CORSICANA, Texas — Di hari libur yang penuh dengan manisan klasik — permen tongkat, roti jahe, dan gulaplum — ada satu yang lebih jarang muncul: kue buah.
Camilan ini semakin sedikit tersedia di meja pencuci mulut dalam beberapa dekade terakhir. Hal ini mungkin sebagian berkat pernyataan Johnny Carson bertahun-tahun yang lalu: “Hadiah terburuk adalah kue buah. Hanya ada satu kue buah di seluruh dunia, dan orang-orang terus mengirimkannya satu sama lain.”
Tapi kue buah telah ada di acara bersejarah selama berabad-abad, termasuk Putri Diana dan Raja Charles. pernikahan dan perjalanan ke bulan di Apollo 11.
Hari ini, lebih dari 2 juta kue buah terjual di Amerika Serikat setiap tahunnya, dengan 20.000 orang per hari berasal dari satu kota kecil di Texas. Toko roti ini berkantor pusat di Corsicana, sebuah kota sekitar 50 mil selatan Dallas.
Toko Roti Collin Street telah berkecimpung dalam bisnis kue buah selama lebih dari 125 tahun. “Saya berjanji ini kepada Anda. Jika setiap orang Amerika memiliki kue buah Collin Street Bakery pada hari Natal, maka hari ini setiap rumah tangga akan tetap memiliki kue buah pada hari Natal, karena kue buah kita sangat berbeda,” kata Thomas McNutt.
McNutt, pemilik generasi ketiga di toko roti tersebut, mengatakan bahwa bahan-bahan berkualitas membuat perbedaan.
Setiap kue buah Collin Street menyajikan pecan Texas, nanas, kismis, dan ceri yang dicampur menjadi adonan, dihias dengan tangan, dan dipanggang.
“Beberapa orang akan mencoba memanggang suatu produk hanya untuk musimnya, sungguh, tanpa memperhatikan kualitas… Anda dapat mencicipi anggur seharga $2 atau anggur seharga $2,000, dan ada perbedaan besar antara bagian bawah dan atas, dan hal yang sama terjadi di dunia kue buah,” kata Bob McNutt, pemilik keluarga lainnya.
Toko roti telah mengirimkan kue buah ke selebritipolitisi dan bahkan menjadi cameo di film klasik tahun 1972 “The Godfather.” Collin Street sangat percaya diri dengan produk manisannya bahkan menawarkan jaminan uang kembali.
Bagi pelanggan seperti Bill Baxter, yang terpenting adalah nostalgia. “Ini mengingatkan kembali apa yang dulu terjadi,” katanya. “Ini kenyamanan.”
Keluarga McNutt mengatakan bahwa berbagi tradisi tersebut dari generasi ke generasi adalah bagian dari misi mereka.
“Semua orang mulai dari nenek, kakek, hingga cucu, banyak orang yang suka duduk dan mencicipi kue buah saat Natal,” kata Bob McNutt.
“Kami pikir ada apresiasi baru terhadap tradisi, keluarga, pertemuan dan perayaan,” kata Thomas McNutt. “Jadi kue buah sangat cocok untuk itu.”
