Seorang koki profesional telah mengungkapkan rahasia untuk mengiris bawang yang tidak akan membuat Anda menangis.
Ian Sutton, dosen koki di Capital City College, Disarankan koki rumah untuk memulai dengan mengupas sayuran utuh dan kemudian menempatkannya di wadah kedap udara untuk disimpan di lemari es, Sebelum pindah ke Dicing.
“Setelah kedinginan, bawang dapat dibelah dua dan dicincang,” katanya, menjelaskan bahwa proses ini sangat penting untuk mengendalikan senyawa yang memicu air mata yang dihilangkan saat menusuk daging bawang.
Dia berkata: “Suhu dingin memperlambat pelepasan senyawa belerang yang membuatmu menangis.”
Koki itu juga ingin menekankan bahwa pilihan alat juga sangat penting untuk menghindari mata berair.
‘Saat Anda memotong bawang, gunakan pisau yang sangat tajam. Ini membuat luka yang lebih bersih, meminimalkan kerusakan pada dinding sel bawang, ‘katanya.
Ini menusuk sel -sel ini yang melepaskan bahan kimia belerang yang menyebabkan mata menjadi baik.
Menawarkan kata-kata kebijaksanaan kulinernya, Ian Sutton, dosen koki di Resources City University, telah mengungkapkan trik yang kurang dikenal untuk Dicing Onion yang tidak akan membuat Anda menangis (stok foto)
Menjelaskan tujuan pisau yang tajam, dia berkata: “Pisau tumpul sering berarti bahwa koki terlalu banyak menekan dan meremas bawang dan memecahkan dinding sel.”
Menggunakan ‘pisau tajam akan meringankan ini,’ katanya. Selain itu, bagian dari bawang untuk mulai memotong juga penting dalam mencegah air mata.
‘Ujung akar bawang mengandung konsentrasi tertinggi senyawa sulfur, jadi biarkan akar utuh untuk dadu setiap setengah bawang tanpa menangis.
‘Akar juga akan membantu menyatukan bawang dan memberikan stabilitas pada proses pemotongan.’
Berbicara kepada The Daily Mail bulan lalu, Dr Dylan Poulsen, seorang profesor matematika di Washington University, dihitung dalam uploading blog site Bahwa Anda perlu membuat potongan sambil mengincar titik tengah yang dibayangkan di bawah talenan Anda.
Dr Poulsen mengatakan kepada Daily Mail: ‘Menggunakan Kalkulus, saya menemukan bahwa untuk meminimalkan varian location potongan bawang, koki harus mengarah pada titik di bawah pusat bawang yaitu 0, 55730669298566447885 … Onion radius di bawah pusat paruh.’
Dalam istilah yang lebih sederhana, bayangkan ada titik di bawah talenan Anda, kira -kira setengah dari bawang tinggi.
‘Jika Anda mencoba untuk mencapai titik itu dengan potongan Anda, daripada membidik pusat bawang, potongan -potongan yang dihasilkan akan lebih merata.
Namun, seperti yang ditunjukkan oleh Dr Poulson, angka suitable ini didasarkan pada ‘kasus yang tidak realistis dari banyak lapisan dan banyak pemotongan yang tak terbatas.’
Memotong bawang mungkin tampak sederhana, tetapi menurut ahli matematika Anda telah melakukan kesalahan selama ini (gambar stok)
Di dunia nyata, bawang biasanya memiliki antara tujuh dan 13 lapisan, dan Anda tidak akan melakukan lebih dari 10 pemotongan.
Ian bukan yang pertama mengungkapkan rahasia untuk menyempurnakan metode memasak tertentu – koki berbintang Michelin baru -baru ini berbagi peretasan peretasan untuk membuat telur orak -arik terbaik.
Sally Abé, yang dianugerahi bintang Michelin sementara di Harwood Arms Gastropub Fulham, telah menarik perhatian pada langkah penting – tetapi sering diabaikan dalam proses memasak.
Orang tua multi-tasking mungkin kecewa mengetahui bahwa ‘kesabaran’ benar-benar terpenting dalam hal membuat bahan pokok sarapan penuh healthy protein.
Sally, 37, yang ditunjuk sebagai Kepala Makanan di Bull Charlbury di Cotswolds awal tahun ini, mengatakan: ‘Berakhir dengan bantal -bantal sutra telur orak -arik, kesabaran adalah kuncinya.’
Berbagi resepnya untuk telur orak -arik akhir, dia menjelaskan bahwa cara terbaik untuk memulai adalah dengan memecahkan ‘dua telur per orang ke dalam mangkuk kecil dan aduk sampai kuning dan putih tercampur rata.’
Langkah selanjutnya adalah menambahkan garam dan merica sebelum memanaskan mentega ‘di atas api lembut dalam wajan kecil yang tidak lengket sampai mulai menggelembung tetapi tidak cokelat’.
Hanya dengan begitu saatnya menambahkan telur ke dalam wajan.
Sally melanjutkan: ‘Aduk dengan spatula kemudian pergi selama 10 – 15 detik untuk membiarkan telur mulai kencang dari panas. Terus aduk perlahan sampai Anda mendapatkan bantal telur yang bagus.
“Angkat dari api ketika telurnya tiga perempat dimasak dan berikan satu aduk terakhir sebelum dengan cepat melepaskan dari wajan, karena mereka akan terus memasak.”
Dan, bagi mereka yang ingin mengangkat telur orak -arik, Sally merekomendasikan pengadukan dalam sesendok crème fraíche sementara telur masih ada di wajan.
