7 restoran di pinggiran kota untuk melarikan diri dan menikmati makanan enak tanpa terburu-buru

San Antonio de Areco

Bosan dengan kehidupan perkotaan, pada tahun 2018 Ignacio Ortiz de Rosas memutuskan untuk menetap di San Antonio de Areco, mengantisipasi tren pascapandemi yang mencari perlindungan di alam dan di kota-kota kecil. Namun, dengan pengalamannya selama 30 tahun sebagai seorang gastronomi, semangat kewirausahaannya tidak mudah padam. Jadi dia segera memikirkan ide untuk mendirikan sebuah restoran yang akan sedikit mendobrak penawaran Arequera.

Setelah dua tahun merenovasi properti, Colorado membuka pintunya pada bulan Desember 2023, dengan ruangan yang tidak menyembunyikan referensi Nordik tertentu dan dipenuhi dengan selera yang baik. “Ini adalah perjalanan dari apa yang telah saya pelajari di dunia, ini bukan masakan penulis, tetapi resep yang memiliki sentuhan saya,” jelasnya. Ada chow mien, lamb pie dengan mashed potato, semolina gnocchi, iga babi dengan saus BBQ. Pavlova yang luar biasa dengan beri merah dan flan dengan krim, di antara makanan penutup.

Kamis malam; Jumat dan Sabtu, siang dan malam. Minggu, siang saja. Arellano 22. WS: (11) 4188-0005IG: @coloradoareco

Kapten Sarmiento

Carlos Más adalah seorang dokter anak, namun yang terpenting, dia sangat menyukai memasak. Dan semangat itu, yang terpendam selama ia tidak berhenti menjalankan profesinya, menjadi kekuatan pendorong yang membawanya untuk mewujudkan mimpinya: memiliki restoran sendiri. Lantainya berderit karena digunakan selama puluhan tahun, balok-baloknya menunjukkan bekas luka, gerbongnya telah diubah menjadi lampu. “Saya menginginkan tempat yang kontras, yang dari luar tidak terlihat seperti aslinya, dan ketika Anda masuk, kejutannya membuat Anda ingin tetap tinggal,” katanya.

Dapur terbuka dan terlihat dari sudut mana pun. Api adalah alat utama: pemanggang, oven, dan dua tungku kayu yang mengatur denyut nadi. Menunya memadukan tradisi dengan sentuhan tak terduga: daging yang dimasak perlahan, ikan sungai, sayuran musiman. Dia tidak mencari kemewahan, tapi kejujuran. “Anda tidak perlu menyajikan empanada dalam gelas untuk berinovasi,” katanya. Ada juga pasta yang enak (misalnya agnolottis yang diisi cabutia panggang, keju parmesan, bawang karamel, dan kacang-kacangan dengan jamur pinus dan saus herba).

Jumat dan Sabtu malam. Alfredo Palacios s/nWS: (2478) 52-1020. IG: @lamanchacocina

Concepción del Uruguay, Entre Rios

Alamat tiba saat melakukan reservasi, minimal 24 jam sebelumnya. Ini adalah rumah koki Entre Ríos Quique Sobral dan istrinya Floppy Martino. Dia berlatih di IAG, bekerja di restoran milik Ferran Adrià di Hacienda Benazuza, di pinggiran Seville. Sekembalinya, ia melewati beberapa dapur, hingga pada tahun 2017, mereka memutuskan untuk membuka proposal ini secara tertutup.

Chipá, mbejú, ikan dari Sungai Uruguay, jamur dan kacang-kacangan dari daerah tersebut adalah protagonis dari menu enam hidangan yang ia jelaskan secara pribadi kepada masing-masing dari tiga meja, terpisah satu sama lain sehingga keintiman upacaranya total. “Ini adalah perjalanan ke Mesopotamia,” kata Quique, yang selalu menyukai produk daerah, penggunaan bahan baku lokal, dan teknik kuliner yang meminimalkan dampak lingkungan. Oleh karena itu, antara lain, Di bawah Kunci 929 terpilih di antara tiga finalis Edisi Dapur Hadiah Baron B pada tahun 2023.

Dari Kamis hingga Selasa malam. WS: (3442) 58-1234 T: (3442) 42-4840. Bajollave929.com.ar

balcarce

Dari koki Balcarcean Matías Di Marco, dibuka enam tahun lalu di kawasan perumahan. Terlatih dan berpengalaman di Mar del Plata, tuan rumah menghibur pengunjung di sebuah rumah tua yang indah yang ia hias dengan lukisan megah, benda-benda antik, dan pencahayaan lembut.

Masak dengan produk lokal, musiman, dan berkualitas baik. Seorang pecinta ikan segar, datang langsung dari pelabuhan Mar del Plata dan Anda bisa melihat pengalamannya dalam cara dia menyiapkannya. Proposal mereka terdiri dari menawarkan menu tetap yang mencakup hidangan pembukahidangan pembuka, hidangan utama – ada dua pilihan – dan hidangan penutup yang berubah setiap akhir pekan.

Mereka memiliki daftar anggur yang terbatas, sehingga mereka mengizinkan setiap pengunjung membawa botolnya sendiri. Dari waktu ke waktu ada pilihan menu oriental. Pada beberapa kesempatan, makanan penutup berasal dari toko kue Kenikmatan Joki. Ini adalah proposal yang luar biasa dan berbeda dari semua yang ada di kota ini.

Jumat dan Sabtu malam. Dengan reservasi. Hubungi 59 n° 950. T: (2266) 47-2053.

IG: @casaquinta.resto

Concepción del Uruguay, Entre Rios

Fernando Gabioud adalah seorang koki, pembuat roti, dan koki kue. Dia telah mendedikasikan dirinya pada keahlian memasak selama lebih dari 20 tahun, tetapi 12 tahun yang lalu dia memutuskan untuk membukanya Oh mamasebagai cara untuk menghormati sisi Italia dari akarnya. Awalnya buka sepanjang hari, termasuk penawaran roti dan kue. Seiring berjalannya waktu, yang tersisa hanya malam dan versi pizzeria Napoletana saja (dan tanpa pengantaran).

Dia harus membuat orang-orang mengenal produknya, namun produk tersebut mendapat penerimaan yang baik, terutama mulai tahun 2019. Dia juga kesulitan mendapatkan persediaan charcuterie, jadi dia berkumpul dengan dua orang temannya dan mereka memutuskan untuk membuatnya sendiri: Porchetta di Ariccia, spianata, guanciale, bresaola adalah bagian dari pizza “ruota di carro” miliknya (yang besar yang menonjol dari piring, dan ini adalah Napoletana klasik, bukan yang kontemporer).

Pizza yang paling banyak dipesan adalah buah persik dengan Gorgonzola, almond, dan madu; yang dengan pesto Genoa dan burratina piccola dan yang dengan tenderloin yang dipanggang dengan bumbu halus, jamur, dan biru asap. Hanya dengan reservasi.

Selasa hingga Sabtu, mulai pukul 20:30. sampai tengah malam. Spanyol 160. WS: (3442) 57-1967.

IG: @mamma.miadleu

Tandil

Nasi, ikan, dan seafood menjadi kebanggaan dan alasan keberadaan sudut berusia seabad yang dibuka pada tahun 2009 dan menjadi benchmark di kota Tandil ini. Dindingnya – dicat dengan warna merah marah – menampilkan sejumlah besar foto selebriti yang pernah mengunjungi tempat tersebut, yang dibuat oleh Ricardo Camgros dan istrinya, Paz Vázquez. Bersama-sama mereka mengatur makan malam di ruang tamu dengan berpasangan dan mencicipi anggur berpemandu dengan kilang anggur dari seluruh negeri yang mereka iklankan di IG mereka dan mereka juga membentuk “Toko Saffron” berikutnya (tempat mereka menjual produk lokal dan toko makanan lainnya).

Ada pilihan pasta dan daging bagi mereka yang bukan penggemar hidangan seafood. Dari Rabu hingga Senin, siang dan malam. Tutup pada hari Selasa.

San Martín 1002. T: (249) 443-6800. WS: (249) 449-9446. IG: @tierradeazafranes

Gualeguaychu, Entre Rios

Usaha baru dari Antonia Ferroni dan Florencia Igoa: mereka menawarkan pengalaman kuliner keliling sekali atau dua kali sebulan, dan mereka mengumumkannya di IG mereka. Alamatnya dirahasiakan hingga menit terakhir. Mungkin di Gualeguaychú atau di kota tetangga Pueblo Belgrano.

Mereka menempatkannya Perampokan Rumahkarena mereka memulai dengan tiga orang: Jona, Antonia, dan Florencia, tetapi setelah satu tahun memulai, Antonia dan Florencia menyempurnakan proposal tersebut dan melanjutkannya dengan sukses besar. Mereka mengusulkan menu enam macam dengan pasangan anggur dan suasana yang nyaman. Mereka suka mengatakan bahwa mereka punya tamu, bukan klien, atau pengunjung.

Hidangannya bisa berupa busa kembang kol, sayuran hijau, dan bacon renyah; roti manis panggang yang direndam dalam jeruk keprok dengan cabutia dan pure buah markisa; atau pasta isi salmon dengan krim jeruk nipis. Ide tersebut muncul di benak Florencia ketika dia melihat Antonia memasak langkah demi langkah untuk kerabatnya dan mengunggah semuanya ke jaringannya. “Mengapa tidak memperluas cakupannya?” dia bertanya. Dan itulah yang mereka lakukan.

IG: @somoscasajaf