Yogurt Yunani tebal 400 g
2 sdm madu berair
1 sdm pasta vanilla-bean
6 Buah markisa
30 g chip kelapa panggang
1 Memanaskan lebih dulu oven ke kipas 180 c/ 160 c/gas 4 dan letakkan nampan kue dengan perkamen kue.
2 Untuk membuat vol-au-vents, buka gulungan smoke bread dan potong memanjang menjadi tiga strip panjang. Potong setiap strip menjadi empat kotak, lalu, dengan pisau, skor persegi yang lebih kecil di dalam setiap kotak, meninggalkan perbatasan 1/2 centimeters tepat di sekeliling persegi – berhati -hatilah untuk tidak memotong sepanjang jalan. Tempatkan mereka di atas nampan kue, sikat dengan telur kocok dan panggang di dalam stove selama 15 menit sampai keemasan dan kembung.
3 Sementara itu, campur krim dan yogurt bersama-sama, lalu lipat melalui pasta madu dan vanilla-bean. Potong markisa menjadi dua dan ambil bubur.
4 Lepaskan vol-au-vents dari stove dan biarkan hingga dingin sepenuhnya. Dengan pisau, lepaskan sepotong kue tengah dari masing -masing dan buang, berhati -hati untuk menjaga alas tetap utuh.
5 Isi vol-au-vents dengan campuran yogurt, menyendok beberapa bubur gairah. Akhiri dengan keripik kelapa panggang dan sajikan.
‘Nduja dan Parmesan Twists
Putaran pedas pada sentuhan keju klasik. Fading baik dinikmati dengan bir dingin di bawah sinar matahari!
Membuat 12
320 g lembar smoke pastry
75 g ‘nduja (atau kurang jika Anda lebih suka mereka tidak terlalu pedas)
30 g parmesan, parut halus
kulit 1/2 lemon
1 telur, kocok
1 Panaskan oven ke 200 c/ 180 c fan/gas 6 dan letakkan nampan kue dengan perkamen kue.
2 Buka gulungan smoke pastry dan sebarkan ‘nduja ke seluruh. Taburi Parmesan dan kulit lemon, lalu lipat lembaran menjadi dua seolah -olah Anda menutup buku. Potong menjadi 12 strip, lalu putar masing -masing beberapa kali dan masukkan ke baki loyang yang berlapis.
3 Sikat dengan telur kocok dan pindahkan ke oven untuk dimasak selama 20 – 25 menit sampai renyah dan keemasan.
Turnover berry
Ini sangat fleksibel. Anda dapat menggunakan buah beri dan jeruk apa pun yang harus Anda tangani dan bereksperimen dengan menambahkan rempah -rempah dan rempah -rempah juga, jika Anda mau. Berry beku atau segar bekerja sama baiknya di sini, sehingga Anda dapat menikmati turn over lezat ini sepanjang tahun.
Membuat 6
Beri pilihan 240 g
20 g gula kastor
Enthusiasm of 1 Lemon
320 g lembar puff bread
1 telur, kocok
2 sdm gula demerara
1 Panaskan stove ke 200 c/ 180 c fan/gas 6 dan letakkan nampan kue dengan perkamen kue.
2 Campur beri, gula, dan kulit lemon bersama -sama dalam mangkuk, sedikit menumbuk dengan garpu.
3 Buka gulungan smoke pastry dan gulung sedikit untuk membuatnya sedikit lebih besar. Potong kue menjadi setengah memanjang, lalu potong setiap strip menjadi tiga. Bagilah campuran berry antara enam kotak kue, menyendok ke tengah. Sikat kue di sekitar buah beri dengan telur kocok, lalu angkat satu sudut dan lipat untuk membuat segitiga, tekan ke bawah di sepanjang tepi dengan lembut untuk menutup. Angkat dengan lembut ke nampan kue, lalu ulangi untuk membuat enam pai overall.
4 Buat sayatan kecil di bagian atas setiap kue, lalu sikat ke seluruh telur. Taburkan demerara di atasnya, lalu pindahkan ke oven dan panggang selama 20– 25 menit sampai keemasan. Biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.
Sekarang Beli Bukunya
Resep kami diambil dari Mengepul Oleh Caitlin MacDonald, dengan foto -foto oleh Luke Albert (Quadrille, ₤ 16,99 Untuk memesan salinan seharga ₤ 14, 44 hingga 20 Juli, kunjungi mailshop.co.uk/ books atau hubungi 020 3176 2937 Pengiriman UK gratis pada pesanan lebih dari ₤ 25
