Mendekati Natal dan, bersamaan dengan itu, makan malam yang berlimpah. Tidak dapat dipungkiri akan ada sisa makanan untuk hari-hari berikutnya, namun rahasia menikmatinya yang terkenal “dipanaskan kembali” Bukan hanya pada rasanya, tapi juga pada keamanan pangan.
Agar makanan Anda tetap terjaga tekstur, rasa dan kesegaransecara teknis penting untuk mendinginkan atau membekukannya. Berikut kami jelaskan cara melakukannya dari ahlinya.
Trik utamanya: minimalkan udara
Insinyur makanan Montse Melendez menyoroti bahwa trik yang paling efektif adalah meminimalkan udara saat menyimpan makanan. Mengapa ini sangat penting? Karena memang demikianbakteri hidup,Dengan membatasi oksigen, kita mengurangi bahan bakar utama untuk bakteri aerobik.
Juga mencegah oksidasi, dan dengan cara ini lipid (lemak) dicegah dari oksidasi, mempertahankan rasa aslinya. Mengisi wadah sampai ke atas mempunyai sifat a efek vakum rumah, Ini adalah sebuah teknik konservasi dengan pengecualian udara.
Bisakah makanan disimpan panas?
Ada mitos bahwa menjaga makanan tetap panas akan merusak peralatan, namun kenyataannya berbeda. Tidak apa-apa untuk menjaga makanan tetap hangat.. Lemari es modern dirancang untuk mengatur beban panas secara efisien.
Yang paling penting adalah menyeberanginya “Zona Bahaya” (di antara 5°C dan 60°C) secepat mungkin. Dengan membuang makanan segera setelah Anda selesai makan malam, Anda memastikan bakteri tidak punya waktu untuk berkembang biak secara eksponensial.
Tip emas untuk menyimpan sisa makanan Natal Anda
Untuk memastikan makan malam Anda tetap lezat dan aman, ikuti rekomendasi dari para profesional berikut:
- Waktu konsumsi yang aman: Dengan teknik penyimpanan yang baik, pemanasan ulang dapat bertahan lama 3 hingga 4 hari di lemari es dan bahkan 4 bulan di freezer.
- Aturan 2 jam: Makanan tidak boleh disimpan di lemari es lebih dari 120 menit. Segera setelah mereka selesai makan malam, gunakan wadah kedap udara.
- Jumlah pengisian: Cobalah untuk mengisi wadah sampai ke atas. Jika Anda menyisakan terlalu banyak ruang kosong, kelebihan oksigen dapat menyebabkan makanan lebih cepat rusak.
- Pembekuan dalam porsi: Jika Anda memutuskan untuk membekukan, lakukanlah porsi individu. Ini memungkinkan Anda untuk memanaskan kembali hanya apa yang akan Anda konsumsi Anda tidak boleh membekukan kembali makanan yang sudah dicairkan.
Teruslah membaca:
