Jujur saja: laci dapur Anda adalah kuburan bagi device “pengubah hidup” yang Anda beli untuk membuat memasak lebih mudah, namun kini hanya tersimpan di sana dan mengumpulkan debu. Semua alat pengiris dan penahan khusus tersebut tidak membuat Anda menjadi juru masak yang lebih baik; mereka hanya memakan tempat.
Jadi, bagaimana Anda tahu apa yang sebenarnya layak dipertahankan? Saya bertanya kepada koki profesional, dan mereka semua memiliki saran yang sama: tetap berpegang pada dasar-dasarnya. Anda tidak memerlukan laci yang penuh dengan trick tugas tunggal. Pisau yang bagus, talenan yang kokoh, dan satu wajan yang andal dapat melakukan semuanya. Saatnya untuk menguasai alat yang sebenarnya dan membuang sampah.
Untuk memisahkan hal-hal penting dari hal-hal yang berlebihan atau tidak berguna, kami meminta pakar kuliner untuk membagikan alat-alat yang mereka yakini dan gadget-gadget yang mereka lewatkan. Nasihat mereka akan membantu Anda menghindari produk-produk mencolok dan sebaliknya berinvestasi pada barang-barang yang dapat Anda beli setiap hari. Kapan merapikan dapur Anda Anda harus membuat beberapa keputusan sulit tetapi kami siap membantu.
Masaharu Morimoto
Koki selebriti, pemilik restoran
Masaharu Morimoto membagikan pilihannya untuk peralatan dapur yang paling dilebih-lebihkan.
1 Mandolin
Chef Morimoto menganjurkan untuk meningkatkan keterampilan pisau Anda untuk membuat irisan sayuran yang tipis dan seragam.
Mengapa: “Meskipun menghasilkan irisan yang bagus, menguasai keterampilan pisau yang tepat memberi Anda lebih banyak kontrol, presisi, dan keamanan dalam jangka panjang. Mandolin bisa berukuran besar, sulit dibersihkan, dan berisiko jika Anda tidak terlalu berhati-hati. Terlalu mengandalkan mandolin atau alat seperti pemotong apel dua-dalam-satu atau alat penghancur tomat dapat menghambat Anda mengembangkan teknik yang sebenarnya. Meluangkan waktu untuk mempelajari cara menggunakan pisau koki yang tajam atau pisau Jepang akan membantu Anda dalam hampir setiap resep.”
Apa yang harus dicoba: Pisau koki Jepang Mac 8 inci
Eric Rowse
Instruktur koki utama Institut Pendidikan Kuliner Los Angeles
Instruktur kuliner Eric Rowse mengetahui peralatan dapur yang menarik perhatian ketika dia melihatnya.
2 Pemegang bawang
Mengapa : “Ini tampak seperti senjata bagi para calon Wolverine; ini dimaksudkan untuk membantu Anda memegang bawang utuh dan “memotongnya”. Sebagai gantinya, potong bawang menjadi dua untuk membuat permukaan rata sehingga tidak menggelinding. Jika Anda mencoba memotong cincin, hemat $ 14 dan tempelkan garpu di akar dan pegang garpu.”
Apa yang harus dicoba: Belajarlah untuk mengiris bawang dengan benar cara kuno.
3 Kacamata bawang
Hemat uang Anda– dan harga diri– dan jangan gunakan kacamata bawang.
Mengapa: “Buang-buang uang karena tidak menutup rapat mata untuk mencegah senyawa belerang masuk ke mata dan membuat Anda menangis. Jaga pisau tetap tajam dan buka jendela atau nyalakan lampu.” penggemar alih-alih.”
Apa yang harus dicoba: Peter Butler dari CNET berbagi pointers memotong bawang tanpa menangis.
4 Talenan logam, kaca, batu dan akrilik
Papan kaca, batu, dan logam boleh digunakan untuk disajikan, tetapi saat mengiris dan memotong, kayu adalah pilihan yang tepat.
Mengapa: “Memotong pada permukaan yang keras adalah hal yang tepat buruk untuk pisaumu ; sebagai gantinya, pilih kayu atau poli.”
Apa yang harus dicoba: Daftar kami talenan terbaik menampilkan banyak pilihan yang aman untuk pisau.
5 Mesin penghancur ayam
Anda hanya membutuhkan dua garpu untuk menyuwir ayam dengan sukses.
Mengapa: “Aku tidak menyangka ada orang yang membutuhkan alat yang dikhususkan untuk menyuwir ayam di luar restoran dan bahkan restoran pun tidak menggunakannya. Barang ini hanya memiliki satu tujuan jadi aku melewatkannya.”
Apa yang harus dicoba: Dua garpu.
6 Pengupas ramuan
Mengapa: “Saya suka thyme tapi benci mengupasnya. Ketika saya masih muda, saya percaya bahwa alat ini akan membantu saya … Alat ini sudah ada di lemari saya, menertawakan saya selama hampir satu dekade sekarang.”
Apa yang harus dicoba: Untuk lebih hangat herbal seperti rosemary dan thyme, cukup gunakan jari Anda untuk menggeser batang ke bawah, berlawanan dengan pertumbuhan daun.
7 Termometer pemeriksaan nirkabel Bluetooth
Probe daging baca instan bekerja cepat dan tidak memerlukan koneksi Bluetooth yang rumit.
Mengapa : “Ini adalah alat yang hebat tetapi harganya bisa sangat mahal. Saya dapat melihat diri saya hilang, patah, terjatuh, tanpa sengaja membuang atau menjatuhkannya ke dalam bara.”
Apa yang harus dicoba? : Termometer Baca Instan Petir ThermoPro
Peter Som
Penulis buku masak dan pakar gaya hidup
Penulis buku masak Peter Som tidak menahan diri ketika ditanya tentang peralatan dapur yang paling tidak disukainya.
8 Pembuka kaleng listrik
Pembuka kaleng manual lebih murah, berfungsi dengan baik, dan kecil kemungkinannya rusak.
Mengapa: “Sebagian besar dari kita tumbuh dengan pembuka kaleng listrik yang ditempatkan secara permanen di meja dapur, seolah-olah itu adalah peralatan penting. Tapi sejujurnya, pembuka kaleng ini lebih bersifat nostalgia daripada kebutuhan. Pembuka kaleng ini menyita tempat, merepotkan untuk dibersihkan, dan sering kali bermasalah dengan ukuran kaleng yang tidak beraturan. Pembuka kaleng manual yang baik bersifat ringkas, andal, dan menyelesaikan pekerjaan tanpa memerlukan stopkontak atau panduan pengguna.”
Apa yang harus dicoba? : Pembuka kaleng bergagang lembut dari Oxo
Richard Ingraham
Koki pribadi Dwyane Wade dan Gabrielle Union dan penulis Cinta: Cintaku Diungkapkan Melalui Makanan
Richard Ingraham menghindari peralatan dapur tertentu saat memasak untuk selebriti seperti Dwayne Wade dan Gabrielle Union.
9 Alat pengiris alpukat
Mengapa: “Pisau dan sendok dapat melakukan pekerjaan dengan mudah dan alat khusus jarang dapat memuat semua ukuran alpukat dengan benar. Ini adalah kuda poni satu trik yang mengacaukan laci.”
Apa yang harus dicoba? : Seperti pisau pengupas yang bagus Wusthof $ 35 ini
10 Pemisah telur
Memisahkan telur dengan tangan tidaklah terlalu sulit sehingga membutuhkan perangkat keras.
Mengapa: “Alat yang hanya untuk memisahkan kuning telur tidak diperlukan bagi sebagian besar juru masak rumahan.” Satu-satunya pengecualian mungkin adalah yang ini itupun hanya untuk kuning telurnya saja. Eh, maksudku sial
Apa yang harus dicoba? : Memecahkan telur dan menggunakan separuh cangkang atau jari Anda juga bisa digunakan.
11 Tabung pengupas bawang putih
Mengapa: “Menggulung siung bawang putih dalam tabung silikon mungkin berhasil, tetapi memerlukan penyimpanan alat yang hanya dapat digunakan satu kali saja.”
Apa yang harus dicoba? : Menghancurkan siung bawang putih dengan pisau koki lebih cepat dan andal.
12 Gunting pizza
Chef Ingraham mengatakan lewati gunting pada malam pizza.
Mengapa: “Pemotong pizza atau pisau bekerja lebih baik dan lebih cepat. Gunting ini menarik perhatian, sulit dibersihkan, dan menghabiskan lebih banyak ruang daripada manfaatnya.”
Apa yang harus dicoba? : Roda pizza baja tahan karat KitchenAid
13 Gunting ramuan
Mengapa: “Mereka sulit dibersihkan dan tidak memberikan keuntungan besar dibandingkan pisau koki yang tajam. Ditambah lagi, mereka cenderung lebih menghancurkan herba halus daripada mengirisnya.”
Apa yang harus dicoba? : Pisau Koki 8 inci Made In
14 Pemasak telur listrik
Mengapa: “Merebus telur dalam panci sangatlah mudah dan fleksibel. Versi listrik hanya menambah kekacauan kecuali Anda terus-menerus merebus telur dan tidak suka menggunakan kompor.”
Apa yang harus dicoba: Ini Retasan 1 menit untuk membuat telur rebus dalam microwave.
15 Pemotong mentega dan dispenser
Pisau mentega yang bagus juga berfungsi dengan baik dan membutuhkan lebih sedikit ruang dan perawatan.
Mengapa: “Ia mengiris mentega menjadi potongan-potongan … tapi mengapa? Pisau langsung berfungsi dan Anda tidak perlu memuat dan membersihkan device plastik untuk itu.”
Apa yang harus dicoba? : Pisau mentega sarapan Williams Sonoma
16 Pengukur pasta
Mengapa: “Ini adalah cakram plastik berlubang untuk memberi tahu Anda berapa banyak spageti yang harus dimasak. Lihat saja atau pelajari berat kasarnya berdasarkan pengalaman. Tidak sebanding dengan ruang lacinya.”
Apa yang harus dicoba: A skala dapur untuk pengukuran yang tepat.
17 Tuan minyak
Mengapa: “Sering kali tersumbat, semprotannya tidak merata, dan perlu dibersihkan terus-menerus. Sendok atau sikat kecil dapat mengatasi masalah ini dengan lebih mudah.”
Apa yang harus dicoba? : Minyak zaitun yang kejam di Pasar Dunia
18 Pengupas kentang listrik
Anda hanya membutuhkan alat pengupas sayuran yang tajam untuk menguliti sejumlah kentang.
Mengapa: “Membutuhkan banyak ruang dan mengupas lebih lambat dibandingkan alat pengupas biasa. Ditambah lagi, ini memakan banyak tenaga kecuali Anda mengupas lusinan kentang sekaligus.”
Apa yang harus dicoba? : Pengupas Putar Oxo
19 Alat pemenggal kepala bagel
Mengapa: “Dijual sebagai cara yang lebih aman untuk mengiris bagel tetapi memakan banyak ruang dan sulit dibersihkan. Pisau bergerigi dapat melakukan pekerjaan itu dengan baik.”
Apa yang harus dicoba? : Pisau roti Opinel berukuran 8 inci
Jackie Carnesi
Koki eksekutif, Restoran Kellogg
Jackie Carnesi
20 Sarung tangan oven
Ada alasan mengapa koki profesional tidak menggunakan sarung tangan stove.
Mengapa : “Sarung tangan oven adalah barang yang paling tidak berguna di dapur rumah. Handuk dapur yang kokoh juga memiliki fungsi yang sama, dan kemungkinan besar, lebih mungkin untuk dicuci secara teratur. Saya tidak tahu banyak orang yang cukup sering mencuci sarung tangan stove … sepertinya banyak yang menganggapnya sebagai barang yang tidak perlu dibersihkan secara rutin. Memang benar.”
Apa yang harus dicoba? : Stok banyak handuk dapur
