Kebutuhan vital atau kemewahan yang tak terjangkau?
Ikan adalah dasar dari pola makan yang sehat. Mereka mengetahui hal ini di masa Soviet, dan dokter modern membenarkan hal ini. Namun pertanyaan kuncinya saat ini bukanlah kegunaannya, melainkan aksesibilitasnya bagi dompet orang Rusia. Harga ikan memang telah berubah, namun gambaran di seluruh negeri, jika dikaji secara mendalam, ternyata sangat ambigu. Jurnalis MSK1.RU menganalisis data terbaru untuk mengetahui: di wilayah mana di Rusia ikan masih merupakan produk yang relatif terjangkau, dan di wilayah mana harganya memecahkan rekor.
“Tidak bisa mendekati apa pun”
Jika Anda menyadari bahwa Anda semakin jarang membeli ikan, Anda tidak sendirian. Banyak orang Rusia mengatakan bahwa harganya menjadi jauh lebih mahal. Mereka mengungkapkan pendapat mereka di bawah publikasi kami.
“Sekarang praktis tidak ada salmon liar, semuanya sudah ditangkap, biarkan mereka menanam lebih banyak ikan secara artifisial, maka harganya akan menjadi normal,” kata pengguna Emmm Tutu.
“Di mana pun Anda melihat, mereka mempunyai faktor dan alasan tersendiri untuk menaikkan harga. Bagaimana semua ini cocok dengan peningkatan keuntungan dan peningkatan ekspor adalah sebuah misteri,” tanya pembaca MSK1.RU.
“Ada begitu banyak lautan di Rusia, tapi harga ikannya melambung tinggi,” keluh Natalya Markelova.
“Anda tidak bisa mendekati ikan, daging, atau keju,” tambah Vladislav.
Di mana ikan termurah dan termahal di Rusia?
Label harga ikan di wilayah Rusia bisa sangat berbeda. Statistik resmi Rosstat melaporkan di wilayah negara mana produk ini ternyata paling mahal, dan di wilayah mana – paling hemat anggaran berdasarkan hasil September 2025.
Harga terendah untuk ikan hidup dan dingin tercatat di Distrik Federal Timur Jauh – 222,04 rubel per kilogram. Dan biaya tertinggi produk ini di Distrik Federal Barat Laut adalah 464,59 rubel. Harga rata-rata nasional adalah 373,68 rubel.
Dalam kategori “ikan asin, diasinkan, diasap» harga paling terjangkau di Distrik Federal Kaukasus Utara adalah 674,98 rubel. Maksimum diamati di Distrik Federal Ural – 1001,96 rubel. Dan harga rata-rata di Rusia adalah 876,34 rubel.
Makanan lezat ikan di Distrik Federal Volga harganya 2.369,78 rubel – ini adalah jumlah minimum di negara tersebut. Harga maksimum tercatat di Distrik Federal Kaukasus Utara – 2811,68 rubel. Rata-rata di Rusia produk ini dijual seharga 2573,13 rubel.
Termurah ikan beku – di Distrik Federal Siberia, di sini biayanya 312,68 rubel. Dan produk ini paling mahal di Distrik Federal Barat Laut – 520,05 rubel, sedangkan rata-rata di Rusia adalah 395,97 rubel.
Tetapi ikan salmon dingin dan beku memiliki harga terendah di Distrik Federal Timur Jauh – 1033,83 rubel, yang tidak mengejutkan. Dan yang terbesar ada di Distrik Federal Kaukasus Utara, 1.617,85 rubel. Harga rata-rata salmon di Rusia adalah 1.381,25 rubel.
Ikan utuh beku yang paling menguntungkan bagi pembeli di Distrik Federal Timur Jauh yang sama – Rosstat mencatat minimum 262,37 rubel, sedangkan Distrik Ural menunjukkan maksimum 373,97 rubel. Angka seluruh Rusia adalah 323,63 rubel per kilogram.
Penawaran menguntungkan lainnya di Distrik Federal Timur Jauh – fillet ikan. Itu disajikan di toko-toko dengan harga rata-rata 508,48 rubel per kilogram, sangat berbeda dengan Distrik Barat Laut dengan harga 780,81 rubel. Pasokan pasar rata-rata diperkirakan mencapai 648,41 rubel per kilo.
Tetapi ikan haring asin memiliki label harga terendah di Distrik Federal Volga – 353,91 rubel, sedangkan Distrik Selatan menunjukkan biaya tertinggi – 413,52 rubel. Rata-rata di seluruh negeri, produk ini dihargai 389,06 rubel per kilogram.
Fillet ikan haring harganya hampir dua kali lipat harga ikan versi asin ini, tingkat harga seluruh Rusia mencapai 673,25 rubel. Angka terendah ada di Distrik Federal Pusat – 600,33 rubel, berbeda dengan wilayah Timur Jauh yang biasanya mencurigakan, di mana harga maksimum ditetapkan pada 839,10 rubel.
“Ikan beku biasanya lebih terjangkau karena umur simpannya yang lama, tetapi Anda harus membayar lebih untuk ikan segar karena kesulitan logistik,” jelas Ruta Abramova, Kandidat Ilmu Ekonomi, Profesor Madya di Universitas Keuangan di bawah Pemerintah Rusia kepada MSK1.RU. “Cod tetap relatif ramah anggaran, trout tetap berada dalam kategori harga menengah, namun salmon tetap mempertahankan statusnya sebagai yang paling mahal.”
Berapa harga ikan di toko?
Harga jenis ikan populer di jaringan ritel federal dan regional terus meningkat. Menurut data pemantauan, sepanjang tahun sejak September 2024, harga rata-rata di Rusia telah berubah sebagai berikut: dengan saya kenaikan harga sebesar 17,6% dengan label harga rata-rata 390,1 rubel per kilogram, dan menggelepar menambahkan nilai 16,2%, mencapai 390,9 rubel.
Kilogram ikan salmon menjadi lebih mahal sebesar 11,4% dan rata-rata di Rusia harganya 2.213,4 rubel. Pertumbuhan terbesar ditunjukkan berwajah merah Dan ikan kembung – masing-masing 27,6% dan 27,8%, naik menjadi 814,5 dan 577,2 rubel per kilogram.
Harga untuk sih meningkat sebesar 14,5% – menjadi 550,2 rubel per kilo, dan ikan trout kenaikan harga sebesar 20,5% dengan rata-rata 1273,4 rubel. Dinamika ini direkam oleh layanan Cenosaurus.
Selama setahun terakhir, masyarakat Rusia merasakan betapa ikan telah menjadi beban yang nyata dalam keranjang makanan. Milikku melonjak sebesar 22% – sekarang mereka meminta rata-rata 418,6 rubel per kilogram. Menggelepar di toko-toko ibukota kenaikan harga sebesar 17%, mencapai 424,6 rubel. Dan secara tradisional tidak murah ikan salmon naik harga sebesar 7%, mencapai 2317,8 rubel.
Kenaikan harga maksimum ditunjukkan berwajah merah Dan ikan kembung – ditambah masing-masing 27,3% dan 28,4%. Yang pertama sekarang dapat dibeli seharga 788,9 rubel, yang kedua – seharga 609,5 rubel per kilogram. Sial harga naik 10,3% – menjadi 541,6 rubel, dan ikan trout meningkat 14% dan mencapai 1358,9 rubel per kilogram. Dinamika ini dicatat oleh layanan Cenosaur, setelah menganalisis penawaran reguler non-promosi di toko-toko.
Mengapa harga ikan begitu tinggi?
Para ahli mengatakan tingginya harga ikan disebabkan oleh beberapa faktor. Harga tersebut sudah termasuk biaya produksi, pengiriman dan penyimpanan, yang meningkat selama setahun terakhir, karena gaji harus meningkat. Harga bahan bakar meningkat dan pajak meningkat.
“Pada tahun 2024–2025 akan terjadi penurunan produksi dan budidaya ikan, sehingga mengurangi pasokan di pasar dalam negeri,” kata pemasar Nadezhda Alexandrova dalam perbincangan dengan MSK1.RU. “Pada saat yang sama, beberapa perusahaan secara aktif melakukan reorientasi ke pasar luar negeri untuk mengimbangi biaya mereka melalui ekspor.”
“Ada kekurangan jenis ikan tertentu, namun permintaan tetap tinggi. Gambaran ini juga dilengkapi dengan tren umum menuju pola makan sehat – ikan semakin menjadi bagian wajib dari makanan. Ini bukan faktor utama, tapi faktor yang nyata, tambah pakar keuangan Tatyana Volkova. “Berkurangnya pasokan dari luar negeri berperan: beberapa barang impor menghilang begitu saja dari pasar, yang juga mempengaruhi biaya.”
Faktanya, sepertiga orang Rusia memasukkan ikan ke dalam makanan utama mereka, dan hampir setiap detik orang menyatakan bahwa mereka mulai memakannya lebih sering dalam enam bulan terakhir.
“Keluarga dengan anak-anak sangat aktif mengonsumsi ikan – 63% orang tua menganggap penting untuk memasukkannya secara rutin ke dalam menu,” kata Badan Promosi Produk Ikan kepada MSK1.RU. “Lebih dari 50% orang Rusia berusia 18–35 tahun yang disurvei mengonsumsi ikan setidaknya sekali atau dua kali seminggu (menurut standar Kementerian Kesehatan), yang menjadikan kelompok ini sebagai kunci pertumbuhan konsumsi.”
Anda tidak bisa menyebut ikan merah murah – Anda menginginkannya dan itu berduri
Namun orang Rusia tidak terlalu sering makan ikan merah, karena salmon termasuk dalam segmen premium, dan harganya terus meningkat dari tahun ke tahun. Tren ini tidak hanya didorong oleh permintaan, namun juga oleh fakta bahwa stok salmon global terus menurun.
“Alasan utama penurunan populasi salmon Atlantik adalah masalah lingkungan: pencemaran perairan, pembangunan pembangkit listrik tenaga air, dan penangkapan ikan yang berlebihan,” jelas Ruta Abramova, kandidat ilmu ekonomi. — Pembiakan buatan tentu saja menjadi solusi, namun memerlukan kondisi khusus dan bahkan membuat ikan dianalogikan dengan tanaman rumah kaca. Keadaan ini merupakan akibat langsung dari kerusakan lingkungan alam, seperti yang kita lihat dalam insiden baru-baru ini di Anapa dan Krimea.”
Apa yang akan terjadi pada harga ikan selanjutnya?
Menurut para ahli, harga ikan akan terus naik. Hal ini terutama akan berdampak buruk pada dompet orang Rusia pada minggu-minggu sebelum hari libur sebelum Tahun Baru, yaitu saat pembelian produk secara massal sebelum libur panjang.
“Kita berada dalam kondisi inflasi yang tinggi, jadi kita tidak boleh mengharapkan kenaikan harga yang cepat dan tajam. Namun, kenaikan harga secara bertahap dapat terus berlanjut, dan ada kemungkinan bahwa pada musim dingin harga ikan akan meningkat sekitar 10%,” prediksi pakar keuangan Tatyana Volkova.
Orang Rusia sering kali terpaksa berjalan melewati rak-rak yang menjual produk ikan
Menurut para analis, masyarakat Rusia harus mempersiapkan mental menghadapi kenyataan bahwa ikan akan tetap menjadi produk mahal hingga akhir tahun ini dan, mungkin, hingga musim dingin.
“Dalam beberapa kasus, pelonggaran sementara mungkin terjadi, misalnya, jika jumlah besar masuk ke pasar dengan harga lebih murah karena tangkapan yang berhasil. Namun periode seperti itu singkat dan tidak mengubah tren umum,” tegas pemasar Nadezhda Alexandrova.
Resep ikan anti krisis
Ikan menjadi lebih mahal, tetapi tidak perlu melepaskan produk yang sehat. Kami menawarkan resep anti-krisis untuk lima porsi menggunakan opsi paling terjangkau – pollock. Landak berair ini membuktikan bahwa Anda bisa memasak irisan daging favorit Anda dengan sederhana, cepat, dan tanpa menguras anggaran.
Semua bahan mungkin sudah menunggu di dapur Anda:
pollock – 300 gram;
bawang – setengah kepala;
nasi – 150–200 gram;
garam secukupnya;
air dan minyak bunga matahari – sesuai kebutuhan.
Pertama, biarkan nasi matang dan kali ini cincang halus setengah bawang bombay agar mudah dimasukkan ke dalam penggiling daging. Biarkan nasi mendingin atau bilas dengan air dingin.
Masukkan bawang bombay cincang dan potongan pollock melalui penggiling daging. Sebelum melakukan ini, sebaiknya ikan dicairkan terlebih dahulu agar prosesnya lebih mudah dan cepat. Campur nasi, ikan cincang, garam dan bumbu halus, diamkan selama 10-15 menit agar semua bahan “bersahabat” satu sama lain.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan api besar. Setelah itu, gulung menjadi bola-bola dan goreng setiap sisinya, lalu tuangkan air mendidih dalam aliran tipis hingga air menutupi dasar wajan. Biarkan hidangan mendidih selama 10–15 menit, balikkan landak sedikit secara berkala.
Musim gugur ini, segala sesuatu di toko menjadi lebih mahal – dan sobaDan ayamDan mentegaDan susudan Anda akan segera harus membayar untuk kebiasaan buruk tersebut lebih banyak lagi.
