Seni memasak sous vide tidak menunjukkan tanda-tanda melambat, setidaknya Lana di Chef de Cuisine Dubai Javier Malillos ada hubungannya dengan itu.
“Memasak dengan sous vide adalah terobosan baru karena menghilangkan ketidakpastian mengenai makanan yang kurang matang atau terlalu matang,” katanya tentang proses memasak dalam penangas air yang suhunya dikontrol. “Dengan sedikit kesabaran, Anda bisa memasak daging, ikan, dan sayuran sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan. Ini juga cocok untuk persiapan makanan. Karena makanan dimasak dalam kantong tertutup vakum, makanan tetap segar di lemari es selama beberapa hari tanpa kehilangan kualitas.”
Mereka yang ingin meningkatkan kualitas masakan ala sous vide mungkin ingin mempertimbangkan mesin OCOO: alat masak bertekanan dan suhu yang dikontrol asal Korea.
“Dalam beberapa tahun terakhir, ini menjadi populer sebagai alat serbaguna untuk berbagai persiapan,” kata Paco Perez, koki dan pendiri restoran berbintang Michelin. Toko anggur Paco Perez pada Hotel Seni Barcelona. “Yang paling umum termasuk bawang putih hitam dan telur abad.”
Mesin OCOO memungkinkan memasak dengan vakum dan bertekanan secara bersamaan, sehingga mencapai “hasil santapan lezat dengan intervensi minimal”.
“Ini mengekstrak rasa yang dalam dan tekstur yang sempurna dalam hidangan seperti kaldu, kacang-kacangan, atau makanan penutup dan sangat ideal bagi mereka yang mencari masakan sehat dan efisien dengan hasil berkualitas profesional di rumah,” tambah Perez tentang perangkat yang juga menjadi bintang fermentor dan pengawet.
