Donat Mardi Gras menurut koki pastry Josef Maršálek: Prosedur langkah demi langkah!

Untuk 25 hingga 30 donat, Anda membutuhkan:

Untuk adonan: 530 g tepung terigu, 180 g tepung kasar, 4 butir telur, 80 g gula kastor, 20 g rum, 120 g mentega lunak, 300 g susu (kurang lebih 310 ml), 40 g ragi, 6 g garam.

Untuk menyelesaikan: 1 liter minyak untuk menggoreng, 50 g gula halus, 400 g selai atau selai jeruk.

langkah pertama

Campur susu dan tepung kasar dengan ragi dan diamkan selama 30 menit, tutup dengan handuk bersih di tempat hangat.

langkah ke-2

Tambahkan bahan lainnya dan buat adonan halus tidak lengket. Biarkan mengembang sebentar selama 30 menit, lalu bagi menjadi beberapa bagian seberat 50 g dan bulatkan rata. Jika adonan mulai menempel di tangan, taburi sedikit dengan tepung.

langkah ke-3

Di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, biarkan bola-bola, yang ditutup dengan tisu, mengembang hingga tiga kali lipat volumenya.

langkah ke-4

Cara terbaik untuk mengenali donat yang dibesarkan dengan baik adalah dengan tes jari. Anda menekannya dengan ringan dan jika perlahan kembali ke bentuk aslinya, berarti terlipat dengan benar.

langkah ke-5

Panaskan minyak lobak dalam panci dengan ketinggian sekitar 4 cm hingga 170 derajat. Sebelum dicelupkan ke dalam minyak panas, olesi sisa tepung pada donat yang sudah mengembang. Ini akan mencegah pembakaran yang tidak perlu dan pembentukan kerak yang keras, yang tidak kita inginkan. Masukkan donat dengan hati-hati ke dalam minyak panas dengan sisi terangkat menghadap ke bawah. Goreng selama dua menit di setiap sisi sampai berwarna keemasan.

langkah ke-6

Kami memastikan donat memiliki ruang yang cukup di dalam panci dan dapat mengapung bebas di dalam minyak.

langkah ke-7

Jangan menusuk donat dengan garpu saat sedang digoreng. Kami akan menggunakan saringan kawat untuk menanganinya – membaliknya dan mengeluarkannya.

langkah ke-8

Keluarkan produk jadi dengan hati-hati dan biarkan mengering dan dinginkan di atas nampan yang dilapisi tisu. Kemudian kita buat lubang di bagian sampingnya dengan pisau tajam dan isi donat dengan selai atau selai jeruk menggunakan kantong kue. Tambahkan gula dan sajikan.