Sebagian besar dari kita memiliki pemahaman dasar tentang apa yang boleh dan tidak boleh dimasukkan ke dalam gelombang mikro. Logam, buruk. Kaca, bagus. Benar?
Namun jika berhenti disitu saja, bagaimana dengan sisa wadah makanan, tutup dan bahan penyimpan yang berserakan di dapur kita?
Microwave adalah a peralatan yang digerakkan oleh kenyamananjadi kita tergoda untuk membuang apa pun yang biasanya kita gunakan untuk menyimpan atau menutupi sisa makanan dari lemari es. Namun, tidak perlu seorang insinyur untuk menyadari bahwa tidak semua bahan aman untuk dipindahkan langsung ke microwave.
Keramik umumnya aman untuk microwave, bukan? Banyak plastik yang bisa dimasukkan ke dalam microwave, tapi apakah benar-benar baik untuk kesehatan Anda? Dan kertas tidak akan terbakar di dalam ruang microwave yang bertenaga super, namun haruskah Anda benar-benar memasukkannya ke dalam sana?
Mungkin kita tidak tahu apa yang sama sekali tidak cocok untuk microwave.
“Aman untuk microwave tidak hanya berarti wadahnya tidak akan meleleh atau melengkung, namun juga berarti wadah tersebut tidak akan melepaskan atau melarutkan bahan kimia berbahaya ke dalam makanan kita saat dipanaskan,” kata Li Li, profesor di Universitas Universitas Nevada, Sekolah Kesehatan Masyarakat Renoyang spesialisasinya adalah kesehatan lingkungan dan ilmu paparan.
Saya berbicara dengan pakar bahan dan kesehatan tentang apa yang harus dilakukan jika berbagai wadah dapur dan bahan kemasan terkena radiasi elektromagnetik microwave Anda.
Praktik terbaik untuk menggunakan wadah di microwave
Styrofoam dan microwave Anda adalah kombinasi yang berbahaya.
Sebelum kita mempelajari bahan spesifik dan berbagai variabelnya terkait kesesuaian untuk penggunaan gelombang mikro, pertimbangkan praktik terbaik berikut.
Carilah label yang aman untuk microwave hanya sebagai titik awal
Meskipun beberapa bahan umumnya aman untuk penggunaan microwave, tetap merupakan kebiasaan yang baik untuk mencari indikasi “aman untuk microwave”. Namun perlu diingat bahwa penunjukan ini tidak menjelaskan keseluruhan cerita.
Mirip dengan tanggal kedaluwarsa pada makanan, label aman untuk microwave tidak didasarkan pada program sertifikasi federal. “Produsen dapat menggunakannya jika pengujian mereka menunjukkan bahwa produk tersebut memenuhi standar aman untuk microwave. Ini adalah pedoman yang berguna, namun bukan jaminan,” kata Li.
Selain itu, label tersebut belum tentu menunjukkan risiko apa pun terhadap kesehatan manusia.
Buang semua wadah yang rusak
Wadah makanan yang rusak dapat melarutkan bahan kimia ke dalam makanan.
Wadah yang rusak berpotensi menyebabkan terbuangnya bahan kimia atau racun dalam makanan Anda. Mereka juga mungkin tidak berfungsi karena getaran gelombang elektromagnetik yang menjadi sandaran fungsi gelombang mikro.
Terlepas dari apakah suatu wadah diindikasikan aman untuk microwave, dan apa pun bahannya, buang wadah tersebut jika kondisinya tidak baik.
“Jika tergores, berlubang, retak, atau rusak, maka Anda tidak dapat lagi berasumsi bahwa bahan tersebut aman untuk digunakan dalam microwave,” kata Kelly Johnson-Arbor, ahli toksikologi untuk Kesehatan Bintang Med.
Jangan berpindah dari freezer ke microwave
Wadah beku, terutama yang berbahan plastik, tidak boleh dimasukkan ke dalam microwave.
Meskipun perpindahan dari lemari es ke microwave umumnya baik-baik saja untuk sebagian besar bahan, Anda harus menghindari perubahan suhu yang tiba-tiba, kata Li. Membiarkan waktu sejenak di atas meja untuk wadah kaca atau keramik dapat membantu mengurangi guncangan saat dimasukkan ke dalam microwave.
“Jangan pernah berpindah dari freezer langsung ke microwave,” kata Li. “Perubahan suhu yang begitu besar dapat menyebabkan keretakan,” yang akan segera membahayakan makanan di dalam wadah.
Berhati-hatilah dengan elemen dekoratif
Meskipun Anda menggunakan bahan yang aman untuk microwave, berhati-hatilah terhadap wadah atau mangkuk yang memiliki hiasan berlebihan.
Keramik konvensional bermotif biasanya baik-baik saja, tetapi “berhati-hatilah dengan lapisan dekoratif atau lapisan logam, karena dapat memicu atau pecah jika terlalu panas,” kata Li.
Pilihan terbaik yang aman untuk microwave: kaca dan keramik
Wadah kaca dan keramik umumnya aman digunakan dalam oven microwave, menurut Johnson-Arbor.
“Keduanya berfungsi sebagai isolator, artinya tahan terhadap perpindahan panas,” ujarnya, sehingga wadahnya tidak menjadi panas, sedangkan gelombang elektromagnetik berfungsi memanaskan makanan yang ada di dalamnya.
Selain tahan terhadap panas tinggi, “wadah kaca dan keramik biasanya tidak mengandung bahan kimia tambahan organik,” kata Li.
Kaca
Wadah kaca aman asalkan tutup karet atau plastiknya tidak bersentuhan langsung dengan makanan.
Meskipun sebagian besar wadah penyimpanan berbahan kaca memiliki tutup yang terbuat dari bahan karet atau plastik, umumnya wadah tersebut boleh digunakan selama bahan tersebut tidak bersentuhan dengan makanan. (Tetapi pastikan untuk membersihkan secara menyeluruh agar segel karet tidak menimbulkan jamur.)
Jika Anda mencari pilihan terbaik, piring casserole dengan bagian atas kaca dan tanpa segel adalah wadah yang ideal untuk memasak dan memanaskan kembali dengan microwave.
Untuk mengolah makanan dengan aman, gelas adalah teman Anda.
Keramik
Wadah keramik adalah salah satu pilihan paling aman untuk memanaskan makanan di microwave.
Keramik komersial umumnya aman untuk microwave dan harus diberi label seperti itu, namun pastikan untuk memeriksa ulang keramik yang lebih dekoratif atau buatan tangan.
“Glasir yang ditemukan pada beberapa produk keramik mungkin mengandung logam berat, termasuk timbal,” kata Johnson-Arbor. “Saat glasir ini dipanaskan, timbal dapat terlepas dan mencemari makanan atau cairan yang ada dalam wadah keramik.”
Banyak pilihan penyimpanan makanan berbahan keramik yang juga memiliki tutup plastik atau karet, namun inilah kombinasi keramik/kaca yang kami sukai, lengkap dengan tutup silikon yang dapat digunakan di lemari es atau untuk dibawa-bawa, dan dapat ditukar dengan kaca di microwave.
Wadah makanan keramik biasanya aman untuk microwave.
Apakah plastik benar-benar aman untuk microwave?
Karena dampak keseluruhan mikroplastik terhadap kesehatan kita masih belum diketahui, beberapa orang memilih untuk menghindari penggunaan wadah makanan plastik dalam oven microwave.
Tentu saja, ini rumit.
“Banyak wadah penyimpanan makanan plastik berisi label atau gambar ‘aman untuk microwave’ yang menunjukkan bahwa produk ini tahan terhadap suhu tinggi yang dihasilkan oleh oven microwave,” kata Johnson-Arbor. “Namun dalam beberapa tahun terakhir, para ilmuwan telah menemukan bahwa partikel plastik kecil, yang disebut mikroplastik, dapat keluar dari wadah penyimpanan makanan ketika dipanaskan.”
Sejak mikroplastik Memasuki perbincangan, banyak merek yang mengklaim “bebas BPA” untuk menenangkan pikiran konsumen.
“Wadah makanan polikarbonat terbuat dari sekelompok bahan kimia yang disebut bisphenol,” kata Li. Bisphenol A biasa disebut dengan BPA.
“BPA diketahui mengganggu hormon dan dikaitkan dengan beberapa efek yang mengganggu endokrin,” katanya. “Meskipun polikarbonat secara fisik dapat menangani suhu tinggi, memenuhi persyaratan ‘aman untuk microwave’ bagi produsen, pemanasan microwave mempercepat pelepasan BPA, terutama ketika wadahnya tergores, digunakan kembali berkali-kali, atau menampung makanan berlemak atau asam.”
Baca selengkapnya: Mikroplastik Bisa Melarut ke dalam Makanan Anda jika Anda Melakukan Kesalahan Sederhana Ini
Wadah bebas BPA sedikit lebih baik, menurut para ahli.
“Polipropilena, yang sering disebut ‘plastik PP’ atau diberi label ‘plastik #5’, umumnya merupakan pilihan yang lebih baik,” kata Li. “Ini memiliki ketahanan panas yang baik dan cenderung mengandung lebih sedikit bahan tambahan dibandingkan plastik lainnya. Meski begitu, lebih sedikit bukan berarti tidak ada, dan masih menggunakan beberapa bahan kimia seperti antioksidan atau stabilisator selama pembuatannya.”
Sikap yang paling aman? “Karena dampak keseluruhan mikroplastik terhadap kesehatan kita masih belum diketahui, beberapa orang memilih untuk menghindari penggunaan wadah makanan plastik dalam oven microwave,” kata Johnson-Arbor, yang merupakan sikap paling aman, terlepas dari apakah sesuatu itu bebas BPA atau tidak.
Bungkus plastik, yang umumnya disetujui untuk digunakan dalam microwave karena toleransi panasnya, tidak boleh bersentuhan langsung dengan makanan.
Jika Anda tidak ingin melepaskan kenyamanan dan sifat ramah anggaran dari wadah penyimpanan plastik bebas BPA (dan Anda berkomitmen untuk merawatnya secara bertanggung jawab dan membuangnya jika tergores), inilah satu set yang telah kami rekomendasikan sebelumnya.
Kertas dilengkapi dengan tangkapan
Piring kertas dekoratif dan berwarna harus dijauhkan dari microwave.
Anda mungkin memiliki beberapa jenis kertas di dapur Anda, termasuk handuk kertas, kertas lilin, kertas perkamen, kertas daging, dan bahkan berbagai piring kertas untuk acara-acara perayaan. Haruskah Anda memasukkannya ke dalam microwave?
“Untuk sebagian besar penggunaan sehari-hari, tisu atau piring kertas putih biasa umumnya aman digunakan dalam microwave,” kata Li. Handuk kertas adalah penutup yang berguna untuk memanaskan kembali makanan di piring keramik, membantu menghindari percikan tanpa menggunakan bungkus plastik.
Tapi ada juga kendalanya.
“Anda harus menghindari microwave menggunakan piring kertas berwarna atau berhias, tas belanjaan atau tas bawa pulang berwarna coklat, dan piring kertas apa pun yang memiliki lapisan tahan air atau minyak,” katanya. “Hal ini karena kita tidak dapat mengesampingkan kemungkinan bahwa bahan-bahan tersebut dapat berasap, meleleh, atau melepaskan bahan kimia yang tidak diinginkan ketika dipanaskan.”
Hal yang sama juga berlaku untuk kertas lilin, yang dapat meleleh atau rusak pada suhu tinggi atau jika bersentuhan dengan jenis makanan tertentu. Jika produk kertas memiliki sisi yang mengkilat atau halus, sebaiknya hindari hal tersebut sebagai aturan umum.
Logam tidak pernah aman untuk microwave
Jauhkan semua logam, termasuk aluminium foil, dari microwave.
Dalam hal memasak dengan microwave, logam tidak aman bukan karena alasan kesehatan atau toleransi terhadap panas. Baja tahan karat dan besi tuang adalah bahan yang sangat baik untuk memasak di atas kompor, namun bahan-bahan tersebut tidak dapat dimasukkan ke dalam microwave karena cara kerja gelombang mikro. Memasukkannya ke dalam microwave bersifat kontraproduktif dan berbahaya.
“Logam memantulkan gelombang elektromagnetik,” jelas Johnson-Arbor, yang mencegahnya memanaskan makanan Anda. “Hal ini dapat menyebabkan panas berpindah ke permukaan lain di microwave, yang berpotensi menyebabkan panas berlebih atau kebakaran.”
