Rahasia untuk hidup sampai usia 100 tahun mungkin tidak ditemukan pada bubuk hijau atau suplemen mahal, tetapi pada seberapa sering daging muncul di piring Anda.
Pakar umur panjang Dan Buettner mengungkapkan bahwa orang-orang di komunitas dengan umur terpanjang di dunia tidak sepenuhnya mengurangi konsumsi daging, dan malah berhenti mengonsumsi makanan berdasarkan konsumsi daging.
Rekan National Geographic berusia 64 tahun dan penulis buku terlaris ini telah menghabiskan waktu puluhan tahun berkeliling dunia untuk mempelajari apa yang disebut Zona Biru – wilayah di mana orang-orang secara rutin hidup hingga usia 90-an atau lebih.
Meskipun ada asumsi bahwa populasi ini hanya berasal dari tumbuhan, Buettner mengatakan sebagian besar dari mereka bukan vegan sama sekali.
Lima ‘Zona Biru’ yang asli adalah wilayah dengan konsentrasi orang berusia seratus tahun dan orang-orang yang berumur paling panjang tertinggi dan menyimpan banyak rahasia penuaan yang baik.
Kota-kota seperti Okinawa di Jepang, Sardinia di Italia, Semenanjung Nicoya di Kosta Rika, Ikaria di Yunani, dan Loma Linda di Kalifornia, AS, semuanya termasuk dalam daftar ini.
Area-area ini memiliki faktor gaya hidup yang sama, termasuk pola makan nabati, jaringan sosial yang kuat, dan pergerakan alami sehari-hari.
‘Anda tidak harus menjadi vegan untuk berumur panjang,’ jelasnya baru-baru ini video kepada 800.000 pengikutnya.
Pakar umur panjang yang terkenal di dunia, Dan Buettner (foto) telah mengungkapkan bahwa orang-orang di komunitas dengan umur terpanjang di dunia tidak berhenti mengonsumsi daging sama sekali, dan malah berhenti mengonsumsi makanan berdasarkan konsumsi daging.
Apa yang diketahui para peneliti, katanya, adalah bahwa makan daging terlalu sering secara signifikan meningkatkan risiko penyakit kronis. ‘Jika Anda makan lebih dari, katakanlah, satu porsi sehari, Anda meningkatkan peluang Anda terkena penyakit kronis’
‘Faktanya, kebanyakan orang di Blue Zones bukan vegan tetapi kami tidak mengetahui tingkat keamanan daging.’
Apa yang diketahui para peneliti, katanya, adalah bahwa makan daging terlalu sering secara signifikan meningkatkan risiko penyakit kronis.
‘Jika Anda makan lebih dari, katakanlah, satu porsi sehari, Anda meningkatkan peluang Anda terkena penyakit kronis.’
Sebaliknya, daging memainkan peran yang jauh lebih kecil dalam pola makan Zona Biru, dimana orang-orang di zona tersebut hanya makan daging sekali seminggu, dan makanannya berpusat pada sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan lemak sehat.
Daripada melarang daging sama sekali, pesannya lebih tentang moderasi dan mengalihkannya dari makanan utama ke makanan tambahan sesekali.
‘Aturan umum yang dia terapkan dalam hidupnya adalah ‘semakin sedikit daging yang bisa Anda makan dan menjaga kesehatan, semakin baik keadaan Anda.’
Mempraktikkan apa yang dia khotbahkan, Dan menegaskan bahwa kunci kesehatan dan umur panjangnya dimulai dengan semangkuk sarapan sup minestrone Sardinia yang diisi sampai penuh dengan sayuran, kacang-kacangan, minyak zaitun, dan alpukat.
Saat makan siang, dia menghindari diet kaku. Sebaliknya, dia memakan buah apa pun yang menarik baginya hari itu.
Bergabunglah dalam debat
Haruskah daging menjadi makanan langka atau makanan pokok sehari-hari agar hidup sehat dan panjang umur?
Dan tidak sepenuhnya vegan, namun ia memuji semangkuk sup minestrone Sardinia sebagai rahasia umur panjang, yang ia santap sebagai sarapan hariannya. Terdiri dari sup sayuran, kacang-kacangan, minyak zaitun dan di atasnya diberi alpukat untuk energi yang tahan lama
‘Saya biasanya membiarkan diri saya makan buah sebanyak yang saya mau, dan saya makan makanan yang menarik bagi saya hari itu karena saya akan terus memakannya,’ katanya.
Minestrone telah menjadi makanan pokok masakan Italia sejak zaman Romawi kuno, secara tradisional dibuat dengan sayuran apa pun yang tersedia dan sering kali direbus selama berjam-jam untuk mengembangkan rasanya yang kaya dan gurih.
Namun di daerah pegunungan Sardinia, ini lebih dari sekedar makanan murah dan hangat.
Keluarga telah mengonsumsi variasi sup setiap hari selama berabad-abad, memadukan kacang-kacangan, sayuran, dan biji-bijian dengan cara yang kini diakui oleh ilmu nutrisi modern sebagai cetak biru kesehatan yang luar biasa.
Penelitian ekstensif Dan di seluruh Zona Biru global telah mengungkapkan bahwa pola makan yang kaya akan kacang-kacangan, sayuran hijau, dan karbohidrat mentah sangat terkait dengan berkurangnya penyakit kronis, berkurangnya peradangan, dan umur yang jauh lebih panjang.
Ini merupakan bagian dari tradisi kuliner yang lebih luas yang didokumentasikan dalam buku terlarisnya The Blue Zones Kitchen, yang memadukan laporan ilmiah dengan lebih dari 100 resep tradisional umur panjang.
Dan telah memperingatkan bahwa banyak dari kebiasaan makan ini hilang seiring dengan menyebarnya budaya makanan cepat saji Barat, sehingga melestarikan makanan yang telah membantu seluruh populasi berkembang dari generasi ke generasi menjadi semakin penting.
Seorang penonton memuji pendekatannya yang lembut dan menyegarkan, menyebut filosofinya sebagai ‘pengingat yang baik bahwa umur panjang tidak dibangun di atas hal-hal yang ekstrem’, melainkan kebiasaan yang berulang, makanan yang nyata, dan ‘hubungan yang bermakna.’
Meski menjadi tokoh penting dalam kesehatan global dan umur panjang, Dan dengan senang hati mengakui bahwa dia pergi makan malam setiap malam, karena dia menganggap koneksi sama pentingnya dengan nutrisi.
“Saya kebanyakan makan makanan utuh, pola makan nabati, tapi saya juga tahu bahwa terhubung secara sosial adalah bagian dari kelompok faktor yang mengarah ke angka 100,” jelasnya.
Pengikut menyukai sentimen tersebut, dengan salah satu berkomentar: ‘Saya senang Anda mengatakan menjadi bagian dari porsi makan malam sosial itu penting.’
