Potongan steak sangat bervariasi dalam tekstur, rasa, dan marmer tergantung pada kelompok otot yang berasal dari sapi
Rump: Steak pantat adalah potongan daging sapi yang diambil dari bagian belakang hewan, khususnya bagian atas kaki. Location ini adalah otot yang bekerja keras, yang berarti bahwa daging lebih ramping daripada potongan lainnya, tetapi juga sangat beraroma.
Ribeye: Ribeye adalah potongan steak klasik, yang dikenal karena rasa dan marmer yang luar biasa. Potong dari bagian tulang rusuk sapi, ini adalah salah satu potongan paling lembut dan berair yang tersedia. Ribeye ditandai dengan mata marmer yang berbeda, yang memastikan rasa yang kaya dan berair saat dimasak.
Filet Mignon: Filet Mignon dikenal sebagai Raja Steak, berkat kelembutannya yang ekstrem dan rasa mentega yang halus. Steak ini berasal dari tenderloin, yang terletak tepat di bawah tulang sapi. Karena otot ini tidak banyak digunakan selama masa hidup sapi, itu adalah salah satu pemotongan yang paling lembut yang tersedia.
Fillet: Steak fillet, atau tenderloin steak, adalah potongan daging sapi yang berasal dari tenderloin – otot yang panjang dan ramping yang terletak di bawah tulang rusuk dan di sepanjang tulang belakang sapi. Otot ini melakukan pekerjaan yang sangat sedikit, menghasilkan potongan yang sangat lembut dan halus. Karena kualitas premium dan ketersediaan yang terbatas (hanya sekitar 4 – 6 pon tenderloin per sapi), steak fillet sering dianggap sebagai barang mewah dan dapat memerintahkan harga yang lebih tinggi di tukang daging Anda daripada potongan lainnya.
Sirloin: Sirloin adalah potongan steak serbaguna, ditandai dengan dagingnya yang ramping, tetapi beraroma. Itu berasal dari bagian belakang sapi, tepat sebelum pantat. Karena otot ini sering digunakan selama masa hidup sapi, sirloin bisa kurang empuk daripada potongan lainnya tetapi masih memiliki rasa yang unik dan kuat.
T-bone: T-bone steak adalah kombinasi dari dua steak: tenderloin dan steak strip. Ini ditandai dengan tulang berbentuk T di tengah, yang memisahkan dua potongan daging. T-Bone dikenal karena rasa dagingnya yang kaya dan tekstur mentega tenderloin dan lembut.
KEDAI BIR: Porterhouse mirip dengan T-Bone karena terdiri dari dua steak yang dipisahkan oleh tulang Tshaped. Namun, ia memiliki porsi tenderloin yang lebih besar, menjadikannya potongan steak yang ideal bagi mereka yang menginginkan yang terbaik dari kedua dunia. Ini steak besar, sempurna untuk berbagi atau sempurna untuk nafsu makan yang besar.
Strip New York: The New York Strip adalah potongan steak populer yang dikenal karena dagingnya yang berair dan beraroma. Steak ini berasal dari loin daging sapi dan ditandai dengan teksturnya yang lebih ramping, namun masih lembut. Karena konsistensinya, ia dapat mengambil berbagai bumbu dan bumbu, menjadikannya steak yang serba guna.
MENGAPIT: Flank Steak adalah potongan daging tanpa lemak yang berasal dari otot perut sapi. Meskipun tidak sehalo luka lainnya, ia dikenal karena rasa dan keserbagunaannya yang kaya dalam memasak. Flank Steak sangat perfect untuk memanggang atau menggoreng frying pan, dan itu membuat tambahan yang sangat baik untuk salad atau taco.
ROK: Steak rok adalah potongan daging tanpa lemak yang berasal dari otot diafragma sapi. Ia dikenal karena rasanya yang kuat, rasanya dan fleksibilitas dalam memasak.
Kredit: Miller & Carter Steakhouse
