Saat kita pergi ke restoran pada tahun 2026, kita akan mencari rasa pedas, makanan baru dari makanan favorit lama, dan teman yang baik.
Itu menurut laporan tren makan yang keluar sepanjang tahun ini.
Kami sedang melihat tiga di antaranya, masing-masing disusun dengan metode penelitiannya sendiri. Mereka mencapai kesimpulan yang berbeda namun ada banyak tumpang tindih.
Kita akan mulai dengan Yelp, platform media sosial, yang penelitinya mencari kata, frasa, dan sebutan bisnis yang sedang naik daun dari jutaan penelusuran dan ulasan.
Menyalak
Yelp menyertakan delapan item dalam daftarnya Tren Makanan & Minuman 2026.
Makanan India adalah No. 1, tetapi kategorinya cenderung tumpang tindih dan saling melengkapi.
“Masakan India menjadi populer,” kata direktur komunitas senior Margaret Palanca, yang tinggal di California Selatan.
Penelusuran naik 459% untuk prasmanan India, katanya dalam wawancara telepon.
Pencarian bawa pulang naik 153%, menurut Palanca.
Hidangan yang menghasilkan penelusuran antara lain ayam biryani, hidangan dengan daging marinasi pedas, dan nasi basmati yang naik 49%.
TERKAIT: Seorang aktor dan supermodel Bollywood berbicara tentang restoran Bay Area barunya
Jaringan restoran yang menyajikan masakan India termasuk Lazy Dog Restaurant, yang memiliki Tikka Masala Meatballs di menu musim gugurnya.
Wijen hitam yang memiliki rasa lebih kuat dibandingkan wijen putih menempati posisi kedua. Palanca menggambarkannya sebagai makanan pokok masakan Asia-Amerika yang digunakan dalam manisan dan minuman.
Penelusuran untuk matcha wijen hitam naik 147%.
Matcha, bubuk teh hijau Jepang, menempati urutan ke-3 dalam daftar. Hal ini sudah menjadi tren, menurut Palanca, dan dia memperkirakan hal ini akan terus menjadi besar pada tahun 2026.
“Sekarang banyak tempat yang menghadirkan rasa unik di luar matcha tradisional,” katanya, termasuk jambu matcha dan horchata matcha.
TERKAIT: Kegilaan matcha: Kafe-kafe di Bay Area menyajikan bubuk teh hijau secara menyeluruh
“Saya merasa akan ada banyak minuman matcha, tapi sedikit lebih unik, dibandingkan matcha latte tradisional Anda.”
Penelusuran untuk ube matcha naik 205%, menurut laporan tersebut, dan Palanca mengatakan penelusuran untuk puding pisang matcha latte naik “mencengangkan” sebesar 36,900%. Cloud matcha, mirip dengan busa dingin, juga populer.
Prasmanan makan sepuasnya berada di urutan ke-4. Palanca mengatakan tren ini adalah “permainan yang sangat berbeda” dari prasmanan India karena mencerminkan keinginan akan santapan sosial yang terjangkau.
“Orang-orang mencari cara untuk bersosialisasi, dan kami percaya bahwa gaya makan sepuasnya adalah cara yang bagus untuk bersosialisasi dalam kelompok besar.”
Namun tren ini juga mencerminkan minat terhadap cita rasa global, dengan penelusuran untuk barbeku dan hot pot Korea meningkat 591%, dim sum naik 244%, dan bar sushi naik 93%.
Satu produk berada di No. 5. Ini adalah koktail Italia bernama Sarti spritz, dan produk tersebut mengalami peningkatan penelusuran sebesar 8.500%.
Dengan rasa seperti jeruk darah, mangga, dan markisa, “profilnya bernuansa tropis,” kata Palanca. “Ini menunjukkan bahwa era spritz akan tetap ada.”
Tiga kategori lainnya dalam daftar adalah toko roti: roti artisan, toko roti Meksiko, dan camilan Skandinavia seperti kue putri Swedia.
TERKAIT: 9 toko roti Bay Area yang harus dicoba untuk memuaskan semua pecinta makanan manis
Ketertarikan terhadap adonan roti tidak pernah hilang setelah tren pembuatan kue rumahan akibat COVID-19, menurut Palanca, namun orang-orang mencari produk baru seperti croissant adonan roti, bagel adonan roti, dan roti gulung kayu manis adonan adonan roti.
Kreasinya termasuk, ya, gulungan kayu manis matcha dari Bad Ash Bakes di Pasadena. Palanca mengatakan hal itu menjadi viral.
“Jika Anda menyukai matcha, ini pasti suguhan manis untuk Anda.”
Asosiasi Restoran Nasional
Prakiraan Kuliner What’s Hot yang diselenggarakan setiap tahun oleh asosiasi perdagangan ini dibuat berdasarkan masukan dari para profesional kuliner yang diberi daftar jenis makanan dan minuman serta tren makro untuk dipertimbangkan.
TERKAIT: 9 burger Bay Area baru yang perlu Anda coba
Tren yang menduduki puncak tangga lagu pada tahun 2026 mencakup sumber daya lokal, makanan rumahan, dan tambahan protein.
Ketika berbicara tentang item menu individual, burger besar menempati urutan teratas. Namun seperti daftar Yelp, minat terhadap makanan global juga tercermin dalam laporan ini.
“Para pecinta kuliner masa kini mencari pelarian — kesempatan untuk keluar dari keseharian mereka ke tempat yang nyaman.”
Tren makanan penutup menyoroti coklat Dubai, yang sangat populer pada tahun 2025.
Begitu pula dengan makanan dan minuman berprotein tinggi.
“Mikronutrien ini sekarang dapat ditambahkan ke segala hal mulai dari kopi hingga pancake. Semua jenis pengunjung sedang mencari manfaat dari pola makan kaya protein, termasuk pembentukan otot dan pengelolaan berat badan,” tegas laporan tersebut.
Data penting
Dataessential adalah firma riset yang pelanggannya meliputi Starbucks, Burger King, General Mills, dan Target, menurut rilis berita.
Laporan Tren 2026 disusun berdasarkan wawancara dengan lebih dari 1.000 konsumen. Meskipun Dataessential menjual penelitiannya, Dataessential menyediakan sebagian laporannya dalam edisi pratinjau.
Dataessential memperkirakan bahwa produk berserat tinggi akan mengambil alih protein sebagai tren pola makan seiring dengan upaya masyarakat untuk meningkatkan kesehatan ususnya. Media sosial menyebutnya fibermaxxing.
Masakan India adalah makanan dan minuman dari negara bagian Kerala di Pantai Malabar India yang akan memiliki momennya. Wilayah ini terkenal dengan rempah-rempah dan hidangan “veggie-forward” seperti kari mutta, unniyappam, dan palada pradhaman. Yelp memiliki daftar makanan Kerala meskipun restoran yang mereka masukkan mungkin tidak mengidentifikasi diri mereka seperti itu.
Laporan tersebut juga mengatakan bahwa konsumen yang mengonsumsi protein nabati akan kembali mengonsumsi daging dan waktu minum teh akan menjadi bagian dari happy hour karena masyarakat mencari minuman baru tanpa alkohol dan rendah alkohol.
“Klasik baru” untuk tahun 2026 termasuk kue keju Basque, ayam mentega, madu panas, birria dan ube, ubi ungu.
