Apa saja 3 cara terbaik memasak ubi agar nutrisinya tetap terjaga?

Itu kentang itu sebuah umbi bergizi dengan tingkat tinggi beta-karoten (provitamin A) dan vitamin C. Ke manfaatkan semua nutrisi ini sebaik-baiknyaitu memasak adalah kuncinya untuk menyimpannya, jadi masaklah dikukus, dipanggang/dipanggang Hai tumis Itu cara terbaik untuk melakukannya.

Dengan memperhatikan komponen-komponennya larut dalam air dan sensitif terhadap panas, metode memasak yang ideal Mereka adalah yang meminimalkan kontak dengan air dan mengurangi waktu memasak dengan api besar atau lama.

Untuk memaksimalkan manfaat ubi jalarrekomendasinya adalah dipanggang pada suhu 200°Cidealnya dengan cangkang (selalu dicuci dengan baik). Hal ini penting, karena kulit merupakan sumber terkonsentrasi serat dan mineral. Selain itu, shell menciptakan semacam penghalang pelindung alami selama memanggangmempertahankan nutrisi dalam.

Tiga metode memasak yang umum

Itu kentang itu sebuah umbi serbaguna yang digunakan dalam banyak resep seperti sup, salad, dan makanan penutup. Cara memasaknya mudah, jadi ada beberapa cara untuk memasaknya. Meski rasanya tidak hilang, ada cara untuk mengatasinya mempertahankan jumlah nutrisi terbesar. Selanjutnya, metode yang paling umum dan bagaimana pengaruhnya terhadap profil nutrisi kentang:

• Rebus: Cara memasak yang umum kentang adalah memasak dalam air (“rebus”). Namun, hal ini menyebabkan hilangnya vitamin yang larut dalam air seperti Vitamin C dan beberapa di antaranya Kompleks Bkarena mereka diencerkan dan tetap berada di dalam air yang kemudian dibuang, yang berarti sisa makanan.
• Frito: Rasa dan teksturnya kentang Mereka menjadikannya pengganti kentang yang ideal; maka salah satu cara yang paling populer adalah dengan menggorengnya secara dramatis meningkatkan kandungan kalori dan jumlah lemaknya. Saat terpapar suhu tinggi mempengaruhi efektivitas antioksidan alami (seperti karotenoidpendahulu dari vitamin A) dan senyawa yang tidak diinginkan terkait dengan lemak yang dipanaskan kembali.
• Memasak Kering: Las pilihan memasak terbaik adalah yang kering, khususnya dipanggang (dipanggang)dianggap sebagai bentuk superior. Metode ini menyegel bagian luar dan memasak bagian dalam dengan kelembapannya sendiri. Memanggang, dipanggang kamu dikukus jaminan untuk tetap utuh mineral pentingseperti Kalium, mangan kamu Tembagakarena tidak encer. Selain itu, rasa yang lebih disukai, terutama rasa manis alami, dan tekstur lembut dan lembut diperoleh di bagian dalam dengan lapisan yang sedikit renyah.

Tiga metode memasak yang paling menjaga khasiat ubi jalar

Seperti yang kami sebutkan, metode paling efektif untuk menjaga nutrisi adalah dengan mengukus, memanggang, atau menumis. Berikut kelebihan masing-masingnya:

1. Menguap: Dalam jenis ini memasaklembab tetapi panas tidak langsung membantu menjaga integritas seluleryang mencegah kontak langsung dengan air, di situlah vitamin yang larut dalam air (seperti Vitamin C dan kelompok B). Penelitian terbaru menunjukkan bahwa ini adalah salah satunya metode dengan retensi lebih tinggibahkan melebihi dipanggang untuk beberapa orang nutrisi seperti dia asam askorbat (Vitamin C). Menurut Manual Dasar Nutrisi Klinis dan Dietetika Masyarakat Farmasi Rumah Sakit Spanyol, ini adalah salah satu darinya metode terbaik lebih aman.
2. Dipanggang atau Dipanggang: Masak ubi jalar utuh dengan kulitnya membuat a penghalang alami yang meminimalkan kerugian nutrisi dengan cara leaching (pelarutan dalam air). Kombinasi panas kering dan memasak Lebih lambat dengan api sedang-besar adalah pilihan yang ideal karena memungkinkan sebagian besar bahan bertahan dengan baik. beta-karoten dan Anda bahkan bisa membuatnya lebih tersedia secara hayati. Yang ideal adalah memanggang pada suhu yang tidak terlalu tinggi (sekitar 175°C – 200°C) untuk menghindari pembentukan akrilamida yang berlebihan, meskipun kentang Secara alami kentang ini kurang rentan terhadap hal ini dibandingkan kentang putih.
3. Tumis atau Microwave: Ada dua metode memasak Apa meminimalkan waktu memasak. Dia gelombang mikro Ini cukup cepat, terutama jika dipotong besar-besaran, dan memasaknya dengan sedikit air atau ditutup membantu menguranginya kehilangan vitamin C. Ketika, tumispotong kentang dalam potongan kecil untuk a waktu memasak yang singkat Ini sangat ideal untuk makan cepat.

Teruslah membaca: