Membuat selai labu untuk musim dingin: 5 resep tak terlupakan

Dari luar, labu tampak seperti benteng yang tak tertembus sehingga Anda tidak ingin mengotak-atiknya di dapur. Tetapi jika Anda mencoba memasak setidaknya beberapa hidangan darinya, Anda tidak akan tertarik, kami jamin. Belum lama ini kami memberi tahu cara memasak pai labu di oven dan slow cookerdan sekarang kita sudah memilih selai labu. Sehingga di musim gugur Anda tidak bosan, dan di musim dingin – enak dan sehat. Simpan resep selai labu ini dengan cepat untuk musim dingin dan ingat: jumlah bahan di masing-masing resep diberikan dalam bentuk murni.

Labu, labu, dan hanya labu. Sedikit lagi jus jeruk dan lemon – untuk rasa asam yang menyenangkan dan untuk menonjolkan rasa labu. Selai ini menjadi dambaan para penikmat sayur ini.

• labu – 1 kg;

• gula — 0,5 kg;

• jeruk – 1 buah;

• lemon – 1 buah.

Metode memasak:

1. Kupas labu dari kulit keras, biji dan daging buah berserat.

2. Potong labu yang sudah dikupas menjadi kubus kecil, sekitar satu setengah sentimeter.

3. Masukkan labu ke dalam wajan dan tambahkan gula.

4. Peras jus dari setengah jeruk ke dalam penggorengan dan didihkan, aduk terus, dengan api kecil selama sekitar 10 menit sampai labu mengeluarkan sarinya.

5. Tingkatkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar setengah jam sampai labu benar-benar lunak. Jangan lupa diaduk.

6. Saat labu berubah warna dan menjadi agak transparan, haluskan dalam blender tanpa mengeluarkannya dari api.

7. Setelah labu dihaluskan, peras jus dari setengah lemon ke dalamnya. Jangan angkat dari api selama 5 menit lagi. Sekarang Anda perlu mengaduknya terus-menerus.

8. Segera masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Jika mau, Anda tidak bisa membuat selai, melainkan potongan labu dalam sirup. Itu semua tergantung pada format selai yang Anda sukai.

Labu dan quince adalah salah satu kombinasi paling ideal. Dan semua itu karena struktur pulpnya sangat mirip, yaitu sangat padat.

• labu – 1 kg;

• quince – 1 kg;

• lemon – 1 buah;

• jeruk – 1 buah;

• gula — 1,8kg.

Metode memasak:

1. Kupas labu kuning dari kulit keras, biji dan daging buah berserat yang ada di dekatnya.

2. Potong labu yang sudah dikupas menjadi kubus besar dan lewati penggiling daging. Anda juga bisa menggilingnya dengan blender hingga menjadi bubur.

3. Quince harus dibersihkan dari bulu; untuk melakukan ini, gosok secara menyeluruh dengan sikat lembut. Kemudian potong menjadi empat bagian dan buang inti beserta bijinya. Lalu potong daging quince menjadi kubus.

4. Tambahkan satu kilogram gula ke dalam quince dan biarkan terendam selama 8-10 jam agar sedikit melunak dan mengeluarkan sarinya.

5. Potong jeruk dan lemon menjadi kubus, setelah jeruk dikupas. Lemon perlu dikupas saat sudah kental, jika tidak maka akan terasa pahit.

6. Tambahkan pure labu, buah jeruk, dan sisa 800 g gula ke dalam quince.

7. Letakkan mangkuk berisi selai yang akan datang di atas kompor dan masak selama 40–50 menit (semakin lama, semakin kental), jangan sampai mendidih.

8. Segera tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Pesona utama selai ini adalah potongan quince, lemon, dan jeruk yang renyah dan padat dalam selai yang harum dan manis dengan sedikit rasa asam. Tentu saja bisa diolah dalam bentuk selai, tapi kemudian rasa utamanya akan hilang.

Kalaupun Anda tidak suka labu, Anda harus mencoba selai ini karena rasanya tidak seperti labu sama sekali. Lalu seperti apa bentuknya? Tiba-tiba selai ini terasa seperti mangga.

Metode memasak:

1. Kupas labu kuning dari kulit keras, biji dan daging buah berserat yang ada di dekatnya.

2. Potong labu menjadi kubus sedang, masukkan ke dalam mangkuk atau wajan besar dan tambahkan ⅔ gula ke dalamnya. Aduk, tambahkan sisa gula, sebarkan ke permukaan, dan biarkan selama 2-3 jam, selama itu labu akan memberi jus dan menjadi lebih lembut.

3. Setelah waktu berlalu, campur semuanya dengan baik. Potong lemon dan jeruk beserta kulitnya menjadi kubus kecil, buang bijinya dan tambahkan ke labu. Campur semuanya.

4. Letakkan selai yang akan datang di atas kompor dan didihkan dengan api kecil, lanjutkan memasak selama 30 menit. Jangan lupa aduk!

5. Setelah waktunya habis, biarkan selai mendingin di atas kompor semalaman.

6. Rebus kembali selai dengan api kecil selama setengah jam hingga menyusut.

7. Biarkan selai dingin dan rebus kembali dengan api kecil selama 10 menit.

8. Tanpa mematikan api, masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

9. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Jika diinginkan, jumlah jeruk dan lemon dapat ditambah untuk membuat rasa labu sehalus mungkin.

Selai yang sangat menarik yang menampakkan dirinya secara utuh, seperti parfum, memiliki beberapa tingkat rasa yang saling menggantikan. Tapi Anda harus membayar semuanya, dalam hal ini harganya adalah waktu. Selai labu kuning dan melon tidak bisa dibuat sekaligus, sehingga proses pembuatannya bisa dibilang lama.

Metode memasak:

1. Kupas labu kuning dari kulit keras, biji dan daging buah berserat yang ada di dekatnya.

2. Potong labu kuning menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam mangkuk atau wajan, tambahkan 200 g gula pasir dan biarkan semalaman agar ampasnya mengeluarkan sari dan menjadi kurang padat.

3. Setelah waktunya habis, kupas dan potong melon dengan cara yang sama seperti labu dan masukkan ke dalam mangkuk/panci. Tambahkan sisa gula ke daging cincang. Campur semuanya.

4. Letakkan panci di atas api besar, aduk terus, didihkan dan segera angkat.

5. Potong bagian ekor lemon, potong kecil-kecil dan lewati penggiling daging.

6. Tambahkan lemon yang dipilin ke dalam selai yang sudah diangkat dari api dan campur semuanya. Biarkan hingga benar-benar dingin, kurang lebih 5 jam.

7. Setelah dingin dengan api besar, didihkan selai. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 35–40 menit (sampai selai berwarna kuning cerah), aduk dan buang busanya saat terbentuk.

8. Matikan kompor dan segera tuang selai ke dalam stoples selagi masih panas. Gulung tutupnya, balikkan dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Selai “kuning” ini paling baik dianggap sebagai campuran, ketika melon dan labu dipotong-potong, dan lemon dihancurkan sebanyak mungkin. Namun, Anda sebaiknya tidak mengganti jeruk dengan jus, karena berkat kulitnya, muncul rasa lain yang melengkapi labu dan melon.

Anda tidak mungkin menemukan resep yang lebih rumit dari selai ini. Namun usaha dan waktu yang dihabiskan tidak sia-sia.

• labu – 550 gram;

• apel – 250 gram;

• minuman keras coklat / cognac / rum – 2-3 sdm. aku.;

• daun mint – 2 tangkai;

• gula — 700 gram;

• kakao – 30 gram;

• gula vanila – secukupnya;

• kulit lemon/jeruk atau jus jeruk – opsional.

Metode memasak:

1. Kupas labu kuning dari kulit keras, biji dan daging buah berserat yang ada di dekatnya.

2. Potong labu yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.

3. Cuci apel, kupas, potong menjadi empat bagian terlebih dahulu untuk menghilangkan inti, lalu menjadi kubus, sedikit lebih besar dari labu.

4. Tempatkan apel dan labu dalam panci dan tambahkan gula, termasuk vanila. Kocok panci untuk mendistribusikan gula secara merata, atau aduk perlahan. Labu dan apel perlu didiamkan selama 1,5–2 jam. Selama waktu ini, aduk kembali.

5. Setelah waktu berlalu, campur semuanya lagi dan kirim ke api sedang.

6. Aduk, didihkan dan masak selama 1 menit. Kemudian matikan api, dan tutup selai yang akan datang dengan penutup dan biarkan setidaknya selama 5-6 jam, atau semalaman.

7. Setelah beberapa waktu, tambahkan minuman keras coklat, rum atau cognac dan mint segar ke dalam selai.

8. Masukkan daun mint dan didihkan isi panci. Jangan lupa aduk secara berkala. Selai harus mendidih secara aktif selama 2 menit.

9. Matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan setidaknya selama 5-6 jam. Bisa juga dalam semalam.

10. Setelah waktu berlalu, keluarkan tangkai daun mint dari wajan – tangkai daun mint tidak diperlukan lagi di sana, karena sudah memberikan seluruh rasa dan aromanya pada selai.

Anda bisa merebus selai lagi lalu menggulungnya ke dalam stoples. Atau Anda bisa menyelesaikan persiapannya sesuai resep lengkapnya:

1. Anda perlu menambahkan coklat dan vanilin ke dalam selai. Untuk mencegah penggumpalan, tuangkan sirup secukupnya ke dalam bubuk untuk menampung bubuk. Aduk sampai gumpalan hilang dan tuangkan massa homogen yang dihasilkan ke dalam selai. Oke, tapi hati-hati, agar potongan labu tidak hancur, campur semuanya.

2. Nyalakan api dan biarkan selai mendidih selama 3 menit. Jangan lupa aduk!

3. Tempatkan selai mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

4. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Selai yang rumit dan bertingkat ini tidak bisa disederhanakan dengan cara apapun, namun bisa benar-benar menjadi mutiara olahan untuk musim dingin, karena setiap orang yang mencobanya pasti ingin mengetahui resepnya dari Anda.