Upaya Turki untuk memaksa toko kebab di UE untuk mematuhi aturan ketat tentang cara membuat kebab doner telah ditarik.
Jika tawaran untuk label “dijamin khusus tradisional” telah berhasil, pembatasan akan dikenakan pada jenis bahan yang dapat digunakan.
Industri kebab Jerman akan sangat ditusuk, karena doner High Street klasik telah berevolusi selama beberapa dekade menjadi agak berbeda dari aslinya dari Turki.
Pihak berwenang Turki berpendapat bahwa doner harus dilihat sebagai hidangan nasional yang menyebar ke Eropa melalui migrasi orang Turki. Namun para pejabat Jerman mengatakan bahwa kebab telah menjadi bagian dari masakan nasionalnya sendiri.
Cara tradisional memasak daging pada rotisserie vertikal kembali ke abad ke -16, menurut Federasi Doner Internasional Turki (Udofed), dan nama doner terkait dengan teknik memasak itu.
Ia meminta UE untuk memaksakan aturan seragam di seluruh blok yang mensyaratkan itu:
- Daging akan berasal dari seekor sapi berusia lebih dari 16 bulan, domba berusia setidaknya enam bulan, atau paha ayam dan payudara
- daging sapi dan kalkun akan dilarang
- Daging harus diiris hingga ketebalan 3-5mm
- Jenis pisau akan diatur dan bumbu akan dikenakan aturan juga
Varian kebab Jerman sering menggunakan daging sapi di flatbread yang dikemas dengan sayuran termasuk kubis merah, acar, bawang merah dan atasnya dengan saus – dan dengan demikian dapat dipandang sebagai orang Eropa yang mengambil klasik Turki.
Federasi Turki gagal berkonsultasi dengan industri Kebab Jerman, yang membalas dukungan pemerintah di Berlin.
Kementerian Pangan dan Pertanian Jerman mengatakan kepada BBC tahun lalu bahwa mereka telah mencatat tawaran Turki “dengan takjub”.
Mantan menteri pangan dan pertanian Jerman Cem Özdemir, seorang politisi veteran asal Turki, mengatakan terserah kepada semua orang untuk memutuskan bagaimana seorang doner harus dimakan di negaranya, dan bahwa tidak perlu pedoman dari Ankara.
“Doner itu milik Jerman,” tegasnya.
Jika Udofed telah mengikuti dengan tawarannya, maka industri Eropa yang didominasi oleh diaspora Turki akan terpengaruh.
Di Jerman saja ada lebih dari 1,5 juta warga Turki, dan hampir seperti banyak keturunan Turki.
Sekitar 60.000 orang dipekerjakan di industri ini, memproduksi sekitar 400 ton kebab sehari, menurut Asosiasi Produsen Doner Turki di Eropa (ATDID).
Penjualan Kebab Tahunan menghasilkan beberapa € 3,5 miliar (£ 3 miliar) di seluruh Eropa, termasuk € 2,4 miliar di Jerman saja, katanya.
Federasi Turki mengatakan kepada Komisi Eropa bahwa mereka telah menarik tawarannya pada tanggal 23 September.
Penerapannya telah menarik sejumlah besar keberatan.
Upaya untuk menemukan kompromi gagal. Seorang pejabat Uni Eropa mengatakan kepada BBC Turki bahwa tawaran itu menuju penolakan.
