Jika Anda memasukkan ayam ke dalam wadah makanan sejak dulu, Anda mungkin bertanya-tanya apakah aman untuk dimakan. Unggas merupakan daging yang berisiko lebih tinggi dibandingkan daging sapi karena kecenderungannya untuk mengembangkan E. coli dan penyakit bawaan makanan lainnya. Itu sebabnya Anda tidak pernah mau makan ayam busuk, dan menyimpannya dengan benar adalah kunci terhindar dari penyakit.
Namun hal ini menimbulkan pertanyaan: berapa lama waktu yang dibutuhkan ayam untuk membusuk dan berapa lama Anda bisa menunggu sebelum terlambat?
USDA memberi ayam mentah hanya 48 jam untuk dimasak dan dikonsumsi setelah pembelian, tetapi jangka waktu tersebut salah dalam sisi aman dan bukan merupakan keputusan akhir tentang kapan seekor burung menjadi busuk. Ayam yang dimasak memiliki umur simpan yang lebih lama di lemari es dan risiko keracunan makanan serius yang lebih rendah, tetapi ayam yang dimasak pun memiliki batasnya.
Jika Anda bertanya-tanya apakah ayam Anda jelek atau berapa lama bisa disimpan di lemari es, kami punya jawabannya. Di sini, kami menjelaskan berapa lama ayam biasanya bertahan di lemari es dan freezer — baik dimasak maupun mentah — dan cara mengetahui kapan waktunya untuk mengeluarkan unggas tersebut ke padang rumput.
Ayam mentah tahan berapa lama di kulkas?
Tanggal penjualan ayam bisa seminggu penuh setelah Anda membelinya. Bukan berarti Anda harus menunggu terlalu lama untuk memasaknya.
Itu USDA merekomendasikan memasak ayam satu atau dua hari setelah Anda membelinya. Jika hal tersebut tampak konservatif dan lebih cepat dari tanggal penjualan pada kemasannya, itu memang benar — namun ada alasan untuk itu. Tanggal kadaluarsa, kadaluarsa, atau dibekukan mungkin memakan waktu satu minggu sejak Anda membelinya, namun itu hanyalah perkiraan produsen ayam mengenai berapa lama ayam tersebut akan memiliki rasa yang optimal sebelum kualitasnya mulai menurun.
Sebanyak banyak orang dalam hal ini benang reddit dan yang lain menegaskan, Anda mungkin bisa membagi perbedaannya tanpa konsekuensi serius, namun Anda tidak boleh makan ayam yang sudah disimpan di lemari es lebih dari tiga atau empat hari. Alasan mengapa ayam belum tentu aman untuk dimakan sampai tanggal penjualan ada dua:
Pertama, tanggal tersebut tidak dikeluarkan oleh badan pengatur melainkan oleh merek. Meskipun merek unggas harus mempertimbangkan keselamatan konsumen, tujuan utama mereka adalah menarik pengecer untuk membeli produk mereka. Semakin lama produk tersebut “bagus”, semakin besar peluang mereka untuk menghasilkan penjualan yang lebih besar.
Alasan lainnya adalah lemari es dan pendingin daging di toko kelontong biasanya lebih dingin daripada lemari es rumah pada umumnya. Kulkas biasa harus menjaga daging tetap dingin tanpa membekukan sayuran halus dan bahan makanan lainnya. Pendingin daging supermarket hanya perlu menjaga daging tetap dingin, sehingga suhu istirahatnya bisa lebih rendah. Ayam yang disimpan pada suhu lebih dingin secara alami akan bertahan lebih lama.
Berapa lama ayam yang dimasak bisa disimpan di lemari es?
Ayam yang dimasak enak disimpan di lemari es hingga empat hari. Setelah itu harus dibekukan atau dibuang.
Ayam yang dimasak memiliki kemungkinan jauh lebih kecil untuk berkembangnya bakteri, namun tetap bisa membuat Anda sakit jika Anda menunggu terlalu lama untuk memakannya, meskipun sudah disimpan di lemari es. USDA merekomendasikan Anda makan ayam dalam waktu empat hari setelah memasaknya. Seperti ayam mentah, ayam juga harus disimpan pada suhu di bawah 40 derajat F agar tidak cepat rusak.
Berapa lama Anda bisa menyimpan ayam di freezer?
Jika Anda tidak yakin kapan Anda akan mendapatkan bungkusan ayam itu, masukkan ke dalam freezer.
Ayam yang disimpan dalam keadaan beku (di bawah 0 derajat F) secara teknis aman dikonsumsi selama sekitar satu tahun Keamanan Pangan.govtapi bukan berarti Anda harus menunggu setahun, atau bahkan berbulan-bulan, untuk memakannya. Bahkan daging yang dibungkus susut pada akhirnya akan terkena embun beku dan freezer burn. Meskipun hal ini mungkin tidak menyebabkan ayam menjadi tidak aman, hal ini akan memengaruhi kelezatannya. Tekstur dagingnya mungkin kenyal atau bertepung.
Ayam beku yang dimasak dapat bertahan tanpa batas waktu tanpa risiko penyakit, tetapi ayam tersebut akan segera kehilangan rasa di dalam freezer, dan teksturnya juga akan terganggu jika terkena freezer burn.
Jika ragu, lakukan tes penciuman dan mata
Jika ragu, hiruplah ayam Anda. Beberapa unggas giling mungkin diberi ekstrak rosemary. Jika tidak, baunya tidak akan terlalu menyengat.
Meskipun tanggal kadaluarsa dan rekomendasi USDA merupakan pedoman yang baik untuk mengonsumsi ayam dengan aman, uji penciuman harus selalu digunakan sebagai cadangan. Ayam dapat mengalami segala macam kesalahan dan ketidakteraturan penyimpanan dalam perjalanannya ke dapur Anda. Jika ayam Anda berbau busuk, tajam, atau busuk, mungkin inilah saatnya membuangnya.
Selain itu, perhatikan baik-baik setiap perubahan pada tampilan daging. Ayam yang tampak berlendir atau berubah warna (kuning, coklat atau hijau) harus segera dibuang.
Apakah ayam mentah memiliki bau yang alami?
Ayam giling dan kalkun terkadang diberi ekstrak rosemary untuk mengurangi oksidasi lipid.
Biasanya tidak. Kebanyakan ayam mentah tidak berbau terlalu menyengat, dan jika baunya menyengat, itu mungkin pertanda ada sesuatu yang tidak beres. Meskipun demikian, beberapa peternakan ayam dan produsen unggas menambahkan ekstrak rosemary ke ayam giling dan kalkun untuk mengurangi oksidasi lipid pada daging. Jika Anda mencium sedikit bau herby pada ayam giling atau kalkun Anda, tetapi sudah disimpan dengan benar dan masih dalam tanggal kadaluarsa dan juga dalam satu atau dua hari sejak Anda membelinya, mungkin itu adalah rosemary yang Anda cium dan bukan ayam busuk.
FAQ
Bisakah saya makan ayam yang sudah disimpan di lemari es lebih dari dua hari?
USDA merekomendasikan untuk tidak menyimpan ayam mentah di lemari es lebih dari dua hari. Dari pengalaman kami, tiga hingga empat hari sudah cukup, asalkan Anda berada dalam tanggal penggunaan atau tanggal penjualan. Selain itu, hindari mengonsumsi ayam.
Bolehkah makan ayam matang setelah disimpan beberapa hari?
Setelah matang, ayam Anda pasti memiliki peluang lebih tinggi untuk tidak rusak. Namun berdasarkan rekomendasi USDA dan pengalaman kami sendiri, jangan makan ayam matang setelah menyimpannya lebih dari empat hari.
Apa cara terbaik untuk mengetahui bahwa ayam saya sudah busuk?
Kami merekomendasikan dua metode untuk memeriksa sepotong ayam. Pertama, carilah lapisan film berlendir yang mungkin terbentuk di permukaannya. Kedua, lakukan tes mengendus. Di sini, Anda mencium aroma asam atau seperti telur busuk. Jika salah satunya ada, lebih baik mengucapkan selamat tinggal pada potongan daging tersebut daripada memakannya.
