Alisha Henderson adalah kekuatan kreatif di balik Sugary food Bakes, bisnis kue sukses yang diluncurkan pada tahun 2013
Alsha bergabung dengan pemeran Ahli Makanan Penutup pada tahun 2024, bertujuan untuk ‘mendidik’ para pembuat kue di mana pun dengan kegembiraan dan kreativitasnya yang menular.
Hari ini, Alisha sedang membuat ‘kue teh dan biskuit’ miliknya.
Ketahui beritanya dengan aplikasi 7 INFORMATION: Unduh hari ini
Buku masak barunya ‘Semua Orang Suka Kue’ keluar hari ini.
Resep di bawah ini:
Kue Teh dan Bickies
Saya berasal dari keluarga yang merebus ketel kurang lebih 14 kali sehari. Apakah kita minum 14 cangkir teh dalam sehari? Tidak, karena kita biasanya lupa bahwa kita merebusnya terlebih dahulu.
Namun, jika kita ingat, itu adalah teh sarapan ala Inggris dengan sedikit susu dan biskuit kering di sampingnya untuk dicelupkan.
Untuk kue ini, saya menyeduh teh ke dalam susu kue lumpur dan memasangkannya dengan olesan speculoo karamel alias Biscoff. Kue ini enak sekali, jadi potong-potong dan nyalakan ketelnya (dan jangan lupa menuangkannya!).
MEMBUAT KUE DUA LAPIS 18 CM (7 IN) UNTUK MELAYANI 15
Bahan-bahan
12 kantong teh sarapan ala Inggris
100 ml (3 1/2 fl oz) air mendidih
200 g (7 ons) mentega tawar
350 g (12 1/2 oz) gula kastor (sangat halus).
150 ml (5 ons cairan) susu
120 g (4 1/2 ons) coklat putih
100 g (3 1/2 oz) tepung terigu (serba guna).
100 g (3 1/2 oz) tepung yang dapat dikembangkan sendiri (self-rising).
2 butir telur
1 sendok teh pasta kacang vanilla aneka biskuit, untuk hiasan
Biscoff ganache
100 ml (3 1/2 fl oz) krim kental (pengocok).
200 g (7 ons) coklat putih
1/2 cangkir (90 g/ 3 oz) olesan biscoff
Krim mentega sarapan ala Inggris
365 g (13 oz) mentega tawar, dilunakkan
375 g (13 oz) susu kental kaleng
1/ 3 cangkir (40 g/ 1 1/2 oz) gula icing (penganan).
2 sendok teh garam
1 sendok teh daun teh sarapan ala Inggris yang diblender halus
Metode
Panaskan stove terlebih dahulu hingga 150 ° C (300 ° F) dengan kipas angin dan lapisi dasar dan sisi dua loyang kue berukuran 18 cm (7 inci) dengan kertas roti.
Masukkan kantong teh ke dalam kendi dan tuangkan air mendidih. Biarkan terendam selama 10 menit. Peras kantong teh dan buang, sisakan tehnya.
Campurkan mentega, gula, susu, dan coklat putih dalam panci sedang dengan api kecil. Aduk hingga benar-benar meleleh, lalu tambahkan teh yang sudah diseduh. Biarkan campuran mendingin selama 15 menit.
Ayak tepung lalu gunakan pengocok untuk mencampurkannya, hati-hati saat mengaduk hingga ada gumpalan. Tambahkan telur dan vanila ke dalam campuran dan aduk hingga tercampur rata.
Bagi adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, tutup dengan kertas timah dan panggang selama sekitar 60 menit atau sampai tusuk sate yang dimasukkan ke dalam setiap kue keluar bersih. Biarkan kue agak dingin sebelum dikeluarkan dari loyang. Tutupi kue dengan bungkus plastik dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.
Untuk membuat ganache, masukkan krim dan coklat putih ke dalam mangkuk tahan microwave. Panaskan dalam microwave dengan kelipatan 1 menit, aduk setiap menit hingga meleleh sepenuhnya. Masukkan Biscoff, tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan dingin selama 4 jam atau semalaman.
Buat krim mentega dengan memasukkan semua bahan kecuali daun teh ke dalam mangkuk stand mixer yang dilengkapi alat pengocok.
Kocok dengan kecepatan tinggi selama 8– 10 menit hingga kental dan mengembang. Tambahkan daun teh dan aduk ke dalam krim mentega.
Untuk merakitnya, letakkan salah satu kue di piring saji atau papan kue.
Masukkan satu scoop buttercream ke dalam piping bag, beri pinggiran di sekeliling tepi kue untuk membuat bendungan, lalu isi bendungan dengan Biscoff ganache. Taburi dengan kue kedua. Gunakan sedikit krim mentega untuk membuat lapisan tipis (lapisan remah) di seluruh kue, lalu masukkan kue ke dalam lemari es agar mengeras selama 10 menit.
Setelah kue mengeras, lumuri seluruh kue dengan krim mentega. Selagi krim mentega masih lembut, tutupi kue dengan berbagai macam biskuit favorit Anda. Kue ini paling enak dimakan pada suhu kamar.
Cara menyimpan: Kue akan disimpan selama 3 hari di lemari es (meskipun biskuitnya akan menjadi lunak).
