Dia makanan mentahseperti yang didefinisikan oleh Kamus Bahasa Spanyol (DLE)adalah “pola makan yang terutama didasarkan pada konsumsi produk mentah dan belum diolah.” Tren ini, juga dikenal sebagai makanan mentahberusaha memanfaatkannya semaksimal mungkin nutrisi penting makanan, mengkonsumsinya dalam keadaan alami atau dengan pengolahan minimal.
Praktisi diet ini mengonsumsi antara a 60% dan 100% makanan mentahselalu hindari memasak di atas 45-47 °C. Tujuan utamanya adalah melestarikan enzim, vitamin dan antioksidan yang cenderung terdegradasi pada suhu tinggi.
Apa saja yang termasuk dalam diet makanan mentah?
Pola makan berdasarkan makanan mentah mengutamakan bahan-bahan yang berasal dari alam dan organik:
- Buah-buahan dan sayuran (terutama yang berdaun hijau).
- Kacang-kacangan dan biji yang bertunas.
- Kacang-kacangan dan kecambah yang bertunas.
- rumput laut.
Meski banyak yang memilih veganisme mentah (100% pilihan nabati), foodisme mentah juga memungkinkan Anda memasukkan produk yang berasal dari hewan seperti telur mentah, produk susu yang tidak dipasteurisasi (kefir atau yogurt mentah), madu, ikan mentah (seperti ceviche atau sashimi) dan daging tartar.
Untuk mengubah makanan tanpa menggunakan api, metode seperti pengecambahanitu fermentasi artisanal o ke dehidrasi di bawah sinar mataharimenghubungkan praktik ini dengan gaya hidup etis dan ekologis.
Apa kata pakar nutrisi?
Itu bukti ilmiah menunjukkan bahwa makanan mentah sangat baik sebagai pelengkap, namun tidak harus membatasi. Orang yang sehat mendapat manfaat besar dari memasukkan a 50-70% makanan mentah dalam diet Anda untuk dimanfaatkan antioksidan dan fitonutrien. Namun, sains juga menyarankan untuk mempertahankannya memasak protein dan sayuran tertentu (seperti tomat atau wortel), karena proses ini memfasilitasi penyerapan nutrisi seperti likopen dan menjamin keamanan pangan.
Resep sehat: mie dengan pesto Mediterania
Jika Anda bertanya-tanya seperti apa hidangan makanan mentah yang enak, resep ini dari mie (mie zucchini) Itu sempurna. Ini adalah pilihan ideal untuk meningkatkan vitalitas, meningkatkan hidrasi, dan menikmati rasa yang eksplosif. Ini akan siap dalam waktu dekat 15 menit!
Bahan (2 porsi)
- 2 buah timun Jepang sedang dan tegas.
- 1 cangkir tomat ceri potong menjadi dua.
- 50 gram keju almond (Anda bisa menyiapkannya dengan menggiling almond yang sudah direndam dengan lemon dan garam).
Untuk Pesto Mentah:
- 2 cangkir kemangi segar.
- 1/4 cangkir kacang pinus (atau biji bunga matahari aktif).
- 1/3 cangkir minyak zaitun extra virgin (ditekan dingin).
- 1 siung bawang putih kecil.
- 2 sendok makan ragi nutrisi (rahasia rasa keju).
- Garam laut dan lada hitam secukupnya.
Modus persiapan
Hal pertama yang harus Anda lakukan adalah cuci zucchini dengan baik. Kemudian, dengan bantuan a spiralizerbuat mie; Anda juga bisa menggunakan pengupas sayuran untuk mendapatkan model pita lebar pappardelle.
Tempatkan mie dalam saringan dengan sedikit garam selama 5 menit. Langkah ini penting untuk melepaskan kelembapan berlebih dan mencegah saus menjadi encer. Setelah selesai, keringkan perlahan menggunakan handuk dapur bersih.
Di sebuah pengolah makanan atau blender, gabungkan kemangikacang pinus, bawang putih, ragi nutrisi dan garam. Proses bahan sambil menambahkan minyak zaitun dalam benang (terus-menerus dan perlahan) sampai Anda mendapatkan tekstur yang lembut, tetapi dengan konsistensi tertentu.
Dalam wadah besar, aduk perlahan mie dengan pesto sampai tertutup sempurna. Sajikan di piring yang dalam dan hiasi dengan tomat ceri dan itu keju almond hancur di atasnya. Selesaikan hidangan dengan sedikit tambahan minyak zaitun dan beberapa daun kemangi segar.
Teruslah membaca:
